开心果生产现状及前景分析

+文|巩芳娥 陇南市经济林研究院核桃研究所

开心果是一种经济价值很高的坚果作物，近年来得到了广泛的关注和开发。本文将探讨开心果的生产现状和前景，并通过市场需求、生产技术、经济效益等方面的分析，对其发展前景进行预测。

1.前言

在现代社会中，人们对于健康和营养越来越重视，而坚果类食品因其丰富的营养成分和多种健康功效，受到了越来越多人的喜爱。其中，开心果作为一种富含营养和具有丰富健康功效的坚果类食品，也逐渐成了人们餐桌上的常客。作为开心果的主要生产国之一，我国的开心果产业也在近年来取得了长足的发展。然而，随着全球市场对于开心果的需求不断增加，我国的开心果生产和出口也面临着一些新的挑战和机遇。因此，对开心果生产现状及前景的分析，不仅有助于我们更好地了解该产业的发展现状和趋势，同时也能为相关企业和政府部门提供有价值的参考意见。

2.开心果的生产现状

2.1 开心果概述

开心果是一种坚果类食品，也称为“开心果仁”，开心果仁味道鲜美，富含营养，被广泛应用于糕点等食品制作中。同时，开心果仁还有许多健康功效。比如，有助于降低胆固醇、控制血糖、保护心脏健康等等。

目前，世界各地都在生产和消费开心果，主要集中在地中海沿岸国家、亚洲和北美洲等地。近年来，由于开心果的营养价值和健康功效越来越受到人们的重视，其生产和消费也呈现出快速增长的趋势。

2.2 开心果生产的历史沿袭

开心果是一种有着悠久历史的坚果类食品，其历史可以追溯至数千年前。据考证，早在公元前七千年至六千年间，我国青海湖流域的仰韶文化遗址中就出土了开心果的种壳。而在西域地区，开心果也曾是当地人们的传统食品之一，被称为“西域人参”。

在我国，开心果的栽培历史也有数千年之久。早在唐代，李时珍的《本草纲目》中就有对开心果的记载。随着时间的推移，开心果的品种和栽培技术也不断得到改良，这使得其在我国的种植面积和产量都有了显著的增长。

如今，开心果已成为我国的一种重要经济作物，其生产和加工也逐渐形成了完整的产业链。随着人们对健康和营养的重视程度的提高，开心果的市场需求也在不断增加，这也为我国开心果产业的发展带来了新的机遇和挑战。

2.3 国内外开心果现状

2.3.1 国外生产现状

美国是最大的开心果生产国，其主要生产地区位于加利福尼亚州中部地区。土耳其是世界上第二大开心果生产国，其主要生产地区位于东南部的加济安泰普省和比特利斯省，约占全球开心果产量的20%。伊朗是世界上第三大开心果生产国，其主要生产地区位于库尔德斯坦省、赞詹省和卡西姆省，约占全球开心果产量的6%。

土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国家也是重要的开心果生产国。其中，西班牙的主要生产地区位于安达卢西亚地区，希腊的主要生产地区位于比雷埃夫斯湾、伊翁尼亚和埃及拉地区，意大利的主要生产地区位于南部的普利亚大区和西西里岛等地。

此外，澳大利亚、阿尔及利亚、摩洛哥等国也开始大力发展开心果产业。随着全球对健康食品的需求不断增加，开心果作为一种低脂肪、高纤维、富含营养的食品，其生产和销售也越来越受到重视。

2.3.2 国内生产现状

目前，我国开心果的产区主要分布在新疆。新疆是我国开心果的主产区，其在全国开心果总产量中的占比已超过80%。近年来，我国开心果产量不断增长。据统计，2019年我国开心果的总产量达170万吨，较2018年增长了近20%。随着开心果市场需求的不断增长，我国的开心果种植面积也在不断扩大。2019年全国开心果种植面积已超过160万亩，较上一年增加了近20%。

目前，我国的开心果生产仍以小规模家庭农场为主，大型专业化种植企业较为少见。由于管理水平和技术水平参差不齐，开心果的品质和产量存在一定的差异。由于我国开心果的品种主要是进口品种，国内的开心果品种改良工作还相对滞后，种植品种单一，因此容易受到病虫害和气候等自然因素的影响，这影响了开心果产业的健康发展。同时，开心果的采摘和加工也存在一些问题。一些小规模家庭农场缺乏标准化加工设备和科学的贮藏方法，导致开心果的质量不稳定，有些小规模家庭农场，甚至还存在一些安全卫生隐患。此外，开心果加工业的龙头企业相对较少，加工水平也较为落后，不能满足市场需求。

总的来说，虽然我国开心果产业还存在一些问题和挑战，但是随着市场的逐步成熟和科技的不断发展，开心果的生产前景依然广阔。

3.我国开心果生产面临的问题

3.1 栽培技术不够成熟

一方面，由于我国开心果品种较少，且大多数品种不具备高产、高品质、耐贮藏等优点，种植面积也相对较小。在这一背景下，我国部分种植户缺乏科学的栽培知识和管理技术，导致开心果产量和品质低下。另一方，我国许多开心果种植区域干旱缺水，因此种植户在灌溉方面存在困难，无法保证开心果的正常生长和发育。

3.2 生产品种单一

目前，我国开心果生产主要集中在新疆地区，而生产的品种也比较单一，单一的品种选择会对市场供应和消费造成限制，同时也会使得开心果的价格波动较大，增加生产者和消费者的风险。因此，增加开心果品种选择，推广可以适应不同地区自然条件的品种，可以更好地满足市场需求，稳定市场价格。

