问道预制菜

最近一段时期，“预制菜进校园”成为舆论关注的焦点。教育部有关司局负责人就此回应，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

预制菜产业一边连着田间地头，一边连着消费者舌尖。近几年，从中央到地方，出台了不少扶持其发展的政策措施，尤其是今年中央一号文件明确提出要“培育发展预制菜产业”，推动预制菜产业发展加速。但整体上，我国预制菜仍然处于初级发展阶段。

“预制菜进校园”风波触动了消费者对预制菜健康、营养、安全与否的敏感神经。从当前舆情反馈来看，绝大多数消费者对预制菜存在一些顾虑和误解。针对预制菜的诟病可以概括为添加剂判定问题、营养元素流失和保鲜程度、重油重盐高糖等。目前，预制菜行业尚未有一个权威统一的定义和标准，生产预制菜的企业和产品存在参差不齐的情况。标准化体系建设滞后，与消费者的沟通互动不畅不足，缺乏严格有效的市场监督，诸多因素共同造成了社会各界的大规模讨论。预制菜被卷入舆论漩涡。

“预制菜进校园”受到质疑，部分抵制性甚至否定性意见对预制菜行业的声誉造成了不良影响，让整个预制菜行业遭受冲击。但换一个角度，这也是预制菜产业发展的必经之路。因“预制菜进校园”事件带来的讨论和反思，将有助于加快推进预制菜行业标准体系的建设，促进预制菜产品科技的研发，进而促进对整个预制菜行业的规范与监督，这些无疑都有利于预制菜行业的长远发展。

根据艾媒咨询调研，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。天眼查数据显示，目前国内预制菜相关企业约有近7万家（仅2022年新增注册企业就超过1000家）。从资本市场来看，Wind数据显示，A股预制菜板块共有31家上市公司，总市值约为5600亿元；从上半年A股预制菜企业的财报来看，业绩增速都十分明显。

继2月预制菜首次被写入中央一号文件后，近几个月，国家发改委、工信部等多部门也先后将预制菜产业纳入培育壮大的新经济增长点。多重政策利好为预制菜产业发展注入了“強心剂”，2023年也因此被称为“预制菜元年”。毫无疑问，在经历这场舆论风波之后，预制菜行业将逐步走向成熟，同时也逐步进入高质量发展的重要机遇期。