2000多年山东撸串史

左图：临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，有双人烧烤的画面，其中一人烧烤，另一人持扇扇风。

中图：临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，正在烧烤的庖厨。

小饼烤炉加蘸料、“灵魂烧烤三件套”。近日，淄博烧烤火出圈，全网正在“组团到淄博撸串”。作为“被低估的烧烤胜地”，山东“撸串”已有两千多年的历史，临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，证实了山东烧烤的悠久历史。

2000 多年前的汉代，人们把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉切成大块，串在籖上，架好“燔炉”，点燃桑木炭，一手执串，一手扇风，等待美食出炉。《庖厨图》证实了山东两千多年的“撸串”文化。这一组以庖厨为内容的汉画像石不仅记录了汉代美食，也让我们更直观地看到了汉代人的生活。画像石中厨房分工明确，有人专门从事剖鱼、切肉、烧火等工作；头顶的食物架上还挂着鸟、猪腿、羊头、牛头、兔等；各种肉类串在籖上，架好“燔炉”，点燃桑木炭，一手执串，一手扇风，等待美食出炉，这画面和现代的烧烤如出一辙。