美人椒优质高产培育技术及其产业发展情况探讨

伍全会，吴霞

（1.云南省农业广播电视学校富源县分校，云南 富源 655500；2.富源县种子管理站，云南 富源 655500）

美人椒是从国外引进的一个辣椒杂交品种，国内美人椒主要分布于广西和云南等地，但从美人椒产业发展的实际情况看，其质量、产量并不高，市场供给量不足。因此，为有效地调整产业结构，提高美人椒种植产量和质量，需不断探讨美人椒优质高产培育技术，以此来更好满足市场实际需求，为美人椒的种植和推广提供技术支撑。

1 美人椒营养及功效

美人椒具有丰富的辣椒素、蛋白质、维生素C 等营养物质，可以用来炒菜，也可以用盐、醋等腌制成泡菜食用，深受广大群众尤其是吃辣人士的喜爱。丰富的辣椒素可以帮助代谢体内的脂肪，防止体内积存过多的脂肪，从而可以让身体更加健康。同时，美人椒还因为含有辣椒素而具有抗氧化作用，能够防止某些细胞癌变。美人椒还能够刺激腺体，增加唾液和胃液的分泌，使肠胃蠕动加快，有利于食物消化。食用美人椒可以刺激人体出汗，从而降低人的体温，能够起到镇痛作用。

2 美人椒优质高产培育技术

美人椒适合在土壤肥沃的地区种植，在种植过程中要注意做好地块选择、培育选种、苗床管理、定植、生长期管理、病虫害防治、采收和储藏等工作。

2.1 选种

种植美人椒之前，要选择优质的种子，一般要求种子要饱满、无病虫害、抗病性强，且适应当地栽培条件，这样的种子能提高发芽率。

2.2 种苗培育

美人椒培育期，要注意防寒防冻，在种植美人椒前，要选择适宜的温度和湿度环境进行种植。美人椒的育苗时间一般选在2 月中下旬。为使美人椒种子能在短时间内发芽，育苗前需先对种子做催芽处理，把种子放在温水中，使用高锰酸钾进行消毒，然后用纱布包好放在26℃左右的环境中，等到种子露白就可以正式育苗了。育苗时，在没有栽过茄科类作物的地块进行深挖培土，先把育苗床全部浇湿，把土弄细、整平，再把美人椒种子种在育苗床上，施上农家肥，晒干后在育苗床上盖上地膜，防止肥效流失，待出苗后揭开地膜，当幼苗长出两三片叶子的时候，就可以进行分苗处理了。美人椒的发芽期一般为5 ～8 天，发芽适宜温度为25℃～30℃。苗期的美人椒培育，白天的适宜温度为25℃～30℃，夜间的适宜温度为16℃～20℃。

2.3 苗床管理

苗床管理时，要选择阳光明媚、暖和且无风的天气，如果有积水在苗床上，要及时进行排除，干旱时，可适当进行浇水处理。为有利于美人椒的移植，在美人椒种苗培育后期要做防风和揭膜处理，出苗后要对苗床进行浇灌。

2.4 种苗移植

在种苗移植时，要选择地势较高、防涝性较好、土层厚、土壤疏松肥沃且通透性好、排灌方便、远离污染源、交通便捷的地块，最好是在近两年没有种植过茄科类作物的地块进行移植，移植前半个月进行整地。美人椒虽对土壤的要求并不严格，但是为了提高作物的产量，我们应选择排水良好、肥沃的土壤来进行移植，保持土壤的深度，选择富含有机质等微量元素的地块，要求精耕细作，将土块整碎、整细、整平等。土壤应选择pH 值为6.2 ～7.2 的弱酸性或中性土壤。云南农村通常在整地过程中保持墒高在35 cm 左右，墒面宽为70 cm，还要开沟宽为50 cm 的畦，这样能保持通风，3 月－5 月将美人椒苗移植在地里，株距在50 cm 左右，保证美人椒能获得充足的光照，有效保证种植质量。

2.5 美人椒定植

美人椒定植的最佳时机是植株生长到10 ～15 cm 高，有5 ～10 片较好的叶片时。定植美人椒时，植株的行距要保持在60 ～70 cm，株距40 ～50 cm，美人椒苗定植后要及时浇水，并用防治病虫害的药物兑水喷洒在植株上，防治幼苗发生病虫害。美人椒一般要选择在阴天或者晴天的下午3 点以后进行定植，起苗的时候应该多带宿根土，需要注意的是运输时要小心，不可伤到根部，定植以后要一周左右浇一次淡肥水，雨天要及时排除积水，防止植株遭受涝害。

