基于互联网背景下中西式面点实训课教学有效性探索

文 余雷蕾 李诗琪 贵州经贸职业技术学院

随着互联网技术的快速发展和普及，传统的教育模式和教学方法也在不断更新和改进。在这种背景下，中西式面点实训课的教学也面临着新的挑战和机遇。本文针对这一问题，进行了深入的研究和探讨，主要围绕中西式面点实训课教学的有效性进行了探索和分析。在互联网背景下，中西式面点实训课教学的有效性可以得到显著提高，同时也可以促进学生的学习兴趣和能力的提升。因此，在今后的教学实践中，各烹饪学校应该更加注重互联网技术的应用和创新，以提高中西式面点实训课的教学效果和质量。

中西式面点是一种传统的美食，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。随着社会的发展和经济的繁荣，中西式面点已经成为人们生活中不可或缺的一部分。面点制作作为一门实践性很强的技能，已经被越来越多的人所关注和热爱。传统的面点制作技术主要通过口传心授的方式传承，由于制作过程烦琐、技术难度大，需要面点师长期的实践和经验积累。因此，传统的面点制作技术传承的范围和方式受到了很大的限制。随着互联网技术的迅猛发展和普及，中西式面点制作也逐渐受益。传统的教学模式和教学方法已经不能满足学生的学习需求和实践能力的提升。如何有效地利用互联网技术，提高中西式面点实训课的教学效果和质量，已成为当前亟待解决的问题。

1.中西式面点课程教学现状

1.1 教学方式单一

在传统的中西式面点实训课教学中，教师往往采用单一的面授教学方式，如讲解、演示、操作等。这种教学方式的缺点在于教师和学生之间缺乏足够的互动和交流，学生的学习积极性和主动性较低。此外，面点制作过程中具有一定的复杂性和技术性，这种单一的教学方式难以满足学生的个性化学习需求和不同层次的学习要求。因此，针对这一问题，教师可以采用更加多样化和灵活的教学方式，如小组讨论、项目研究、案例教学等，以更好地满足学生的学习需求和提高学习效果。

1.2 教师信息化素养不高

随着信息化时代的来临，如何提升教师的信息化素养已经成为当今教育领域的重要议题。教师需要掌握并熟练运用各种信息化技术，如网络技术、多媒体技术、电子教材等，以提高课堂教学的效率和质量。然而，在中西式面点实训课程中，许多教师对信息化技术的应用和操作仍然存在一定的问题。首先，部分教师对于新的教学模式和教育技术缺乏了解，难以掌握各种信息化技术的应用和操作，从而导致课堂教学中信息化手段的运用不够充分。其次，部分教师可能认为自己掌握了信息化技术，但是实际上却缺乏对信息化教学方法的深刻理解和把握，因此无法将其灵活应用于中西式面点实训课程的教学中。教师信息化素养的不足会影响课堂教学中的教学内容和教学方式，从而导致教学效果的下降。

1.3 学生基础不足

对于中西式面点制作课程，学生的基础知识对于学习的重要性不言而喻，但是在现实中，很多学生在进入课程之前并没有接受过足够的基础培训，对于面点原料的种类、使用方法、面团的制作技巧等方面的知识了解不足，导致他们在面点制作过程中遇到困难和挑战时，难以准确识别问题，更难以从容地解决问题。此外，学生还需要花费额外的时间和精力来学习和掌握这些基础知识，进一步增加了他们的学习负担。

1.4 学习难度较大

中西式面点制作技术的烦琐和复杂性，使得学生在学习过程中面临较大的学习难度和学习压力，这不仅会影响学生的学习积极性和主动性，还会降低学生的学习效率。制作面点需要掌握多项技能和知识，如粉类的选择、配方的调配、面团的搓揉、成品的制作等。对于初学者来说，这些技能和知识都需要从头学习和掌握，需要一定的时间和精力投入。中西式面点制作技术的操作难度较高，需要严格控制各种材料的比例、时间和温度等因素。而且，对于不同种类的面点制作，学生需要掌握不同的操作技巧和方法，这需要学生不断地练习和实践。

