不同年级本科护生营养知识知晓程度现状调查

刘彦淑 白志刚

摘 要：目的：调查了解护理学专业本科生对营养知识的掌握程度，分析不同年级本科护生对营养知识是否存在差异，为本科护生对营养知识的学习提供现实依据。方法：采用问卷调查法，随机抽调内蒙古医科大学2017-2020级本科护生共200名。依据自行设计的《营养知识现状调查》问卷进行调查分析，将营养知识进行量化计分。结果：200名本科护生的营养知识的平均分是（15.550±4.509）分，满分30分。2017级本科护生平均得分是（15.96±5.09）；2018级本科护生平均得分为（15.64±4.48）；2019级本科护生平均得分为（15.30±3.84）；2020级本科护生平均得分为（15.30±3.64）。不同年级本科护生的得分情况无显著差异（P＞0.05）。结论：本科护生营养知识的整体水平需要进一步提高，高校需重视对本科护生的营养知识教育，建议增加临床营养学相关的课程，提升本科护生的营养知识水平。

关键词：本科护生；营养；知晓程度

中图分类号：R473  文献标识码：A  文章编号：1673-260X（2023）07-0038-07

营养是维持人体健康的基本条件之一，合理营养不仅可以提高健康人群的健康水平，也有助于控制患者疾病的发生、发展以及转归和预后[1]。临床营养支持的内涵正在从过去的营养支持转变为营养治疗，它与医疗、护理、药物一样，都是临床治疗的重要组成部分，在疾病诊疗过程中发挥着重要作用[2-4]。因此在日常医疗实践工作中，掌握必要的营养学知识就显得极为重要[5，6]。本研究旨在掌握护理学专业本科生对营养知识的知晓程度、学习意愿及学习途径，为学校、医院乃至社会如何提供营养相关知识的内容、途径、方式提供参考依据，从而使本科护生未来临床护理工作中更好的为社区居民及患者提供科学、合理的健康教育及营养相关活动。为了解护理学专业本科生对营养知识的掌握程度，于2021年3月对内蒙古医科大学护理学院200名本科护生进行问卷调查，现将结果汇报如下。

1 对象与方法

1.1 对象

采取分层抽样方法选取内蒙古医科大学护理学专业的本科生200名，其中2017级、2018级、2019级、2020级的各50名为研究对象。纳入标准是：①内蒙古医科大学全日制本科护生；②知情同意，自愿参加者。

1.2 研究方法

2021年3月15日发放问卷，4月15日前回收问卷。问卷由研究者当场下发，研究者告知研究对象关于问卷的一些注意事项，问卷填写完毕后由研究者自行回收。对有效问卷进行数据整理与分析，并得出结果。本次发放问卷200份，回收有效问卷200份，有效回收率为100%。

1.3 研究工具

通过查阅基础临床营养学科的现状等相关研究[6，7]，询问临床营养专家，对理论资料分析整理，自制《营养知识现状调查问卷》。

问卷内容主要包含3个方面的内容，分别是基本资料、营养知识状况以及营养相关的调查性问题。第一部分基本资料，包括年级、性别、年龄、民族、地区、生源地。第二部分营养知识部分，分为两个小部分，分别是营养知识30道题目和调查性问题7道题目，共37题。营养知识的30道题分成了2个维度，前10道题目设置的是公共營养知识，后20道题目设置为临床营养知识，每一条目量化计分，答对记1分，答错记0分，总分为30分。将营养知识得分划分为3个等级，分别是小于18分（知晓率低），18—23分（知晓率中），大于等于24分（知晓率高）。依照此结果得出本科护生对营养知识的知晓程度。调查性问题共设置7个条目，用于评估本科护生对营养知识的学习态度、学习意愿及学习途径。

