临沂山楂产业的发展历史与优良品种

陈修会,刘艳,付晓,廉士东,王延书*

(1.临沂市农业技术推广中心,山东临沂 276001;2.山东省果品产业技术体系临沂综合试验站,山东临沂 276001)

山楂,在临沂地区俗称红子、酸楂、糖球,旧时书为山查,已有数百年的栽培历史。临沂山楂产业规模大、果实产量高、质量优、信誉好。由于长期的实生变异、自然杂交等形成了数十个各具特色的品种类型,是北方山楂一些优良品种的发源地。经过多年的田间调查,明确该区域有临沂大金星及平邑歪把红、五棱红、甜红子、超金星等地方优良品种11个。

1 临沂山楂产业发展历史与现状

1.1 临沂山楂产业发展历程概况

山楂是临沂传统果品,远近闻名。清康熙十一年(1672年)《沂水县志》、清康熙二十四年(1685年)《蒙阴县志》、清康熙二十五年(1686年)《费县志》、清乾隆二十八年(1763年)《郯城县志》,均将山查(楂)列入果(菓)之属[1-4]。始建于明朝万历年间(1573—1620年)的费县马庄镇红果峪村,即因最初盛产山楂而得名。清雍正年间(1723—1735年)费县天宝山区(今属平邑)桃峪的林登庐等开始成片栽植红子。道光年间(1821—1850年)天宝山区就有50多个村庄栽植山楂,该区营子沟徐恒栽植的红子园年产数百担(数万斤),是天宝山区有名的红子大户[5]。据记载20世纪20～30年代,费县、沂水、蒙阴、郯城、临沂、莒县等县“特别出产及输出”的农产品均有山楂,沂水诸葛宿山一带年产山楂200多t,享誉京城[5]。20世纪30～40年代区域内还出现了良种交流及引入,莒县1935年从费县、蒙阴等地引进金星、绵球,嫁接在当地野山楂上成活[5]。

20世纪50年代中后期,临沂山楂生产有几度变化。1958年山楂产量曾达到3 420 t。20世纪60～70年代山楂生产处于低谷时期,1965年产量仅有1 873 t。80年代初期出于对山楂医疗价值的认识,临沂开始了山楂栽植的热潮,从1981年到1988年连续7年,临沂山楂面积逐年扩大,平均每年递增58.49%,1988年达到30 453 hm2。从1982年至1993年连续11年,临沂山楂产量逐年大幅度上升,平均每年递增37.11%,1993年达到产量顶峰114 629 t。随后山楂供过于求开始减少栽培,到2002年产量减少到36 452 t,仅相当于1993年高峰值的31.79%。2003年至2016年14年间,临沂山楂产量处于徘徊至缓慢回升期,2016年山楂产量67 551 t。2017年到2022年6年,临沂山楂生产进入丰产稳产期,产量稳定在10万t以上。2022年产量111 965 t,占同年山东省山楂总产331 816 t的33.74%(表1)。

表1 临沂山楂年度产量统计表

1.2 主产区平邑费县山楂发展简况

平邑县和费县是临沂主要的山楂产区,常年产量占临沂总产量的85%～90%。2000年,两县的山楂产量分别为20 794 t、22 610 t,分别占当年临沂产量51 648 t的40.26%、43.78%。2022年,两县的山楂产量分别为52 156 t、49 928 t,分别占当年临沂产量111 965 t的46.58%、44.59%。东西紧邻的平邑和费县两县,北部地处蒙山山脉南麓、南部处于尼山山脉东段,群山环抱、环境优良、山清水秀、光照充足、昼夜温差大,砂性棕壤土,为山楂最适栽培区,出产的山楂以果大、色艳、酸甜适口、品质优良、耐贮藏、适于加工而远近闻名。平邑县1985年被国家农牧渔业部列为7个全国优质山楂商品生产基地县之一,1985年、1986年山楂产量分别为5 500 t、6 000 t,居山东省之首。费县山楂1980年后发展迅速,1990年产量33 609 t,占临沂山楂71 075 t的47.29%。

