“为爱下厨”，让劳动教育更有生命力*

张丽萍 （甘肃省武威市凉州区南关小学）

由于个体认识、价值定位、教学倾斜的偏差，“重智轻德、重知识轻劳动的教育观念，在一定程度上使劳动教育在学校和家庭中被软化”。[1]这种软化不能继续下去了。如何创设家校相连的一泓活水以便创新劳动内容，如何让劳动成为学生满身心喜欢的过程，如何构建接地气的校本劳动课程并更有生命力，需要我们转换视角。基于家校共育“为爱下厨”实践活动，为实施有效落地的劳动教育提供了新的视角。“为爱下厨”，就是每周规定一名学生亲自在学校食堂做饭。在此过程中，家长、校长及教师可以参与进来，分别发挥不同作用：学生是主厨，家长是助手，校长及老师是鉴定者。“为爱下厨”劳动体验面向三年级以上所有学生，从准备到模拟到正式“出镜”，融爱心、创新、审美于一体，以期实现由苦干到乐干的转变，让小学劳动教育落地生根。

一、“为爱下厨”的时代意蕴

“互联网+”时代背景下，劳动的内容、形式及过程发生了一系列变化。这并不意味着传统工艺就一定要成为“古董”。恪守传统劳动工艺，继承传统劳动美德，尊重普通劳动者，永远不过时。“为爱下厨”实践活动，正是传承家庭美德的体现。引领小学生通过做饭表达亲情，具有鲜明的时代意蕴。

（一）提升设计能力是应然

“只有脑力和体力相结合，才能使劳动富有创造性。”[2]别小看做一顿饭的过程，其中蕴含着创造性思维与实践的过程。首先，“为爱下厨”需要筹划思维。教师应该引领学生回忆数学中学过的筹划知识，在选择食材，优化炒菜环节，控制炒菜步骤等方面下功夫。其次，在筹划过程中，提升学生的设计能力是劳动教育过程中的应然。设计超前并且全面，那么，成功率的提高就是必然的。诸如如何选择比较环保的食材，如何搭配才能使营养更全面，如何安排每一个环节的先后顺序才能让味道更鲜美，都是设计中应该考虑到的环节。“事先筹划真的很重要，包括先洗手这样的环节都不可或缺，包括先把米蒸上这样的顺序比较重要，正是在这样的细节中，我的设计能力提升了……”学生的切身体会有效证明了前期的筹划设计至关重要。正是在筹划中，学生在课程中的所学与在实践中的所得挂上了钩，劳动的价值及意义被重估，设计力得到一定程度的提升。

（二）夯实过程管理是关键

“劳动教育的关键环节包括讲解说明、淬炼操作、项目实践、反思交流、榜样激励五个环节。”[3]从本质上说，这五个环节属于项目化学习，需要较长的时间。成人尤其是家长与教师应该夯实其中的每一个过程，包括家中训练与模拟的过程。比如，初次炒菜，大多数学生都有“粘锅”这样的问题。后来，经过家长的讲解或亲自示范，轻松地解决了这个问题。再如，部分学生不会做面食，学校食堂应该提供现成的电动压面机，并亲自教给其使用方法。过程管理还包括做好饭之后的品尝环节：学生、家长、老师、校长围坐在一起，边吃边聊，可以评价饭菜质量，也可以谈谈孩子的学习情况和品性成长，以正面激励为主。这样的饭桌氛围有别于正规的家访，更随意、更自由、更无痕，于不经意间完成了高质量的交流。

（三）发挥个性差异是创生

为什么时下的小学生不愿意劳动？实践中的雷同性、枯燥性和机械性是原因之一。诸如打扫卫生这样的劳动，尽管很有必要，但无法唤醒学生的兴趣。“为爱下厨”活动，因为具有个性化、创造性与新颖性，因而可以很好地解决学生不愿劳动的问题。比如，简简单单的一个切豆腐的过程就属于一种创生实践。你可以一刀一刀切得很大很笨拙，也可以利用数学上的几何倍增原理，切得又细又快。再如，炒一盘简单的洋芋丝，可以放一点西红柿，可以放几根葱，可以稍微酸辣一点，完全在于你的创新。每一个学生均可以发挥个性，做出别具风味并且美味的菜肴。更为重要的是，劳动可以促进学习，劳动中的独特性和差异性体现在学习中，学生更具有创新思维与个性创造能力，而这正是“为爱下厨”活动中更加理想的境界。