1.5 实训内容落后

实训内容与社会需求脱节，是指面点实训课程的教学内容与市场需求之间存在差距，无法满足市场对于面点制作技术的需求。这种情况在面点实训课程中尤其明显，因为面点的种类和制作方法非常多样，不同的市场需求也存在很大的差异。面点实训课程中的教学内容主要集中在传统的制作技术和口味上，而忽视了现代市场对面点制作技术的新要求。例如，在现代市场上，人们对于面点的健康、营养和口感都有着更高的要求，因此需要面点实训课程满足这些新的需求，传授更加全面、多样化的面点制作技术。

2.基于互联网背景下中西式面点实训课教学有效性策略

2.1 整合优化教学方式

在中西式面点实训课程中，实施小组合作教学方式可以提升学生的交流和合作能力。例如，教师可以组织小组学生共同完成面点制作任务，让学生在相互配合、协作中学习。这种教学方式可以有效提高学生的实践能力和团队合作能力。实施小组合作教学方式不仅可以促进学生之间的交流和合作，还可以提高学生的思维能力和创造性。此外，教师可以结合学生的实际特点，将学生分成不同职能的小组。（1）制作小组：小组负责制作不同种类的面点，例如饺子、汤圆、比萨等。在制作的过程中，学生需要相互协作、分工合作，每个小组负责自己的面点种类，但需要协调好制作时间和步骤，确保整个实验顺利完成。通过这种方式，学生可以了解不同种类面点的制作过程，掌握不同的制作技巧和方法。（2）评分小组：每个小组负责对其他小组的面点进行评分，评分标准包括口感、外观、制作流程等。评分学生不仅需要掌握面点制作的技能，还需要学会客观评价和批判思考，这提高了学生的评估和分析能力。（3）研究小组：小组负责研究一种面点的历史、文化和制作方法等方面的知识，并在课堂上进行介绍。在这种教学方式下，学生可以了解不同种类面点的文化背景和历史渊源，拓宽文化视野，提升人文素养。在面点制作的过程中，不同的学生可能会有不同的创意和想法，从而通过小组合作互相借鉴、交流，提高制作技巧和创新能力。同时，小组合作教学方式也可以让学生更好地理解和掌握课程知识，深入了解面点制作的细节和技巧，因为学生需要在小组内相互讨论、分享信息和经验。此外，实施小组合作教学方式也可以有效促进学生的学习兴趣和参与度。在小组合作的过程中，学生可以相互鼓励、支持，从而激发学习热情和积极性。同时，小组合作也可以增加课程的趣味性和互动性，让学生在轻松愉悦的氛围中学习，从而增强教学效果。

2.2 强化教师综合素养

在中西式面点实训课程中，教师的综合素养是影响教学效果的重要因素之一。因此，强化教师的综合素养，提高其信息化水平和教学能力，对于提升中西式面点实训课程教学的有效性具有重要意义。随着信息技术的飞速发展，中西式面点实训课程教学也需要跟随时代步伐，利用信息化手段来增强教学效果。因此，教师需要加强自身的信息化素养，熟练掌握使用电子教案、多媒体课件等教学工具，熟练利用互联网资源进行教学活动。同时，教师可以参加相关的培训和研修活动，不断提升自身的信息化水平。除了信息化水平，教师的教学能力也是提高教学效果的重要因素。中西式面点实训课程教学需要教师具备丰富的实践经验和专业知识。因此，教师可以通过多种方式来提高教学能力。例如，参加教育培训、实践教学活动、学术研讨会等。同时，教师还需要注重自身的专业知识更新和维护，及时了解面点制作的最新技术和知识点。教师应该多与同行积极交流，分享教学经验和教学资源，相互学习和提高。教师可以加入教师交流群或者参加相关的教学活动，与其他教师互动交流，获取更多的教学资源和建议。