20世纪80年代平邑和费县对山楂的栽培技术和资源调查研究取得重要成果,费县“山楂幼树密植早期丰产技术研究”项目、平邑县“山楂资源调查研究”分别于1982年、1989年获得山东省科技进步三等奖。1983年北京科教电影制片厂将费县的山楂幼树密植早期丰产技术科研成果拍成彩色科教片。进入21世纪后,政府部门重视山楂区域公用品牌建设,2012年平邑县“天宝山山楂”、“费县山楂”分别通过地理标志产品登记,经中国农产品区域公用品牌价值年度评估,2016年“天宝山山楂”、“费县山楂”年度品牌价值分别为6.08亿元、5.41亿元,2022年“费县山楂”年度品牌价值达到13.49亿元。

2 临沂山楂品种类型资源简介

山楂是沂蒙山区的原生果树,沂山山旺化石中就有楔叶山楂(山楂的祖先)[6]。明清时期,天宝山一带山楂逐步从野生果树零星分布过渡为半栽培状态,并开始有了果实类型的初步概念。清顺治至康熙初年(1650—1670年)天宝山区大神堂小湾里庄有一棵“大星红子”,所结红子个大、味好、耐贮,外乡人多从这颗树上采集接穗引种栽培,该棵“大星红子”应属本地山楂的早期优良单株。清乾隆二十五年(1760)《沂州府志》记载:“山查:大而红者曰糖逑,小而黄者曰山查”[7]。平邑县泉子峪、费县团瓢店一带分布有百龄左右的山楂实生树上百株,有不少优良的品种类型即源于此[5]。

由于临沂地区山楂长期为嫁接和实生繁殖并用,因而品种类型多种多样。据山东果树资源调查队鲁中南组(1958年)、山东省林业厅山楂良种考察组(1983年)、平邑县农业局(1986年)等的几次考察,临沂分布有山楂品种类型50多个,其性状特征多有独到之处:有风味俱佳、率先上市的面红子,有甜中带酸爽口的清香红子,有肉质韧实宜加工罐头的扁红子,有适宜盆栽的磨盘珠红子,庭院观赏的黄红子、黄绵楂,有黄酮含量高宜于药用的苦红子(黄酮含量1.018%)、银红子(黄酮含量1.126%),还有在育种、果汁浓缩调色方面国内少有的毛红子、血红子,有短枝性状明显适宜密植的短枝金星,还有抗病性强的草红子、大红子等[5]。

临沂山楂栽培品种均为山楂的大果变种[6],果实有红色、橙红色和黄色三类[8],果肉颜色又分为白、黄、绿、粉红、血红色等数种。通过长久的自然和人工选择,形成了丰富的品种类型资源。20世纪80年代山东从原130多个品种类型中确定了大金星、大绵球、歪把红等为全省山楂主栽品种[9]。国家果树种质资源山楂圃先后保存有临沂大金星及平邑歪把红、五棱红、甜红子、超金星等临沂山楂地方优良品种[5]。经过多年生产实践和田间调查,明确该区域山楂地方优良品种11个。

3 山楂地方优良品种

3.1 临沂大金星

临沂大金星是临沂地区栽培历史久远的一个代表性地方良种。因果大色艳、果点黄色而得名。据《山东果树科研及其应用》(1984年)记载:“山东昌邑、邹平、邹县、平度等7个不同类型的大金星山楂,以临沂一带所产为其典型”。1978年临沂谭庄大金星经全国山楂品种鉴定会议评定为第一名[5]。

果实扁圆至阔倒卵圆形,微呈五棱,果梗中长,单果重13.5 g,果皮深红色,具蜡光,果点圆形,大而密生,锈黄色。萼片开张反卷,萼筒漏斗状,梗洼广浅,果梗较粗短。果肉微绿白色,肉质致密质硬,滑糯,肉厚,甜酸适口,可食率92.8%,品质上等,总糖9.6%～12.8%,总酸2.4%～3.9%。10月上中旬成熟,较耐贮藏,贮后果肉转为微黄白色,品质好转,久贮仍能保持果实的色泽和风味。出干率35.6%[9]。

