不同地区塔里木鸽体尺、屠宰指标和器官指数比较分析

汤青萍,穆春宇,常玲玲,刘佳佳,张 蕊,付胜勇,卜 柱

(1.中国农业科学院家禽研究所,江苏 扬州225125; 2.墨玉县蓝海鸽业有限公司,新疆 和田848102 )

塔里木鸽又称新和鸽、叶尔羌鸽,原产于新疆塔里木盆地西部叶尔羌河与塔里木河流域一带[1]。在本地维吾尔族群众发展庭院经济中,塔里木鸽养殖占有较大份额,白天在野外飞翔,以昆虫、草籽为食,夜晚归巢,主人补饲各种谷物。塔里木鸽具有耐受力好、抗病力强的特点,据《维吾尔医学手册》中记载,鸽子肉可以缓解哮喘等呼吸道疾病[2]。为保护地方品种,新疆已在新疆喀什昆仑翠翎鸽业有限责任公司建立塔里木鸽省级保种场。

塔里木鸽主要分布在和田、喀什和阿克苏等地[3],属于暖温带极端干旱荒漠气候,主要特点是:夏季炎热,冬季寒冷,且被沙漠环绕,风沙较大。江苏地处我国东部,温暖湿润,四季分明。2017年江苏威特凯鸽业有限公司到南疆地区农户家收集了100多对塔里木鸽,引回江苏后适应性饲养,扩繁后群体稳定在500多对。经过4年多异地饲养,较大的自然生态环境差异是否会引起塔里木鸽体型及器官的变化,本研究通过对新疆和江苏饲养的成年塔里木鸽体尺、屠宰测定进行比较分析来验证。

1 材料与方法

1.1 供试鸽与饲养管理 抽取新疆喀什昆仑翠翎鸽业有限责任公司和江苏威特凯鸽业有限公司成年(1年龄以上)塔里木鸽各40只,公母各半。禁食12 h后称重、体尺测量和屠宰测定。江苏威特凯鸽业有限公司塔里木鸽(JST)采用笼养,食用70%玉米、豌豆型原粮+30%颗粒饲料。新疆喀什昆仑翠翎鸽业有限责任公司塔里木鸽(XJT)采用大棚群养,食用以玉米、豌豆和高粱为主的原粮饲料。

1.2 测定指标

体尺指标:体重、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫长、胫围;

屠宰指标:屠体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌重、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

测定方法参照NY/T 823-2020规定进行[4]。

器官重:心脏、肺、肝、肌胃、腺胃。与屠宰测定同期进行,用吸水纸吸干血液后称重。

器官指数=器官重(g)/体重(g)×100%

1.3 数据处理

采用统计软件SPSS 20.0中One-way ANOVA分析数据。所有数据以“Mean±SD”表示。

2 结果与分析

2.1 体尺测量

塔里木鸽体尺测量数据详见表1。由表1可知,不同地区塔里木鸽龙骨长差异显著(P<0.05),胸深、胸宽差异极显著(P<0.01)。体重、体斜长、胫长和胫围没产生显著性差异。

表1 体尺测定Table 1 Body measurement

2.2 屠宰测定

由表2可知,不同地区塔里木鸽屠宰率、胸肌率差异显著(P<0.05),半净膛率和腿肌率差异极显著(P<0.01)。屠体重、全净膛率、双侧胸肌重和腹脂率没产生显著性差异。

表2 屠宰性能测定 Table 2 Slaughter performance measurement

2.3 器官重及器官指数

由表3可知,不同地区塔里木鸽心脏重和腺胃重差异显著(P<0.05),其余指标都产生极显著差异(P<0.01)。

表3 器官重及器官指数Table 3 Organ weight and organ index

3 讨 论

3.1 体尺指标

体尺性状是动物遗传选育中重要的表型性状,与重要经济性状有着密切的关系,也是衡量鸽体健康状况的标志[5]。肉鸽生产中,在一些关键的生长节点会进行体尺测量,以检测群体骨骼的发育情况,同时可通过体尺测量间接选择屠宰指标[6]。体尺指标可直接反映体型的大小[3]。本研究中,JST龙骨长(8.2 cm)显著大于XJT(7.9 cm),JST胸宽(6.6 cm)极显著大于XJT(6.0 cm),JST胸深(5.9 cm)极显著小于XJT(6.5 cm),表明塔里木鸽到江苏长期异地饲养后,龙骨变长、体型变宽、而身体的深度变浅。对于雉科禽类来说,胫长与体重间一般存在着较大程度的相关[7],本研究中不同地区的塔里木鸽体重和胫长都没有差异,该结果与品种志中成年塔里木鸽体尺测量数据[1]基本持平。