2.3 全面充实教学内容

利用互联网技术，将信息化教学资源融合到中西式面点实训课程中，可以有效增强教学效果。例如，将实际制作操作与互联网教学资源结合，可以让学生在实践中更好地理解理论知识。同时，教师还可以通过网络资源为学生提供实时互动、在线答疑等方式，帮助学生解决实际操作中遇到的问题。在有效融合信息化教学资源方面，教师可以结合虚拟实验室等虚拟技术，为学生提供更加真实、生动、直观的教学体验。通过虚拟实验室，学生可以在模拟环境下进行面点制作的实践操作，体验实际操作中可能遇到的各种情况，并获得及时的指导和纠正。此外，教师还可以结合在线学习平台和网络教学工具，开展远程实验操作和在线实践教学，更好地满足学生的学习需求和教学目标。通过有效融合信息化教学资源，教师可以增强中西式面点实训课的教学效果，为学生提供更加丰富、灵活、优质的学习体验。

2.4 构建实训模拟餐厅

利用虚拟现实技术，可以打造中西式面点的4D模拟厨房，让学生在虚拟环境中进行面点制作操作。这不仅可以有效节约实验室资源，还可以让学生在不同的场景中进行学习，增强学生的实践能力，提升学生的实验技能水平。打造中西式面点4D模拟厨房是一种创新的教学模式，可以让学生在更加真实的环境中进行实验操作和学习，增强学生的实践能力。通过虚拟现实技术，学生可以在一个模拟的厨房环境中进行面点制作实验，不受时间和地点的限制。这样的虚拟环境可以根据不同的学习需求进行定制，比如可以设定多种制作环境，让学生在不同的环境中进行学习和实验，增强学生的实践能力。此外，通过虚拟现实技术，学生可以深入了解各种面点制作的细节和特点，进一步提高制作的技术和能力。例如，学生可以在虚拟厨房中观察不同的材料、工具和面点的制作过程，学习面团的加工、面点的成型等技巧，提高制作面点的效率和质量。此外，虚拟现实技术还可以模拟各种情景。比如，模拟客人点餐和厨师制作面点的实际场景，让学生学习如何快速、准确地响应客人需求。

2.5 积极开展校企合作

开展校企合作是提高中西式面点实训课程教学质量和有效性的重要策略之一。校企合作可以促进学校和企业之间的资源共享和优势互补，实现教学资源的共享和协同，提高教学质量和效率。同时，校企合作还可以提高学生的实践能力和就业竞争力，培养学生的创新精神和实践能力，更好地满足社会对高素质人才的需求。与面点制作相关的企业可以提供实习机会，让学生在实践中学习和掌握面点制作的技能和知识。企业为学生提供实习机会可以让学生更加深入地了解面点制作的流程和细节，增强实践能力和经验，提高就业竞争力。企业可以提供实践指导，为学生提供更加全面和深入的面点制作指导和建议。企业的专业人员可以分享实践经验和技巧，指导学生掌握制作流程和技术，促进学生的实践能力和创新能力的提高。

结语

在互联网背景下，中西式面点实训课教学的有效性策略需要融合信息化教学资源、利用碎片化的网络信息、打造4D模拟厨房、实施小组合作教学方式以及利用多媒体追踪评估学习效果等方面内容。这些策略可以帮助学生更好地理解理论知识、提升实践能力，同时可以提高教学效率，使教学更加灵活和多样化。在未来的教学实践中，教师应根据实际情况适当调整和优化教学策略，不断提升中西式面点实训课的教学质量。此外，中西式面点实训课程的教学还需要重视学生的个性化需求和学习兴趣。教师需要灵活地调整课程内容和教学方法，以满足学生的不同需求和兴趣，从而提高学生的学习积极性和主动性。在教学过程中，教师应该引导学生探索和发现知识，鼓励学生创新和思考，培养学生的自主学习能力和解决问题的能力，只有这样，才能更好地为学生的未来职业发展和生活提供有益的支持和帮助。