问卷效度：自制问卷后，使用专家判断法测评问卷的内容效度。由内蒙古医科大学附属医院、内蒙古自治区人民医院的6名营养学专家，根据Likert4级评分标准（1表示非常不同意，2表示不同意，3同意，4表示非常同意），对每一道题目分别进行评价，修改后最终形成科学、有效的问卷《营养知识现状调查问卷》。

1.4 统计方法

采用SPSS22.0进行数据统计分析。计量资料用（x士s）表示，计数资料用频数和百分比（%）表示，两组间比较用列联表资料的X2检验，P＜0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 一般情况

200名本科护生的一般资料情况见表1。

2.2 本科护生营养知识得分

调查对象营养知识的平均得分为（15.550±4.509），不同年级本科护生的得分见表2。

2.3 不同年级本科护生营养知识知晓度水平

根据调查结果，200名本科护生中知晓率高的有6人，占3%，知晓率中的有58人，占29%，知晓率低的有136人，占68%，可见本科护生的总体营养知识知晓度水平较低。见表3。

2.4 不同年级本科护生营养知识知晓度比较

不同级别本科护生对营养知识差异比较，f=15.57，p>0.05，因此，各年级无差异。

2.5 不同年级本科护生不同条目掌握情况

调查结果得知本科护生对相关营养知识得分较低。详见表5。

2.6 不同性别本科护生不同条目掌握情况

对男女生的答题情况进行t检验分析，可以看出有5道题目的正确率存在着明显差异，且该差异有统计学意义（P＜0.05），分别是第2、3、9、14和22题。调查结果发现，男生的平均得分（14.85±1.69）低于女生（15.79±1.59），女生的整体回答情况优于男生。在30道营养知识题中，男女生有5道题的正确回答率存在显著性差异（P＜0.05），其中男女生对“每日饮水量应为多少毫升？”问题的正确回答率差别最大。另外在“流质饮食的每日餐数是多少？”的问题上，男女生的正确回答率均低于20%，这与周秀春等人[7]的研究结果一致，可能与本科护生对流质饮食概念比较模糊有关。

2.7 不同年级本科护生营养知识的认识、态度、学习意愿及学习途径

本次调查的200名本科护生中，有179人认为营养对于人的身体健康十分重要，占88%。有164人表示非常愿意学习营养学知识，占82%。参加过营养知识讲座的本科护生仅占18%，表示大部分本科护生未进行系统的营养学知识教育。本科护生学习营养知识的途径多种多样，如公共选修课、微信公众号、营养宣传小册子等，详见表7。

3 讨论

3.1 本科护生对营养知识知晓度偏低

调查显示，按照量表得分分级，其中知晓率高的6人，占3%，知晓率中的58人，占29%，知晓率低的136人，占68%。根据调查结果看出本科护生对于营养知识的知晓度水平总体偏低，这与刘青青[8]等人调查医学生结果一致，部分营养知识掌握不全面，提示护生营养知识的在校教育，未引起专业教育者及护生本身的重视。本科院校及护生应充分认识该问题，提高本科护生的营养学知识。鼓励本科护生养成主动学习营养知识的习惯，个人注重健康相关问题，重点加强营养知识的学习[9，10]。作为即将要面向社会的一名责任护士，护生个人积极采取各种各样的方式来提高自身营养知识水平，这样才能在临床工作中更好的为周围人及患者提供科学健康的营养膳食。

3.2 不同年级本科护生对营养知识的知晓度掌握情况

200名本科护生的营养知识的平均分是（15.550±4.509）分，满分30分。2017级本科护生平均得分是（15.96±5.09）；2018级本科护生平均得分为（15.64±4.48）；2019级本科护生平均得分为（15.30±3.84）；2020级本科护生平均得分为（15.30±3.64）。2017级的本科护生得分在四个年级中最高，其次是2018级本科护生。这与2017级本科护生正在进行生产实习有关，同时2017级和2018级本科护生已经学习了护理学专业课程，同样促进了营养知识的学习。但无论是正在进行生产实习的本科护生，还是在校护生都对营养知识的掌握程度较低。护生在生产实习中以及今后的临床工作中，为了能够更好的为患者提供科学的、有益的营养知识和健康指导，那么也需要在校期间，加强对护理专业学生营养知识的学习[11]。

