伊通烤烧

★李清泉

伊通是吉林省唯一的满族自治县，是满族的发源地之一。说到伊通，不能不提声名远播的烧烤美食。

伊通烧烤久负盛名。传说满族人入关前，喜欢将各种野味就地烤熟吃，烧鸽子的创始人为躲避战乱，举家迁徙，在伊屯（现伊通）安顿下来，并将烧烤特别是烧鸽子的秘方传给了当地人，从此世代传承。

伊通县城有个不大的“一毛街”，原名庆德街，因起初整条街的烧烤肉串一毛钱而得名。昼夜不息的街边烟火、滚烫的小火炕和味美价廉的肉串，让这里成为品尝满族特色烧烤的首选之地。2018年，改造提升后的“一毛街”焕然一新，统一的建筑风格、统一的灯饰、统一的满汉双语牌匾，使老街更加整齐、美观。每当夜幕降临，“一毛街”灯光璀璨、霓虹闪烁，三五成群的人们围坐在一起，吃美食、喝美酒，好不自在。

每年都有大批游客专程到这里吃烧烤，这里的特色—— 烧鸽子的订单也会发往全国各地。听说，伊通烧鸽子全年销量约500万只，已经成为八方来客“到必吃、返必带”的地方特色美食。“在伊通，没有什么事是一顿烧烤解决不了的！”这句略显戏谑的话，却把伊通满族人对烧烤的热爱表达得淋漓尽致。

伊通烧烤火了，火了几十年，火遍全国，还登上过中央电视台《舌尖上的中国》节目呢。如今的烧烤技术更加完备，黄泥烧、炭缸烧、锡纸烧、电炉烤……不一而足。烧鸽子、烧鹌鹑、烧兔子、烤全羊、烤鱼片、烤大蒜、烤茄子……品类繁多；刷料、撒料、蘸料，增味添香。

为了扩大伊通烧烤的影响，县里举办了几届伊通烧烤美食节，外地游客排队来吃伊通烧烤。人们品尝着原汁原味的传统美食，趣话雅俗共享的话题。

伊通烧烤，是一种美食，也是一种文化。满族，曾经作为渔猎民族之一，生活在白山黑水间，几百年的生活积累，留给后代的特色烧烤技艺也是一种独特的非物质文化遗产。