3.2 屠宰指标

家禽的屠宰指标可以用于家禽品种的选育及鉴定工作,同时也是评价家禽饲养管理状况和营养状况的重要参考指标[8]。胸肌是鸽屠体主要的可食用部分,对于肉用鸽来说,屠宰率和胸肌率是育种者与消费者最关注的指标。本研究中,虽然体重JST(395.3 g)、XJT(374.7 g)和双侧胸肌重JST(86.1 g)、XJT(82.5 g)差异均不显著,但胸肌率JST(30.4%)显著小于XJT(31.7%),腿肌率JST(7.9%)极显著大于XJT(7.3%),表明经过异地饲养后塔里木鸽产肉性能没有变化,但由于饲养方式的改变,飞翔机会减少,导致其胸肌略有退化,而长期的站立致使腿肌加强。有研究发现,鸽子胸肌重变化64.5%是由龙骨长引起[9],结合体尺测量数据,本研究JST龙骨长和胸肌重都偏高也验证了这一结论。本研究中,不同地区的塔里木鸽体重没有显著差异,但JST屠宰率(86.6%)显著大于XJT(84.8%),由于屠体重与体重的差异就是去除了羽毛和血液,JST的羽毛+血液重占体重的比例变小,这可能与江苏温度总体比新疆高有关。半净膛率JST(77.3%)极显著大于XJT(74.5%),但全净膛率JST(71.9%)、XJT(69.8%)没有显著差异,表明JST内脏(心、肝、肌胃、腺胃)加腹脂的总重更大,器官重和腹脂数据验证了这一结论。

3.3 器官重与器官指数

器官指数是畜禽一种生物学特性指标,可以反映器官功能与机体系统器官发育状况,也直接影响机体代谢水平[10]。本研究对不同地区塔里木鸽心、肝、肺、肌胃、腺胃5个器官称重并计算器官指数发现,只有肌胃重和肌胃指数JST(7.52 g、1.92%)极显著大于XJT(6.38 g、1.73%),其余指标都是XJT极显著或显著大于JST。XJT日粮以原粮为主,食物中纤维素含量高;JST日粮为70%原粮+30%颗粒配合饲料,蛋白水平会高一些。苜蓿纤维可以提高肝脏指数、心脏指数和肌胃指数[11],饲料粉碎粒度越大,心脏指数越高[12];粗粒玉米和谷物原料可提高腺胃肌胃和肠道比重[13-14],纤维促使肌胃发育,使肌胃重量和容积增加[15-16],以上研究结果与本研究中心脏、肝脏、腺胃结果基本一致,但肌胃重与肌胃指数结果不同,还有待后续探讨。

南疆地区被沙漠包围,经常刮沙尘暴,1年中有2/3为扬尘天气。陈怀涛等[17]对甘肃河西地区马牛羊鸡等家畜研究发现,动物尘肺在风沙严重的地区也存在着,尘肺多有明显改变:膨大、增重、柔韧等。当粉尘吸入肺组织,在组织内沉积并引起慢性炎症,组织增生的原因很可能是尘粒的直接刺激。肺质量和肺指数会因炎性病变而增大[18-19]。本研究中,双侧肺重和肺指数XJT(5.38 g、1.46%)极显著大于JST(4.03 g、1.03%),推测南疆的风沙对塔里木鸽的肺脏产生了不利的影响。

4 结 论

由于自然生态环境和饲养方式的巨大改变,塔里木鸽经过异地饲养后,龙骨变长、体型变宽,而身体的深度变浅;产肉性能没有变化,胸肌略有退化,而腿肌加强;羽毛+血液重占体重的比例变小;心脏、肝脏、肺、腺胃器官指数变小,而肌胃指数变大。南疆的风沙对塔里木鸽的肺脏产生了不利的影响。