3.3 需加强营养知识的培养

调查结果显示，本科护生对营养健康基本知识的了解有待提高，部分学生对营养知识存在模糊的认识，对营养知识的个别知识点掌握不足，众所周知，足够的营养健康基本知识是身体健康的基础要素之一。因此，医学院校应对本科护生进行相关且有针对性的营养健康教育，可采取多样化的教育手段，如开设网络相关课程、定期进行微信公众号推送、开设健康专题教育、营养知识讲座等形式，不断提高他们的营养认知水平。使他们树立正确的营养观、构建合理的膳食观，从而对他们的营养健康发展产生有利的影响[12，13]。

3.4 本科护生有学习营养知识的意愿，希望学习途径能够多样便捷

调查结果显示，200名本科护生中，有179人认为营养对于人的身体健康十分重要，占88%。有164人表示非常愿意学习营养学知识，占82%。本科护生获取营养知识的途径主要以学校理论学习为主，其次为相关媒体报道。本科护生望增加自身营养相关知识水平，将来能够在临床工作中帮助患者促进健康恢复。本科护生希望通过公共选修课的途径或方式学习与营养相关知识的占62%，希望通过线上（公众号、APP、视频）的途径或方式学习与营养相关知识的占38%。由此可以看出，本科护生对学习营养知识的态度比较好，愿意学习相关营养知识。教育者可以举办讲座，发放相关资料等提供学习内容，为本科护生创造临床营养教育（公共选修课、参加学习班、参加线上活动）等机会，随时更新本科护生的营养学相关的知识以及最新研究情况，满足本科护生的学习及临床需求，提高本科护生营养素质，将来能够更好满足患者及家属的需求。

3.5 医学院校开设临床营养学等相关课程的必要性

营养素的合理利用与补充，能够有效地调整患者的生化新陈代谢，有助于患者疾病的治疗与康复。对患者制定不同类型的饮食配方，可以达到治疗以及诊断的目的[14]。合理的营养补充物质能够预防疾病的严重恶化、并发症和降低治疗过程中的各种不良反应等，特别是一些慢性病，在其治疗的过程中补充营养就显得特别重要[15-17]。目前在我国普通高等医学专门院校的临床营养学课程建设中，仅少数院校针对护理学专门的本科类医学专业特别开设了《临床营养学》。李卫敏等[18]将翻转课堂应用于临床营养学教学，并与项目教学法相结合，提高了学生学习自主性和创造性。我们普遍认为极其有必要针对《临床营养学》的课程教学和实践进行更加系统而深入的探索和改革[19]。

3 小结

当今社会，随着经济水平的提高，大家从过去的“吃得饱”转向了“吃得好。”因此，营养知识已经是每个人不可或缺的重要知识。同样，在临床当中，临床营养已成为治疗疾病密不可分的一部分。营养知识的传播不仅是营养师的工作，临床护士也是传播营养知识的重要传播者。临床护士通过专业学习，对患者及家属提供科学、适宜的健康指导及营养知识教育，这对临床护理工作将产生积极影响，改善患者的营养状况不仅可以有效预防临床护理工作中压疮的发生，而且可以有效地提高患者的生活质量。

膳食均衡，营养充足是保证个体健康的四大基石之一，社区居民想要改善自身的营养状况，需要专业人员提供專业指导，因此建议社区护士可以为社区居民提供有效的健康教育。传播健康教育的途径有很多，例如，走访、讲座、微信公众号推送等。同时，临床护士在与患者及其家属接触沟通的过程中所提供的专业饮食营养的建议会促进其改善日常生活中不良的饮食健康行为，改善患者及其家属的营养知识状况，增强身体抵抗力，进而为实现“健康中国”提供支持。

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