二、“为爱下厨”的实施环节

由于“为爱下厨”活动关系到学生、教师、家长，为了体现活动的完整性，为了确保劳动教育的长效性，从家校共育的角度出发做实做细每一个实施环节特别重要。

（一）以校为主的定向设计

第一步应该是定向设计。这里的“定向”既包括内容的定向，也包括难易程度的定向。劳动任务、种类、时间、劳动工具等，需要提前确定并适当调整。由于学校食堂的环境所限，也由于不同学段的学生劳动能力的不一样，校长及老师应该整体上进行规划，分年段、分周次、分食材进行安排，尽可能做到每周的饭菜不一样，“周周不一样，周周有精彩”。比如，让三年级的学生炒一个“大菜”就是不现实的，当然，也不能为了完成劳动任务就有意选择“简单化”。所以，以校为主的针对性强、符合学生实际的定向设计，成为“为爱下厨”活动中的前期重要环节。

我们的做法是由学校政教处牵头，班主任摸排学生劳动能力现状，分年段、分性别、分周次进行抽签。班主任帮助抽上签的学生建立任务群，如确定饭菜种类，利用思维导读制订计划表，色香味达成的准备工作，可能碰到的困难等。学生确定好食材备料表之后，家长与班主任审阅之后进一步修改，形成最终方案，班主任交给学校总务处负责人购买食材及所需物品。

我们每周公布抽签学生所做的计划书，一方面，为其他学生提供可借鉴的思路，另一方面，杜绝抄袭与雷同，保证劳动内容的新颖性、独特性及价值性，哪怕是同样的食材，但因搭配不一样，学生可以演绎不一样的精彩。教师应该鼓励学生尽可能创新而且不增加劳动的强度及难度。或许，定向设计中菜品的内容并不是最重要的，在此期间学生创新意识的萌生、正确劳动观点的产生、求异性思维的拓展、劳动好习惯的养成，劳动情怀的培育，才是“为爱下厨”活动中更加重要的目标。

（二）以家为主的技能训练

第二步应该是技能训练。很难想象，学校配给食材让学生立即完成炒菜任务是如何的猝不及防。因此，确定任务后，在家长的指导下，学生利用家庭中的现有材料进行学习与模拟是前提。这一阶段，家长作为培训者与“授业者”，应该在指导、学习、实践、反馈、改进、二次甚至多次实践方面全程陪同。包括蒸米、购买馒头或已经加工好的面食，包括择菜、洗菜、切菜等环节中应该注意的地方，包括开火、倒油、下锅、翻炒、调味等应该把握的时机、所需的时间、火力的调整，包括出锅、装盘时应该注意的细节等等，都应该是亲子联手的结果。当然，必要的时候，家长的放手不可或缺。哪怕因为放手，学生“制造出半成品或劣质品”也是值得的。毕竟，学生经历了“失败”，教训或者经验更加深刻，为下次“优质品”的出现奠定基础。

技能训练环节，教师应与家长沟通，让学生既要“知其然”，还要“知其所以然”。比如，为什么有时需猛火，有时需温火；为什么有些菜肴不能多放盐？不同食材被加工的过程中，为什么调料不一样，数量也不一样……当学生意识到食材的属性特点决定了必须这样时，所学所得深深扎根于头脑深处。在这样的反复训练中，学生“为爱下厨”的经验日趋丰富，自信心日趋提高，为学校正式实践打好铺垫。

（三）多方见证的动手操作

第三步应该是上台表演及检阅。辛辛苦苦地训练之后到最后表演的时机来临了，学生可能有些紧张，生怕菜洗不干净，害怕“夹生饭”的出现，甚至担心“失败品”的出现。因为父母亲，老师、学校领导都在旁边看着，见证劳动成果的出现，检验其实用性与可行性。此时，家长作为见证者，应以表情鼓励学生“你能行”；必要时，家长应小声提醒，关键时刻稍微搭把手，做到“该出手时才出手”，帮助学生顺利完成任务。作为检验者与评价者，老师也不时递以微笑，自然而然把鼓励传递过去……如此，在多方见证中，在浓浓期待中，学生完成任务——出锅、装盘、端上饭桌，“为爱下厨”活动进入验收环节。

品尝阶段，我们遵循以下原则：不直接下结论，不马上盖棺论定。毕竟，有色香味俱佳的饭菜，也有难以下咽的“失败品”。第一时间就菜品的质量进行评价是不合适的。一位班主任这样提议：享受劳动成果时，家长与老师谈谈其他内容，反而是有必要的，如身体健康情况，如孩子的兴趣特长、人生理想等。这一提议得到了很多人的赞成。的确，让饭桌氛围更和谐、更自然，应该是“为爱下厨”活动的一个落脚点。事后，教师再指出学生劳动过程中的得失，便于学生总结，以便进行二次创造性劳动。

