他为洋白菜装上“中国芯”

在二十世纪六七十年代，甘蓝种子主要依赖进口，所以甘蓝也俗称为“洋白菜”。

为了让中国人的菜篮子装满中国自己的蔬菜，中国工程院院士方智远倾注毕生心血，让“洋白菜”变身“中国种”，让这种原本只能在夏季吃到的菜变成了每个季节都可以上市。

2023年4月底，河南王屋山下，1600多亩甘蓝即将进入种子成熟期。这里是中国最大的甘蓝繁种基地，中国老百姓餐桌上的甘蓝，每三棵中就有一棵在这里繁育。

王屋山，是神话故事中愚公要搬走的大山；洋白菜，也是方智远要征服的一座大山。1964年，方智远大学毕业被分配到中国农科院，主要研究引进国外的蔬菜种子。但3年后的一场种子事故彻底改变了方智遠的研究方向——从引进别人的种子转向了培育自己的种子。方智远回忆道：“1967年的时候，南方种的甘蓝都是从国外进口的，但是那一年，质量有点问题，我们去看的时候，满地的甘蓝都开了花，老百姓叫苦连天，损失很大。”——甘蓝是先结球后开花，我们平时吃的是甘蓝球，一旦开花，甘蓝就无法食用，只能烂到地里。

甘蓝是我国除萝卜、白菜外，产量位居第三的十字花科蔬菜。北方人爱吃的手撕包菜、南方人常做的泡菜、方便面里的蔬菜包，原料都是甘蓝。中国人的餐桌，不能掌握在外国人的手中，方智远当时就下定决心，研究中国人自己的甘蓝种子。

把不同品种的甘蓝进行杂交，剔除不良基因后才能培养出最适合中国的种子。但这种方法的前提是要有种子资源。方智远和同事们一起四处“化缘”，到全国各地的农科院、研究所甚至农民的菜地里寻找不同的甘蓝品种。

方智远40多岁的时候就戴上了老花镜。一棵甘蓝有近400朵花，方智远给甘蓝花人工授粉，要用医用眼科镊子小心地拨开每个花蕾，一朵一朵地授粉。因长年在试验田里劳作，捏着花蕊的手掌心一直向上，太阳晒不到手背，方智远的两只手也一只白、一只黑。

1973年，方智远团队终于培育出了第一个甘蓝杂交品种“京丰一号”，这也是中国第一个自己的甘蓝品种。在这场科研持久战中，方智远首次破围成功，搬掉了压在头上的“洋种子”大山。

“京丰一号”一二月份播种，六月份收获。因为种子价格便宜、产量高，在大江南北被迅速推广开来。在那个物资相对匮乏的年代，甘蓝的大面积种植，大大丰富了中国人的餐桌。

方智远团队再接再厉，经过多年的科研攻关，先后培育出30多个甘蓝品种，上市期覆盖全年，甘蓝成了中国真正的四季菜。

1995年，因为在蔬菜育种方面的杰出贡献，方智远当选中国工程院院士，但他依然一年四季行走在田间地头。他办公室的衣架上，常年挂着一顶草帽、一件雨衣，是他准备随时下地用的。因为患病不能久站，妻子还给他准备了一个板凳。

河南济源，是愚公移山的故事发生地。20多年前，方智远正是看中了这里被大山阻隔的地形，才将甘蓝制种基地放在这里。研究甘蓝半个多世纪，方智远像一位当代愚公，紧盯甘蓝育种这一件事，牢牢守护好中国人的“菜篮子”。他说：“在科学的道路上，没有平坦的道路可走，只有那些不畏劳苦、不畏艰险的人，才可能攀登到顶峰。”

摘编自“BioArt植物”