有机微量矿物质对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

金福源 陶艳华 刘美华 李成贵 彭会建 王亚丽 陆晓健

摘  要：有机微量矿物质对蛋鸡的生产性能和蛋品质有重要作用，本试验选用42～46周龄蛋鸡160羽，随机分为4组，每组4个重复，每个重复10羽，对照组饲喂不添加有机微量矿物质的基础日粮，试验1、2、3组分别饲喂含有低、中、高浓度有机微量矿物质（锌、锰、铜）的日粮。结果显示，与对照组蛋鸡相比，试验组蛋鸡的日采食量、产蛋率、日产蛋量、平均蛋重以及料蛋比均没有显著变化，但蛋破损率显著降低，且与有机微量矿物质的添加量成正相关，此外，试验组的蛋壳重量、蛋壳强度以及蛋壳厚度显著提高（P＜0.05）。试验表明，在蛋鸡日粮中添加有机微量矿物质可以降低蛋破损率，改善蛋品质，从而提高经济收益。

关键词：有机微量矿物质；蛋鸡；生产性能；蛋品质

中图分类号：S816 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2023）04-0025-03

蛋鸡日粮的选择和搭配对提高蛋鸡的生产性能和蛋品质至关重要。锌、锰、铜等微量矿物质是蛋鸡日粮中不可或缺的成分，有助于蛋鸡的骨骼生长发育以及蛋壳的生成。据统计，因蛋壳质量问题导致的鸡蛋破损率达10％左右[1]。本试验旨在通过探究不同含量的有机微量矿物质对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，为我国蛋鸡日粮的科学选择及搭配提供建议和参考。

1  材料与方法

1.1  蛋鸡

试验选用某蛋鸡场160羽大小相似、体型均匀、健康的42～46周龄海兰白蛋鸡，随机分为4组，每組4个重复，每个重复10羽。蛋鸡采用笼养，自由采食和饮水，试验为期28 d。在试验开始前保证蛋鸡的平均体重以及平均产蛋量在5％的标准偏差范围内。鸡舍内每日光照17 h，温度18～26 ℃，相对湿度42％～76％。

1.2  试验日粮

试验日粮根据产蛋阶段的行业标准配制，有机微量矿物质来源为锌蛋白盐（150 g/kg）、锰蛋白盐（150 g/kg）和铜蛋白盐（100 g/kg），对照组饲喂不添加有机微量矿物质的基础日粮，试验1、2、3组分别饲喂含有低（锌、锰、铜含量分别为35、30、5 mg/kg）、中（锌、锰、铜含量分别为65、60、10 mg/kg）、高（锌、锰、铜含量分别为95、90、15 mg/kg）浓度有机微量矿物质的日粮。

1.3  检测指标及方法

1.3.1 生产性能指标

记录蛋鸡的采食量、产蛋量，计算平均日采食量、产蛋率、平均日产蛋量、平均蛋重、料蛋比和蛋破损率。

1.3.2 蛋品质指标

试验结束后，每组随机选取5枚完好的鸡蛋，使用蛋白高度测定仪测定蛋白高度，计算哈夫单位。清洗蛋壳并室温干燥48 h，测量蛋壳重量。使用数字式千分仪测定每个蛋壳中央部位3个点的蛋壳厚度，计算平均值。使用质构仪测定蛋壳强度。

1.4  数据统计与分析

试验结果使用SPSS Vol.26.0进行统计学分析，使用单因素方差分析计算两组数据的组间差异，试验结果表示为“平均数±标准差”，P＜0.05表示显著差异。

2  试验结果

2.1  有机微量矿物质对蛋鸡生产性能的影响

有机微量矿物质对蛋鸡生产性能的影响见表1。由表1可知，与对照组相比，日粮中添加有机微量矿物质的试验组在蛋鸡的平均日采食量、产蛋率、平均日产蛋量、平均蛋重以及料蛋比上都没有显著差异，但蛋破损率显著降低（P＜0.05），且随着有机微量矿物质添加量的增加，蛋破损率降低，试验3组（高含量有机微量矿物质添加组）的蛋破损率仅为0.28％。