3.3 砧木资源较少

人工栽培的开心果繁殖主要以嫁接繁殖为主，砧木的抗逆性、适应性会对开心果的生长发育和品质产生影响。在我国，可用作开心果砧木的主要是黄连木和清香木。有限的开心果砧木资源对开心果育苗和适生区域的扩大影响较大。因此，引进优良的砧木，有利于扩大我国开心果的引种区域和适生区域。同时，研究人员要加强对我国黄连木、清香木等砧木资源的研究、开发和利用，不断提高现有砧木资源的利用率。

3.4 引种区域小

目前，我国只有新疆大面积引种栽培了开心果，其他地区虽已引种，但种植面积不大。因此，我国应增加开心果引种地点，扩大引种范围，尽快划定开心果在我国的适合生长区域，建立大型的开心果生产基地。

3.5 病虫害防治力度不大

目前，我国大部分开心果生产企业都缺乏有效的病虫害诊断和监测体系，这导致其难以及时有效地做好病虫害的防治工作。具体来说，其在果实种植过程中采用的病虫害防治手段往往比较单一，过于依赖化学农药，长此以往，可能导致病虫害对化学农药的抗性增强，还会对环境造成污染。同时，散户种植开心果的技术水平不高，而且农民对病虫害防治缺乏足够的认识，因此在病虫害防治方面存在较大的盲目性。此外，开心果病虫害防治的专业技术人员的数量和质量都存在一定的问题，这也影响了防治的效果。

4.开心果的市场需求

近年来，由于消费者对于健康食品的需求增加，开心果市场呈现出快速增长的趋势。另外，随着生活水平的提高，人们对于高品质、高营养价值的开心果产品的需求也越来越高。市场调查数据显示，开心果的消费群体主要是年轻人和中年人，其中女性占据了较大比例。消费者对于开心果的需求主要表现在以下几个方面。

第一，健康食品。开心果富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，有着显著的保健作用。因此，消费者越来越关注开心果的健康价值，将其视为健康食品。

第二，美味休闲食品。开心果鲜嫩、香脆，口感极佳，受到众多消费者的喜爱。尤其是在看电视等休闲场景中对开心果的消费需求更为旺盛。

第三，礼品市场。开心果外观精美，口感独特，是送礼佳品。在特殊节日或场合，人们习惯把开心果作为礼品赠送给亲朋好友。

5.开心果生产的经济效益

开心果生产具有很高的经济效益。一方面，开心果的销售价格相对较高，可以带来可观的收益。另一方面，开心果生产具有良好的市场前景，市场需求稳定增长。在我国，一些地区的开心果产业已成为当地的支柱产业，极大地带动了当地经济的发展。除此之外，开心果生产的经济效益还体现在以下几个方面。

第一，利用效益高。开心果生产的利用效益很高，从开花到结果仅需3年左右，产量高，且开心果还可以加工成各种产品，如开心果油、开心果酱等，这些产品的附加值较高。

第二，能源效益高。开心果是一种低耗能作物，不需要大量的化肥、农药，生长过程中的能源消耗很小，符合现代农业的可持续发展要求。

第三，生态效益高。开心果生长在干旱山区，具有良好的适应性和生态性，可以修复土地，改善环境。

6.开心果的生产前景与趋势

6.1 开心果生产的前景

随着消费趋势的多元化及市场需求的不断增长，未来开心果的发展前景会更加广阔。同时，开心果生产种植技术及产业链的完善会给开心果产业的发展带来更多的机遇。

具体而言，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的多元化，开心果的消费形式也将更加多样化。如开心果油、开心果酱、开心果膏等产品的推广，将有助于扩大开心果的消费市场和利润空间。同时，随着全球开心果产业的快速发展和国际贸易的愈加频繁，开心果的出口市场需求也将逐年增加，特别是发展中国家的市场需求增长潜力巨大。此外，随着农业科学生产技术的不断进步，开心果栽培技术将会更加成熟和先进，栽培面积和产量也将逐年提高，这将为开心果产业带来更广阔的发展前景。未来，我国开心果生产的产业链将不断完善，形成囊括开心果种植、加工、销售等环节的全产业链，这将增强我国开心果产业的整体竞争力。

6.2 开心果生产的趋势

随着人们健康意识的不断提高，人们对于健康、营养、绿色的食品需求也越来越旺盛。因此，人们对天然、营养、美味的开心果的需求将会越来越大。同时，随着生产技术的不断提高和种植面积的增加，开心果的价格也有望趋于稳定，更多的消费者将以更实惠的价格接触到这种美味的食品。另外，随着技术的发展，开心果的加工和包装也会更加精细化和个性化，以满足不同消费者的需求。例如，开心果的烤制、炒制、腌制等加工方式，可以使开心果更加美味可口；而以礼盒包装、小包装、定制包装等方式包装开心果，则能够满足不同消费者的购买需求。

此外，开心果还具有较好的生态经济效益，可以与其他果树种植相结合，构成复合经济林，实现资源共享和经济效益的最大化。因此，开心果的种植和生产在未来也将会得到越来越多的关注，进而实现更好的发展。

结语

开心果是一种高营养价值的坚果，具有广泛的市场需求和发展前景。现阶段，我国开心果生产存在着栽培技术不够成熟、生产品种单一、加工技术水平有限、市场营销水平不高、病虫害防治力度不够等问题。未来，推广高效栽培技术、培育新品种、提高加工水平、创新营销模式、加强病虫害防治将成为开心果产业发展的主要趋势。总之，我国开心果生产具有广阔的市场前景和发展潜力，但相关人员仍需进一步加强技术创新和市场营销，以提高开心果的产量和质量，满足市场需求。