3招识别中药饮片里的“伪装者”

孔艳

用眼看―― 外形

（1）看外表。中药饮片的种类不同，其外形特征也就不同。比如何首乌、黄芩等根类药材，外形多为纺锤形或圆柱形；苍术、川芎等根茎类药材，外形茎痕比较多；杜仲、肉桂等皮类药材，外形多呈卷筒状。此外，一些药材还有自己的特点，如防风有“蚯蚓头”、羚羊角有“通天眼”、海马呈“马头蛇尾瓦楞身”。这些都是中药饮片真伪鉴别的依据。

（2）看颜色。中药饮片颜色与其质量、品质有很大关系，而中药饮片的储藏方法、加工方法等对其色泽都有直接影响，所以在中药饮片鉴别中，颜色也是重要因素之一。可以通过对中药饮片外表的颜色进行观察，对其质量好坏、产地、品种等进行辨别，比如玄参要偏黑色、丹参要红色、黄连要黄色等。

（3）看断面。不管是动物，还是植物，在其构造上都是由一层一层的组织器官组成的，切开中药饮片后，能够清晰地展示出一层层的构造。比如，黄芪断面呈现“菊花心”样、防己断面呈车轮纹样、杜仲断面呈胶状细丝相连。

用手摸―― 质感

不同中药材本身的材质不同，表现出不同的质感。即便是同种药材，如果加工炮制的方法不同，质感方面差异也较大。比如，炮三棱体轻、荆三棱则体重，黑附子质地比较坚硬、盐附子质地则比较软。

用鼻闻―― 气味

对一些气味比较浓郁的药材进行鉴别时，闻味道是很有效的方法，比如鱼腥草的腥味、薄荷的清香味、阿魏的臭味等。

下面具体介绍3种中药饮片的鉴别方法：

1.鹿茸

鹿茸有提高机体功能、振奋的功效，性温和而不燥，在久病、全身虚弱的患者中应用能发挥较好的强身效果。但目前，市场中假鹿茸并不少见，比如用鹿角片冒充鹿茸。在对鹿茸鉴别时，常用水试法、观察法鉴别。

（1）水试法。入水后不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不糊不软，即为真品。

（2）观察法。鹿茸片呈椭圆形，片极薄，直径1～4厘米，外皮呈红棕色，锯口面呈棕黄色或黄白色，中间呈孔洞状或蜂窝状细孔，质硬而脆，体轻。

2.西红花

也叫藏红花，有补血、养血、活血之效，泡水喝，有保健滋养的作用。通常采用擦拭法、水试法、观察法进行鉴别。

（1）擦拭法：取花丝在白纸上摩擦，观察痕迹颜色。真品擦拭痕呈橘黄色或黄色；染色的假货呈红色。

（2）水试法：取药材花丝，在白瓷碗中盛入热水并放入花丝，对水的变色情况进行观察。真品红花放入后，花丝周围会释放出明显的黄色有效成分，最终水变为金黄色；假货则会变成淡红色。

（3）观察法：西红花的花朵雌蕊柱头是药效部分，采摘烘干后，呈丝丝分明的花丝，顶端呈喇叭口。通过观察可将假货鉴别出来。

3.红参

红参有进补的效果，对红参鉴别时常用手摸法、观察法。

（1）手摸法：不易折段，手感坚实，断面平坦呈角质为佳品。

（2）观察法：①看芦碗，多数为双芦头，芦粗大短，边缘无毛刺纤维。②看宽阔，也就是“宽肩膀”，参腿1～4条，2条多见，腿短，有的扭曲。③看皮层，纹理细腻，下部有横环纹理，中部有纵纹。有的残存有黄色皮，称为“黄马褂”。④看色泽，多呈深红色或红棕色，有光泽，油润似缎面，略透明。

以上就是关于中药饮片鉴别的方法，买中药饮片时要尽量掌握各种鉴别方法，找出“伪装者”，才能购買到质优价廉的中药饮片。