预制菜进校园引争议，食品安全成首要问题

武艳永

近日，“预制菜进校园”一事在多地引发热议，使得预制菜在几日内，同当年的地沟油般令人闻之色变，家长的反对呼声越来越高，无数网友对于“预制菜进校园”持反对态度。

预制菜作为今年中央一号文件提出要培育发展的新產业、新业态，既有相关协会的行业标准，又有主管部门的监督管理，为什么一说“进校园”，就引起一片反对声？

近年来，预制菜一直处于发展的快车道，在快节奏的现代社会，已悄然渗透至家庭餐桌、饭馆、食堂、外卖等越来越多的消费场景。可以说预制菜是厨房工序简化、效率升级的发展方向，也是消费者解决吃饭问题的优选方案。

今年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，将预制菜作为促进乡村振兴高质量发展的新产业、新业态，给飞速发展的预制菜产业注入了新的动力。不少地方也出台相关政策和标准，促进预制菜行业规范发展。

既然预制菜不是问题，那“预制菜+校园”怎么成了问题呢？

家长无非是希望孩子吃到的是健康的、美味的、安全的食物，而预制菜是否适合正在长身体的孩子长期食用，确实是一个值得探讨的问题。

所谓预制菜，即是以农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经过预加工、烹调制成，并进行预包装的半成品及成品菜肴。

目前，预制菜行业缺乏明确、统一的行业标准，预制菜进校园会让正在长身体的孩子面临不确定的风险。其次，对于预制菜是否营养，是存在争议的。我国《未成年人保护法》规定，要给予未成年人特殊、优先的保护，那么校园提供给孩子们吃的食品，就应该具有最高的安全标准、最高的营养标准。而部分预制菜经过大规模加工和冷藏，菜品营养难免流失。

再者，在保证预制菜质量和安全的前提下，普通消费者也不会天天选择吃预制菜，“选择吃”和“天天吃”毕竟不同。

综合来看，对于预制菜进校园应谨慎决策。校园里的孩子是国家的未来，为了他们的健康成长，学校应尽可能地提供新鲜的食材。家长对“预制菜进校园”的担忧，其实反映出一些学校食堂供餐并不透明。无论是否引进预制菜，学校都需要加强对进入校园食品的监管，并推进“明厨亮灶”，公开校园食堂的食材来源、储运、加工、配餐的过程，对经营进行全过程监督，如此，才能减少家长的疑虑，赢得他们的理解。

而家长也不必闻“预制菜”色变，如今预制菜已成为一个较为成熟的行业，包含范围很广，小到普通消费者点的外卖，大到航天员登上太空吃的太空餐，都是不同生产标准的预制菜。家长也可以积极参与到校园餐食的监督和选择中，形成合力监督，共同确保提供给孩子们新鲜、安全与营养的食品。