树冠开张,枝条粗壮稍稀疏,结果稍晚,但自然坐果率较高为52.9%,花序平均坐果数8.8个,果枝连续结果能力强。

3.2 沂蒙大绵球

别名伏红子,母树在平邑县天宝山上碳沟,树龄约百年。泰安、济阳、平阴、莱芜及北京、辽宁有栽培。

果实扁圆形,单果重14.5 g,果皮桔红色,萼片半开张反卷,萼筒圆锥形,梗洼较深,梗直无瘤。果皮薄,果肉橙黄或浅黄色,质松软,酸甜适中,风味好,总糖10.1%,总酸3.66%[5],9月中旬果实成熟。可食率83.1%,出干率31%。

萌芽率和成枝力中等,中、长枝成花能力强,花序平均坐果7个。抗寒,抗白粉病和花腐病[5],为早熟丰产的优良品种。

3.3 五棱红

别称五棱红子、因萼洼周围有较明显的五棱突起而得名。母株在平邑县天宝山,辽宁、河北、北京、河南已引种栽培。1995年被评为临沂市特优果品。

果实倒卵圆形,单果重16.6 g,果皮大红色,有光泽,果点黄褐色,较小。萼部较膨大,萼洼周围有明显的五棱突起,果梗基部有瘤。果肉粉白至粉红色,肉质细嫩,酸甜可口,总糖8.92%,总酸2.35%[10],可食率94.7%。果实10月上中旬成熟,采后月余有香气,耐贮藏。

树势偏强,树姿开张,萌芽率53.2%,成枝力47.9%,花序平均坐果4.4个,果枝连续结果能力为3.7年,具较明显的三年两结果特性,属优良的大果型山楂品种。耐旱,抗花腐病[10]。

3.4 平邑歪把红

别称歪把红子,因果梗部歪斜呈肉瘤状而得名。果大、耐贮、兼能制干药用,为山东省的主栽品种之一,辽宁等省有栽培[11]。

果实倒卵圆形,单果重11.2 g左右,肩部较瘦,顶部较肥大,果梗短粗、基部的一侧着生较肥大的红色肉瘤,迫使果梗歪生。果皮深红色,蜡质较厚,有光泽,近成熟期果面附有果霜。萼片开张反卷,果面有残存苞片,萼筒陡深。果肉乳白色,肉质细密软绵,味酸爽口,总糖9.5%,总酸3.02%[11]。可食率86.9%,出干率33%。果实10月上中旬成熟,耐贮藏。

树冠紧凑,萌芽率和成枝力均较高,枝条粗壮密生,自然授粉坐果率65%,花序平均坐果9.3个,易早期丰产。

3.5 甜红子

平邑县农业局1982年在铜石镇大神堂村发现的优良品系,当时仅4株。经繁育推广,1990年鉴定命名。辽宁、北京、陕西、山东泰安等地已引种栽培[6]。

果实近圆形,单果重10.2 g,果皮橙红色,平滑光洁,果梗短,梗直无瘤,梗洼浅。萼筒圆锥形,萼片开张反卷。果肉米黄色或黄绿色,质硬细韧,味甜酸有香味,品质上等,总糖10.7%,总酸1.53%,糖酸比高达7.0,可食率87.7%[12]。果实9月底10月初成熟,果皮厚,耐贮藏。

树姿开张,树势中强,萌芽率50.3%,成枝力41.7%,结果母枝可连续结果3～5年,是黄肉类山楂品种中甜、硬、香兼备的优良鲜食品种[12]。

3.6 超金星

又称山东超金星,母树在平邑县铜石镇大圣堂村,由平邑县天宝山果树站廉宝发现选育,其果形、色泽、熟期皆酷似大金星,但果个、风味、丰产性、耐贮性等综合性状优于大金星,故名超金星。河北、新疆、陕西及山东的德州、济宁、烟台等地已引种栽培,国家果树种质山楂圃保存[5]。

