维生素E在畜牧生产中的研究

文│高旺松（山东省平邑县畜牧发展促进中心）

在动物养殖中，维生素E具有稳定肉色、增强肉品保水和抗干燥能力，降低异味等作用。笔者主要阐述维生素E在畜牧生产中的应用研究。

一、维生素E的来源及其种类

维生素E的主要成分是生育酚，属于脂溶性维生素。维生素E具有良好的耐热、耐酸碱性能。最重要的是极易被氧化，常作为抗氧化剂应用于畜牧生产中。

目前根据维生素E来源将其分成天然和人工合成两大类。其中天然维生素E又分为α、β、γ和δ4种。通常情况下，维生素E在植物油中大量存在，如生活中常见的玉米油、花生油和葵花油等，这些植物油中都含有丰富的维生素E，并且上述植物油中所含有的生育酚数量和种类有明显区别，大部分都会含有β-生育酚、α-生育酚、γ-生育酚等。畜牧生产中经常在饲料中添加花生油、玉米油，尤其在炎热夏季不仅可以提高饲料能量，还可以满足动物生产对生育酚的需求。

其次，人工合成的维生素E也是饲料中维生素E的主要来源。随着我国畜禽集约化程度的不断提高，天然维生素E无法满足畜禽生产需求，因此，在日粮中添加人工合成维生素E可有效维持畜禽正常生产和生长。目前生产中先将各种维生素、氨基酸和微量元素等生产成预混料，然后销售给养殖场，再与玉米、豆饼和麸皮等饲料原料加工成全价饲料，预混料中使用的维生素E基本上都是人工合成的。

二、维生素E的基本功能

1.抗氧化功能。在应激或感染疾病的条件下，畜禽体内均会产生自由基而产生过氧化反应，最终的代谢产物会对机体细胞膜产生毒害作用，可以引发畜禽机体组织和各个脏器出现损伤。但维生素E的抗氧化功能非常强，具有消除自由基、保护细胞膜的作用。如果畜禽机体内缺乏维生素E，会抑制谷草转氨酶和乳酸脱氢酶的活性，不仅影响畜禽对饲料的消化和吸收，降低饲料转化率，还会明显降低畜禽抗病能力，最终影响畜禽的生长发育，增加畜禽发病率。

2.免疫功能。维生素E对机体免疫器官的发育具有重要作用，体内的维生素E可以促进T淋巴细胞和B淋巴细胞的繁殖，提高动物免疫器官功能，从而保证动物更加健康的生长。另外，维生素E可有效抑制前列腺素的分泌，抑制淋巴网状细胞的氧化反应，提高白细胞数量，有利于增强免疫器官的功能。如果机体内维生素E含量较低，动物可能不会表现出明显的临床症状，但动物的免疫功能会受到影响，大大降低了机体免疫力，提高动物发病率。因为如果机体内缺乏维生素E，会影响体内细胞寿命，与此同时也有可能会导致淋巴细胞抑制促细胞分裂素的反应，进而增加机体患各种疾病的风险。除此之外，维生素E还可促进新吞噬细胞生成大量氧基，从而提高畜禽机体的抗应激能力。

3.促生殖功能。维生素E又叫生育酚，机体缺乏维生素E不仅会影响动物生殖器官的发育，降低动物的繁殖性能，妊娠期的胚胎发育也会受到影响，严重的还会导致胚胎死亡。同时，家禽类动物缺乏维生素E会降低家禽产蛋率，同时还可严重影响种蛋的受精率和孵化率，甚至危害到后代的身体健康。试验证明，种鸡饲料中维生素E含量不足时种蛋孵化率可显著下降。

在饲料中添加适量的维生素E可以促进反刍动物生殖器官的发育速度，为今后增加繁殖能力奠定坚实的基础，如果给种公畜饲料中添加维生素E，能在一定程度上提升精液数量和质量，进而提高这些家畜的受精率和种用价值。在家禽饲料中补充维生素E能明显提高家禽的生产成绩，并且有利于后代种雏的发育。

4.与其他维生素协同作用。畜禽体内的维生素E首先与维生素C有协同作用，共同对抗自由基，起到良好的抗氧化和抗应激功效，这也是在炎热夏季饲料中适当增加维生素E含量的主要原因之一。另外，维生素E可以保护维生素A，避免体内维生素A被氧化。因为维生素E被氧化后能产生生物醌，有效阻止其他物质的氧化。其次，当机体内存在维生素C或其他抗氧化物时，维生素E的功能可被更好的发挥，因此建议动物生产中充分利用维生素E的协同作用，消除不良因素对动物生产造成的危害，使动物处于健康状况。

三、维生素E在畜牧生产中的具体应用

1.养牛生产上的应用。炎热夏季，在牛群饲料中添加适量的维生素E能避免高温对繁殖能力的影响，并且有利于维持种牛的健康状况。在非高温季节，如果在牛群饲料中添加一定量的维生素E，不仅可以提高肉牛生长速度和屠宰率，还可以改善肉牛的产品质量，因为维生素E有利于稳定肉色、增强肉品保水和抗干燥能力，且能降低肉产品异味。同时还能提高种牛的受精率和健犊率，大大提升种牛繁殖能力和种用价值。从当前我国反刍动物养殖的实际情况看，维生素E和牛乳房健康也有很大关联，因此，在日常养殖时，饲养人员可以适当提高青绿饲草的饲喂量，有利于改善乳腺功能，增强奶牛的泌乳能力，为获取更多的优质牛奶奠定基础。