“为爱下厨”活动有悲有喜，这就需要学生及时回顾，积累经验，扬长避短。积累并非仅仅体现在口头上，也可以落实到学习中。如写一写“下厨”的感悟、画一画“下厨”的精彩、晒一晒劳动作品、讲一讲劳动故事等等。当“为爱下厨”活动最终通过微作文、演讲稿、美篇及书画作品呈现出来时，学生的自豪感与成就感愈来愈强烈。学生从中体会到家长的辛苦、认识到劳动的意义，理解到爱心与责任心的重要性，感悟到“为爱下厨”课程的优势与多重功效。何乐而不为呢？

三、“为爱下厨”的评价标准

劳动教育具有多重教育价值，“为爱下厨”活动更具有多重功效——“在劳动教育中培养学生的实践理性，实现对真善美的追求”。[3]正确评价劳动教育的功效，能够更好地释放劳动教育价值，度量其目标达成度。

（一）凸显工匠精神

学校应该以工匠精神为标准评价“为爱下厨”活动。以校长为主要人员的评价小组应该秉持以下观念：饭菜的鲜美并不是唯一的评价标准，劳动过程中工匠精神的培育也是一个标准。这就要求我们不仅仅看最后饭菜质量的高低，更要联系家长看平时的劳动态度。比如，洗菜时不是马马虎虎，而是特别用心，洗净每一个细微处；切菜时，不是粗糙，而是动脑筋，想办法，切成应有的样子，如果切不细，不是敷衍了事，而是请教家长，反复训练。还比如，不浪费食材，但是也不胡乱使用，过期的食材坚决不用；哪怕花费了很长时间，但是宁缺毋滥，通过第二次或重做，力争发挥自己的最好水平。既然强调过程性评价，那么，拾级而上的劳动过程对比不可或缺。第一次，因为技术、经验及设计方面有欠缺，饭菜质量不高；第二次，搭配更合理，能够完成的种类更多，味道更佳。这就要求班主任要为学生建立“劳动教育成长袋”，其中既有完成高质量菜品的数量，亦有指向劳动习惯、匠心孕育的过程性记载。评价小组应把过程中的“尚巧”与“求精”纳入评价范围，促使学生精益求精，达成新的价值体认，滋养其匠心与匠魂。

（二）强化审美教育

评价小组应把提升学生美育素养纳入考核体系之中。毋庸置疑，以往的劳动教育中忽视美学价值的现象时有存在。如果学生把劳动与审美关联在一起，或者学生认为劳动不是“苦役”，而是愉悦的审美过程，那么，全身心投入就是必然而然的，正所谓：“多一些发现美，劳动更有趣；多一些鉴赏美，劳动更深入；多一些创造美，劳动更快乐。”“为爱下厨”活动中，评价小组应把“审美因子”当作一项重要的评价标准，激励学生为“美”而劳动。当学生意识到一盘菜不仅仅是炒熟就行，更要在色泽、形状等方面下功夫时，劳动的兴趣更大，挑战与创新的想法油然而生。一个学生用五花肉的红白两色配以菠菜的绿色，体现出简单的色泽美，受到评委的一致好评。因此，基于审美角度去评价，既能促进学生创生美的菜品，也能提升学生的审美素养。

（三）激励学生创新

同样的食材、同样的调料、同样的劳动工具及环境，但色香味均不一样。可见，个性化创造特别重要。如果每一个学生都完成了西红柿炒蛋，而且味道都一样，相信学生劳动的积极性就会受挫。因此，激励学生创新，应该成为“为爱下厨”活动中的重要环节。当评价小组的“成果点评—学生回应—成果优化”都以创新为前提时，学生的独创性能够得以最大程度地激发。有的在大盘中放上小碗，体现出搭配上的创新；有的汤中既有素菜，又有荤菜，体现出营养的全面性；有的学生在几盘菜的种类上下功夫，做到不重复、不偏食、不落俗……总之，创新评价，促使学生杜绝劣质品、发挥主动性，追求完美化。因为“为爱下厨”活动是一项长期的劳动实践活动，学生有机会进行二次表演。当学生再次成为“主厨”，自豪感特别强烈，创新力及实践力同步提高。由此，劳动的正效应充盈在更大的时空内。

“从一顿饭开始的劳动教育”，却具有长效性，这正是“为爱下厨”劳动实践的优势及多重功效。新时代新课标背景下的劳动教育，就应该基于一个小切口去演绎劳动教育的精细与精彩——学生懂得了巧干，学会了优化，滋生了朴实的劳动情怀；懂得了通过一顿饭就能表达感恩父母，悟出了从一饭一粥中就能窥见人生经验的道理。校长与老师应该基于爱、基于日常经验、基于学生实际，建构和创新劳动教育课程，打造“小生态”，丰富“大生态”，让劳动教育更有生命力。