果实扁圆形,平均单果重18 g,果皮深红色,果点小而稀,果面鲜艳光洁。果肉浅黄白色,无青筋,肉质细密,较硬,肉厚,甜味较浓,酸味较小,可食率92.5%,品质佳,总糖11.3%,总酸2.12%。果实10月上中旬成熟,较耐贮藏,常温下贮期可达170 d。

树势中庸,萌芽率和发枝力中等,叶片大而黑亮,自然坐果率较高,果个较大[12],花序平均坐果8～9个。耐旱能力强,抗白粉病、炭疽病。

3.7 大黄红子

别称大果黄肉,主产平邑、费县、沂南,地方品种,莱芜等地有栽培。果实近圆形,单果重10 g;金黄色,果面光亮美观,阳面稍有红晕,果点棕褐色,中大,分布均匀;果梗直,梗基有瘤;萼片三角形,开张反卷,萼筒小;果肉黄白色,质软,味甜微酸,品质中上等,可食率84.7%[12]。果实10月中旬成熟,较耐贮藏。

树势强壮,树姿开张,自然半圆形,萌芽中等,成枝率低。果枝平均坐果7个[12],丰产稳产。果实鲜食和加工均宜。

3.8 血红子

别称紫肉红子,平邑县农业局1985年从流峪泉子峪村选出,1990年通过省级鉴定[5]。

果实扁圆形,单果重9.2 g,最大13.6 g,果皮紫红色,有光亮,果点较大,密而突出果面,黄褐色。果梗直,基部有瘤,萼片卵状披针形,半开张反卷。果肉深红至紫红色,质硬、细糯、甜酸,总糖7.49%,总酸2.03%,可食率91.0%,果实10月中下旬成熟,较耐贮藏。

树姿开张,树势中庸,枝条粗短,萌芽率62.5%,成枝力37.7%。果枝连续结果3.9年,花序平均坐果6.4个[13],丰产性强,抗旱耐瘠薄。果实适于加工各种制品。

3.9 珍珠红

系平邑县地方镇果树站在天宝山区大峪沟发现的野生型红肉山楂,该品种综合性状优良。

果实近扁圆形,整齐,单果重9.7 g,果皮宝石红色,平滑光洁。果梗中长,梗洼中深,萼筒圆锥形。果肉粉红色,肉质细韧,绵甜爽口,品质上等,总糖10.9%,总酸1.48%,可食率88.7%。果实9月下旬成熟,多用于制作糖葫芦。

树冠圆头形,树姿紧凑,自花结实率高,丰产稳产。适应性及抗病力较强。

3.10 蒙阳红

由费县大门山山楂研究所从甜红子山楂中芽变中选育,综合性状优良。

果实近圆形,单果重9.5 g,果面近紫红色,光滑,果点白色,中小。果梗中长,萼片半开张翻卷。果肉粉红色,肉质硬韧,酸甜适口,总糖9%,总酸2.6%,可食率86%,品质上等。果实9月下旬成熟,耐贮藏。

树姿开张,树势中庸,萌芽力和成枝率中等,连续结果能力强。耐旱,抗白粉病。

3.11 金如意

由费县大门山山楂研究所从当地俗称小黄红子的野生山楂中选出的优质早熟品种 ,2019年经国家林业局新品种审定。河北、辽宁、新疆等引种栽培。

果实近圆形,单果重11.5 g,果面金黄色,果点黄褐色,中小。果梗直,萼筒漏斗状。果肉黄白色,绵软,酸甜,有清香味,品质上等,总糖12%,总酸1.3%[14]。果实9月上中旬成熟。

树姿直立,树型紧凑,属于短枝型,成枝率中等。腋花芽结果能力强,结果整齐[14]。抗白粉病,抗旱耐瘠薄。