关于水果的这些谣言， 你知道多少

酸甜多汁、营养丰富的水果是日常饮食中非常重要的一个组成部分，我们身边常常能听到许多关于水果的谣言，因为听起来很有道理，就被口口相传。今天就来列举一些传播时间长、影响范围广的水果谣言，与大家一起辨别真伪。

谣言一：水果皮农药残留太多，不能吃

大家一定听过一句绕口令：“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”，带皮的水果，它们的皮到底能不能吃呢？很多人选择不吃，是因为担心农药残留的问题。其实对于水溶性农药，经过仔细清洗后，不会残留对人体健康有害的物质。农业农村部同国家卫生健康委、市场监管总局发布了新版的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，也从法律法规层面更加严格地规定了农药残留的剂量，所以大家不用过于担心农残的问题。

从营养角度来讲，水果的皮相对于果肉来说，通常含有更多的膳食纤维、植物化学物等对健康有益的物质，在清洗干净的前提下，果皮是可以吃掉的。

谣言二：水果吃得越多越好

关于水果应该吃多少的问题，也存在不少的误解。一部分有瘦身需求的人认为，水果吃得越多越好，这样就可以减少主食的摄入，进而有助于瘦身减肥。首先，利用水果代替部分主食，确实有利于能量的控制，但并非水果吃得越多越好。水果中的营养成分主要是水分和少量的碳水化合物等，长期只吃水果会导致部分营养素如蛋白质、维生素A、B族维生素等摄入不足，反而对健康不利。

还有些人认为水果含糖量极高，吃水果不吃饭反而会变胖。有这种认知的人，是混淆了甜与能量高的关联，认为甜就代表能量高，吃了就会变胖。实际上，同等重量的水果与主食相比，能量要低得多。因此，不用担心吃水果会变胖的问题。

需要注意的是，《中国居民膳食指南》指出，我国居民水果的推荐摄入量为每天200～350克，而目前我国居民水果的平均摄入量还远未达到这个标准。因此，建议大家在日常生活中还是应当适量增加水果的摄入，以满足机体对均衡膳食的需求。

谣言三：反季水果不健康

随着生活水平的提高，对于水果的选择范围越来越广。不管什么季节，只要肯花钱，任何水果都能随时买回家尝鲜。特别是很多老年人给隔辈的孙子孙女们买水果的时候，就愿意花大价钱买反季水果，很多人对此表示不赞同，理由是反季水果不健康。

我们建议消费者在选购水果的时候，应侧重于购买当季、当地产的水果，同时还需要保持水果种类的多样性。认为反季水果在种植过程中总会有不利于健康的因素，这种观念并不准确。

果蔬中是否存在不利于健康的因素，与自然栽种还是大棚栽种之间没有必然联系。随着现代化农业技术的推广应用，大棚栽种水果技术越来越成熟，所有的保鲜剂、食品添加剂、植物生长调节剂，只要是国家相关标准允许使用的，且在规定的用量下，对人体健康是没有危害的。

（陆媱荐自《科学之友》）