2.2  有机微量矿物质对蛋品质的影响

有机微量矿物质对蛋品质的影响见表2。由表2可知，与对照组相比，添加有机微量矿物质的试验组在鸡蛋的蛋壳重量、蛋壳强度、蛋壳厚度上均明显增加（P＜0.05），而哈夫单位无明显变化。

3  讨论与分析

3.1  有机微量矿物质对蛋鸡生产性能的影响

本试验未观察到添加有机微量矿物质对蛋鸡生产性能有明显提高，但是发现添加锰、锌、铜有机微量矿物质可以使蛋鸡的蛋破损率显著下降（P＜0.05）。根据文献报道，无机微量矿物质不容易被蛋鸡吸收，且容易与饲料中其他成分形成不溶性化合物，但是日粮中添加有机微量矿物质能对生产性能起到重要作用，如使用氨基酸螯合形式的有机微量矿物质代替等浓度无机微量矿物质对蛋鸡的产蛋量和饲料转化率都有积极作用[2]。不过也有文献报道，日粮中添加有机微量矿物质对蛋鸡生产性能的影响甚微[3]，与本试验结果一致，分析原因可能是不同品种的蛋鸡对微量矿物质的吸收能力不同，且使用的有机微量矿物质的来源和种类也不一样，因此对生产性能的影响也不同。但是，不可否认的是添加有机微量矿物质能降低鸡蛋破损率，从而间接提高蛋鸡的生产性能。

3.2  有机微量矿物质对蛋品质的影响

本试验对蛋鸡的蛋壳重量、蛋壳强度、蛋壳厚度及哈夫单位进行测量发现，添加有机微量矿物质可以明显提高蛋品质。蛋壳一般占蛋重的10％左右，成分为碳酸钙、碳酸镁、磷酸钙、磷酸镁以及基质蛋白等，其中碳酸钙和基质蛋白占蛋壳的97％以上，因此，影响蛋壳形成的碳酸钙和有机物沉积均会影响蛋壳的质量[4]。锰和锌都是碳酸酐酶的重要组成成分，而碳酸酐酶可以催化细胞生成二氧化碳，并与钙元素结合后沉积于蛋壳膜表面，最后形成蛋壳。锰和锌不足会造成蛋壳变薄、变脆，影响蛋壳质量。铜是赖氨酸氧化酶的辅助因子，其参与蛋壳中基质蛋白薄膜的形成，铜缺少会造成蛋畸形以及蛋壳不正常[5]。因此，蛋鸡日粮中添加锌、锰、铜这三种矿物质可以促进蛋壳的正常形成和发育。

4  结论

本试验探究了添加锌、锰、铜这三种有机微量矿物质对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，结果表明，添加有机微量矿物质可以通过促进蛋壳的钙沉积显著提高蛋壳的重量、蛋壳厚度以及蛋壳强度，降低蛋破损率，从而提高蛋品质和蛋鸡生产性能。

参考文献

[1] 王振芳，刘晓坤，李春红，等．影响蛋鸡蛋壳质量的因素[J]．北方牧业，2022（13）：16.

[2] 张倚剑，胡艳，梁明振，等．改善产蛋后期鸡蛋蛋壳质量研究进展[J]．动物营养学报，2021，33（2）：686-697.

[3] 黄竹林．鸡蛋蛋壳质量影响因素与营养技术调控[J]．养殖与饲料，2019（1）：17-19.

[4] 陈杰，章世元．蛋壳的钙化过程及蛋壳腺的钙代谢调控[J]．畜牧与兽医，2010，42（11）：93-96.

[5] 闫奕源．矿物元素对鸡蛋壳品质的影响[J]．养殖与饲料，2011（4）：45-47.