沧海一梦回江南——旧州古镇

/文 谢予谦/图 林剑 旧州镇宣科中心提供

街巷两侧成片的传统民居建筑群。

旧州古镇的“古”和其他古镇不太一样。这座古镇地处黔中腹地，但却遗存了大量明清时期江南风格的古建筑，除此之外，连服饰、饮食、民间信仰、娱乐方式等，都奇迹般地保持着600 年前江南一带的习俗。走进这座古镇，厚重的历史文化扑面而来，似时间、空间的多重穿越，让你从云贵高原一下子回到600 年前的江南。

旧州小学原副校长王顺祥是土生土长的本地人，他对旧州的历史文化可谓了如指掌。走进古镇，我们一行人先奔王校长家去补一补旧州文化的课。

王校长家就在古镇的当街处，三层楼高的老民居，从外面看，木质结构的老建筑，有种古韵，但平平无奇，穿过门厅，房屋内有乾坤，一个四方天井将房屋隔成前屋、后屋，这种内设天井的民居风格和贵州传统民居院坝在房前的风格大不一样。仔细一瞧，老房子的墙壁都是石板堆砌而成，往楼上走，还可以在天台上看到房顶铺的是石瓦片。“我们古镇里的人家户，基本都是四合院风格。石墙、石瓦也是我们这里的特色。有的人家户除了有天井，还有后院，几进几出的院子。”从古镇的民居风格聊起，王校长打开话匣子，“在贵州的历史上，旧州古镇曾拥有过较高的地位，是古时黔中经济政治中心，原名安顺州，始建于元正十一年（公元1351 年），至今已有670 余年的历史，为安顺州治所。明成化年间，治所迁往今安顺市，此地成为安顺之旧州城，故名‘旧州’。”

为何在贵州的旧州古镇上会梦回江南？王校长也给我们解释，源于明代屯兵于此形成的屯堡文化，大量军士、商人及其家眷从江南一带迁徙至此，相当于把当年江南一带的生活方式也整体搬迁到云贵高原，并奇迹般地保存至今。“到咱们旧州古镇，要看这里的古街道，古巷，这些石板铺就的街巷最早可以追溯到元朝末年。而古建筑都是有故事的，现在的旧州客栈是以前的安顺州衙，还有城隍庙，代表了屯堡人对英雄的崇拜……”说罢，王校长指引我们到镇上去逛一逛，临别还不忘叮嘱，“逛一圈再来尝一尝旧州美食，这些美食里都藏着屯堡文化的故事哟！”

有了王校长的介绍和攻略，我们游览旧州古镇的视角仿佛打开了一道时空之门。小镇不大，但古街古巷纵横交错，整体呈东、西、南、北四大街，还有北后街、秋树园、钟家巷、七道坎、衙门巷等小巷道。镇上居民楼都是沿街巷而建，石墙木屋石瓦片，随便走进一户老乡家，都是中庭天井隔出的四合院。老人坐在天井的石阶上剥蒜摘葱，为晚饭做着准备。这样的老街、老屋，仿佛看到600 年前屯军于此的江南人的生活场景。

镇上许多古建筑值得游览，比如旧州古城护城河南门河上的天宝桥，始建于明洪武年间，距今已有600 多年的历史。南门河上还有一座扶风亭，“无事且凭栏，四壁云山皆如画，工余此小憩，万家灯火总关情”，是民国年间，旧州才子云南蒙自县长谷少华所作，不难看出，扶风亭是旧州文人墨客吟诗作对的重要场所，也是老百姓茶余饭后休闲、娱乐的理想之地。

旧州鸡辣子是必不可少的美味。

随处可见的是霉豆腐、血豆腐、豆干等。

“旧州客栈”是镇上一家颇具特色的民宿，其原址为明朝安顺州衙，大财主刘溪久在清朝末年购得此地，修建为自家宅院。这座古建筑至今仍能看出几分州衙的威严，为传统四合院，又分前院、中庭、后院。坐北朝南，砖木结构。八字石库门临街而建，石库门上有精美石雕，门后为一宽敞大院，用规整石板铺就。二层回廊为走马转角楼形式，设木制栏杆，条纹环板，朴质大柱。用一句话来讲——下石上木石片瓦，雕花门窗八字门。有意思的是，“旧州客栈”的大门与内部院落的大门倾斜，当地人解释，这种建筑方式在屯堡村落很常见，基于风水上的讲究，当地人戏称这是“歪门邪道”。

在旧州最繁华地段大南门顶上镶嵌刻有“万里封侯”四字的石匾。这里面还有乾隆皇帝敕封城隍为“钦命城隍司”“护国威灵侯”，御赐半副銮驾，并拨专款扩建城隍庙的典故。旧州人以此为荣，每年在城隍诞辰日农历五月二十八，举行盛大的抬城隍游街活动。

在旧州的古街上，随处可见霉豆腐、血豆腐、豆干等，除了是旧州人饭桌上最常见的佳肴，也是来旧州的游客最爱带走的美食。豆腐可以说是旧州餐桌上最常见的美食，当地人最爱的做法是将鲜嫩的豆腐切块后与山药、白菜等炖汤，汤底加入几块肉或排骨，炖出来的豆腐愈加鲜美。这样的烹饪方式，也让人不禁联想到，是否600 年前的江南风味呢？

说起旧州美食，名气最大的还属旧州鸡辣子。据说，这道屯堡菜最早是明代屯军部队中庆功宴上的菜肴，最初的做法是采用辛辣的调味品来烹饪，至辣椒传入贵州后，才改用辣椒来炒鸡。这道菜肴在屯军部队的庆功宴上大受好评，后传入民间流传至今，成为旧州家家户户都保留的特色菜肴。

旧州的饮食不尚浮华，重品质特色，材质地道，清爽可口，让人流连往返，可谓一绝。具有地方风味的特色菜肴有：旧州鸡辣子、鸡渎豆腐、八宝饭、酸菜、小茨菇等，还有入选《中国食典、黔菜卷》的“旧州屯堡筵席”“八大碗、八小碗”。随着旅游业的兴起，旧州传统的军帐宴也成为游客体验屯堡文化的一种方式。宴席有浓浓的军旅特色，分座次，需祭祖，有地戏表演，还有敬酒、划拳等环节。

在古城墙包围着的古民居中，品一餐屯堡美味，美酒点缀，听屯堡人讲述古镇上自明代迁徙而来后的历史故事，沧海一梦，怎能不梦回600 年前的江南呢！

东门老井流淌百年，是古镇泡茶的水源。

村寨信息

区位：安顺市西秀区旧州镇

特色：旧州镇生态良好、环境优美、文化丰富，是中国屯堡文化的发源地和聚集区之一，全国美丽宜居小镇和国家AAAA 级生态文化旅游小镇，被誉为“梦里小江南，西南第一州”。在这里，可看到古街古巷古建筑，还可品尝诸多美食。