江南可采菱

文钱坤忠

菱角，老百姓称其为“老菱”。我国栽菱历史悠久，始于周，兴于秦汉，盛于唐宋。菱角品种繁多，从颜色区分，有红菱、紫菱、白菱、乌菱；从外形区分，有两角菱、三角菱、四角菱。而嘉兴南湖菱与众不同，外形奇特，内涵丰富。传说乾隆皇帝六下江南，有一次途径嘉兴，当地民众拿出南湖菱招待皇帝品尝。当时的菱是有尖角的，乾隆皇帝吃的时候不小心，嘴唇被菱角所刺，随口戏言道：“这只小小的菱角要是没有角就好了。”恰如乾隆皇帝的金口玉言，第二年，南湖菱便真的不再长角了，圆圆滚滚，又翠又绿，结结实实。像馄饨，似元宝，皮薄肉厚，清香甜嫩。

菱角的营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、葡萄糖以及多种维生素。古人认为多吃菱角可以补五脏、除百病，有减肥健美作用。菱角是饱腹颐养之美食，它与莲藕、荸荠、鸡头米并称“水中四珍”，又和栗子、莲藕被称为“秋三宝”。新鲜的菱角可以当作水果食用，也可烹饪成为佳肴。

味道可以像一双手，轻轻推开吱吱呀呀的记忆之门。小时候，家乡村前小河的一侧栽种着菱角，春天绿油油一片。浮在水面上的菱叶仿佛小小的荷叶，挤挤挨挨、密密匝匝。雨后的水珠在菱叶上滚来滚去，晶莹剔透，整个河面成了一个绿色的世界。初夏，菱叶上长出小花，或白或红，开得灿烂，微风吹来，轻轻摇曳。若在夜间，月白风清，幽幽水中，菱花在月光下浮动，若有若无的清香，别有一番神韵。菱叶菱蔓，碧绿青灵，一幅江南菱乡画使我陶醉在水乡的迷人风情之中。河道中间常常用竹片把菱盘挡拦，留出航道，让其他船只通行。立秋过后，我有时跟着大人乘船去小镇，驶过那缀满绿色菱区时，顺手牵“菱”。摘下几枚快要成熟的菱，在水中稍稍一洗，就迫不及待剥皮后塞往嘴里，那种水灵灵、脆生生、甜丝丝的感觉，沁人心脾。

最开心的是观看村姑采菱的热闹场面。几位村姑拿小板凳坐在洗澡用的大木桶中，用手划行，穿梭在绿色的“水巷”中，一字排开，齐头并进。她们动作不疾不徐，一只手掀起菱盘，另一只手的两个指头轻轻一掐，一枚枚菱角就采摘下来。她们边说边笑，边采边唱，欢歌笑语荡漾于菱蔓之间。夕阳西斜，煦风习习，看到满桶刚从水中采摘的鲜嫩菱角，姑娘们的脸上洋溢着丰收的喜悦。

自古以来，采菱的画面都可以入诗入画，在品尝菱角时，我们自然会想起许多脍炙人口的咏菱诗。白居易在《看采菱》中写道：“菱池如镜净无波，白点花稀青角多。时唱一声新水调，谩人道是釆菱歌。”写出了菱乡优美的风景和淳朴的风情。杜甫笔下的诗句“沉竿续蔓深莫测，菱叶荷花净如拭”，赞美了菱叶与荷花一样，根植污泥之中而不染半点污秽。

长江流域是我国农耕文明的重要起源地与水稻的起源中心，也是江南“水八仙”的主要产区。如今秋意浓浓，不仅是稻香蟹肥的正当季节，也是江南人吃藕尝菱的最佳时令。相约几位旧友，金秋十月，结伴游湖，轻烟拂渚，悠悠游船。点上一碟菱，白净的菱肉撒上几根青葱丝，白绿相间，甜糯清香，真是一道时令佳肴。那清冽甘甜的美味，触动味蕾，妙不可言，回味无穷。