2.养猪生产上的应用。从近几年猪养殖的实际情况看，很多饲养人员都会适当地在猪饲料中添加维生素E，因为维生素E缺乏可能会对猪只产生不同程度的影响。如妊娠母猪缺乏维生素E会表现为推迟发情、空怀期延长、胚胎死亡、流产等情况；哺乳期母猪体内缺乏维生素E时，通常会出现泌乳量不足、母乳质量下降、分娩时间延长，仔猪还容易出现白肌病；配种公猪缺乏维生素E则会表现为精子量减少，精子质量下降，精子活性和受精率降低；刚出生的仔猪或生长猪则会表现为对铁的耐受性降低，易过敏，抗应激能力下降，且在仔猪断奶后频繁出现腹泻情况，有的快速生长猪也可能会出现突然死亡症状，最终导致仔猪生长速度减缓，推迟育肥猪的出栏时间。

基于以上情况，生产管理人员会在母猪妊娠期额外补充维生素E，或者给仔猪肌内注射维生素E，不仅可以提升母猪受胎率和产仔数，同时也可以提高新生仔猪的抗氧化和抗病能力，有利于今后的健壮生长。不仅如此，在种公猪饲料中增加维生素E也可以有效提高种公猪的受精率，进一步提高种公猪的种用价值，对优良品种选择具有非常重要的意义。

3.家禽生产上的应用。在家禽饲料中添加维生素E能刺激家禽垂体前叶分泌更多的促性腺激素，实现促进家禽生殖系统发育的目的，从而控制家禽的性功能。如果种公鸡饲料中维生素E含量不足，会导致鸡只生殖器官发育不完善，睾丸重量明显降低，精液数量减少和质量降低，进一步影响种鸡受精率；如果种母鸡饲料中缺乏维生素E，不仅会抑制卵巢、输卵管、卵泡等的发育，还会影响种蛋蛋壳质量，严重降低母鸡的产蛋率、种蛋合格率和受精率。

蛋鸡养殖过程中，在饲料中添加适量的维生素E可有效促进体内卵巢和输卵管等生殖系统的发育，改善鸡蛋品质，提高母鸡的产蛋率和鸡蛋合格率。另外考虑到维生素E和种蛋孵化率的关系，建议管理人员在种鸡饲料中添加复合维生素，这样才能充分发挥维生素作用，确保种鸡拥有更好的生产性能。

研究表明，季节变化也会影响维生素E的效果，高温季节添加维生素E能显著提高蛋鸡的生产性能，所以饲养人员可以在夏季适当增加维生素E的添加量，这样可以加速肝脏的新陈代谢，有利于增加蛋鸡采食量。同时，在饲料中添加适量的维生素E可以清除自由基，促进肥肝的形成。其次，维生素E还可有效提高种公鹅的精液品质，提高种鹅受精率。

维生素E可有效提高家禽机体的免疫功能。维生素E可通过刺激B淋巴细胞增殖来促进蛋鸭机体内IgM和IgG抗体生成，有效提高蛋鸭机体的免疫力。如果饲料中缺乏维生素E可导致鸡法氏囊、脾脏重量显著下降。建议在日常饲养过程中适当提高维生素E的添加量，可有效促进机体内免疫器官的生长发育。如胸腺、脾脏、法氏囊等。其次，添加维生素E还可有效提高雏鸡对病原体的抵抗能力，缓解免疫应激反应造成的不良影响。

四、维生素E的缺乏与防治

如果动物缺乏维生素E，会使机体出现病理变化，且很有可能影响生殖系统和神经系统，因为这些组织和器官对维生素E的需求量较多，并且容易受到氧化作用的影响。体内一旦缺乏维生素E，不仅能显著降低畜禽生产性能，还会影响机体的免疫力和抗病能力，甚至引起神经症状，给整个养殖生产带来很大的经济损失。如家禽机体内缺乏维生素E，通常会表现为神经麻痹，具体症状为运动失调、扭头观星、行走不稳等。如果妊娠期反刍动物体内缺乏维生素E，通常出现胚胎发育不良、流产、死胎等症状。

生产中可以给家畜饲喂青绿饲草，可及时补充动物体内维生素E，规模化牛羊场可以在秋季将青草晾干储存起来，或者将庄稼秸秆进行青贮，满足牛羊对维生素的需求，避免维生素E缺乏而引发上述症状，且不利于家畜的健康生长。夏季或产蛋期在家禽饲料中补充植物油能预防维生素E缺乏，进而更好地保证养殖场的经济效益。

五、结语

总而言之，维生素E在畜禽生长过程中发挥着非常重要的作用，近年来也被应用在畜牧生产过程中。但从维生素E的应用情况看，截至目前，我国各大养殖场在维生素E的使用方面仍然存在一定的问题，相关工作人员应利用分子生物学技术来对维生素E展开研究，让维生素E的应用可以逐渐向动物营养领域渗透，不断优化相关技术，只有这样才可以充分发挥维生素E的作用，促进我国畜牧业可持续、稳定发展。