糖尿病患者吃苦瓜能降血糖？

丁莉 张海伟

那么，糖尿病患者可以吃苦瓜吗？答案是肯定的，如果血糖稳定，糖尿病患者可以吃任何一种食物，只是吃多吃少的问题。临床上，我们习惯用食物的升糖指数（GI）来判断一种食物是否适合糖尿病患者，苦瓜是典型的“低GI食物”，GI值仅为24，与樱桃（22）、黄瓜（23）、木瓜（30）等接近，远低于胡萝卜（71）、南瓜（75）等食物，对血糖影响甚微。一般来说，低GI食物（<40）是比较适合糖友的。

苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84mg，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨基酸等，果实药食兼用，具有清热解毒明目、滋补强壮等功效。

那么，苦瓜可以降血糖吗？此前，有研究者将40只合格的糖尿病模型大鼠分为模型组、二甲双胍组和3个剂量（100mg/kg、200mg/kg、400mg/kg）苦瓜总皂苷组，8周后，苦瓜总皂苷组大鼠的空腹血糖和胰岛素值均显著降低，胰岛素分泌颗粒显著增加，肝脏糖原颗粒数量也明显增加，表明苦瓜总皂苷有降血糖作用。

另有研究发现，饮用苦瓜果汁结合中速步行较单一的运动干预对糖尿病患者的糖、脂代谢指标的良性改善率均有大幅度的提升，这对糖尿病高危患者无疑是个非常好的治疗选择。同时提到苦瓜含有的活性成分不仅具有降糖、调脂作用，还有增强机体免疫力的功效。

虽然上述研究报道苦瓜可以降低小鼠血糖，但需要跟糖友强调一点，任何食物都不具有治疗效果！所以苦瓜也不能降血糖，只有药品有这样的作用，像王大爷那样打算停服降糖药更是万万不可！糖友们要规律服药，合理控糖。

当然，对糖友来说，适当吃苦瓜也是非常有益的。下面给糖友们推荐2道苦瓜菜谱——

清炒苦瓜

食材：苦瓜3根，小葱2根，盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。

做法：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，反扣在砧板上斜切成片；小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油即可装盘。

香杞苦瓜

苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水焯烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、醬油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。