洞庭藜蒿香

葛取兵

春，阳光正好。此时，长江中游的洞庭湖水绿如蓝，湖区老乡总是要吃藜蒿的。

去旧城，旧时光的街巷尚在，渔巷子、茶巷子、桃花井，随意找一条百年老街，陈旧的青石板，还保留了那么一点诗情画意。尋一家小酒馆，“吱呀”的木门，两三张乌黑的木桌子，古意十足，店子一侧的砖墙上，一定悬挂着一块招牌，上有用粉笔新写的几个字：清炒藜蒿。字不工整，歪歪唧唧的，如藜蒿的那种野气。藜蒿凌乱地摆在竹篮里，水气洇洇，鲜溜溜地泛着绿绿的波光，缕缕清香。临窗而坐，阳光铺洒，窗外是一湖春水，溶溶漾溢，大地一片温润。我感到一股春味与水气阵阵涌来。

和其他菜蔬不同，藜蒿生时和熟时的样子都是很好看的。生时绿盈盈的满含着洇洇水气，做熟后不仅姿色依旧，还显得更加润泽透明了，这哪里是菜啊？简直是一碟碧玉簪。只有这时，才可体味文学大师汪曾祺笔下的藜蒿：“食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。”

腊肉炒藜蒿是味道最为浓郁纯正的农家土菜，最能代表洞庭湖水乡的民俗民风。

在洞庭湖水乡，藜蒿炒腊肉是美味佳肴中的极品，被人吃出了一种境界、一种情怀、一种文化、一种乡愁。可以毫不夸张地说，藜蒿炒腊肉作为打上了浓郁乡土印记的美食，已融入洞庭湖区人民的血脉。