2.6 生长期管理

缓苗期进行灌溉时可以在水中加适量农家肥，要注意及时去除地里的杂草，适时进行追肥及浇水，减少土壤中的养分流失。美人椒定植大约1 个月后，要及时整枝，去除美人椒中下部的枝条，让美人椒植株具有良好的通风及透光条件，尽量减少美人椒植株病虫害的发生。夏季美人椒进入生长旺盛期，要保证沟渠通畅，干旱时及时浇水，雨水较多时，要利用通畅的沟渠进行排水。在采收前，要适量浇水，及早追肥，同时追施磷、钾肥来促进生长。为了防止落花，要摘除第一朵花下方主茎的侧枝。采收期要提前采收美人椒，及时追施肥料。高温季节在早晚浇水，同时施用少量的化肥。

2.7 病虫害防治

美人椒常见病虫害有灰霉病、猝倒病、立枯病、炭疽病、病毒病、螨虫、烟青虫等。美人椒生长过程中出现灰霉病，可用50%速克灵可湿粉1000 ～3000 倍液防治；出现猝倒病、立枯病可用50%甲基托布津1000 ～1500 倍液喷洒防治；出现炭疽病，可用75%百菌清可湿粉剂600 倍液喷洒防治；出现病毒病，可用5%植病灵水剂300 倍液喷洒防治，出现螨虫，可采用20%的双甲脒乳油1500 倍液进行喷洒防治；出现烟青虫，可采用70%的快螨特乳油1200 倍液进行喷洒防治。

2.8 采收和储藏

一般在花谢后2 周～3 周，待果实膨大、色泽青绿时美人椒就可采收了，也可在果实变为红色时再进行采摘。在采收过程中，要分多次采摘，连果柄一起摘下，这样可延长果实在植株上的留存时间，可提高美人椒的产量。同时，应选择晴天上午进行采摘，对长势较弱的美人椒要适当早摘，对长势强的美人椒可适当地延迟采摘。每次采摘完后，需要浇一遍水，同时喷洒营养液以及防虫药液。对于采收完的美人椒要及时进行挑拣，挑出有虫害或者品相不好的果实。

美人椒的储藏可采取冷藏或烤干（晒干）的方式。冷库储藏可以保鲜，烤干（晒干）储藏必要时可密封保存，控制好温度和湿度，保证美人椒的质量。

3 美人椒深加工

美人椒成熟采摘后，可以进行深加工，制成多种美人椒产品。美人椒具有保健功能，而且美人椒的果肉和茎叶可以作为饲料饲养家禽。我国很重视美人椒辣椒素、美人椒红色素的开发利用，美人椒产业具有很大的发展潜力，美人椒可以加工为绿色农药“辣椒碱”，同时美人椒红素可以作为一种新型的植物色素，在我国市场前景良好。美人椒可采用多种方式进行加工处理，以国内和国外美人椒市场为导向，根据各地美人椒市场情况、人们的饮食习惯等，加工成不同口味、不同等次、不同包装的美人椒产品，从而满足不同消费者的需求。目前，云南地区美人椒加工主要以初级美人椒干制品和美人椒食品加工为主，主要包括美人椒干、美人椒丝、美人椒圈、美人椒丁、美人椒粉、腌制美人椒及各种美人椒酱等调味品；美人椒的高附加值深加工产品，如美人椒红色素、美人椒油树脂、美人椒素、美人椒碱、美人椒籽油等的加工较少，且加工技术相对落后。美人椒市场以销售美人椒干为主，这种加工技术相对简单，农户在家晒干或是烤干即可。

近年来随着美人椒产品贸易需求的变化，美人椒精深加工产品市场需求量增加，美人椒深加工企业增多，但生产技术落后。如美人椒碱生产的纯度不够高，美人椒色素中辣椒素含量超标，美人椒油树脂的色度、辣度与市场需求相比还有差距，美人椒籽油的色值较低等，这也严重影响了美人椒精深加工产品的出口和销售。近年来，云南在生产美人椒产品的过程中，不但改进了生产技术，改良了生产工艺，而且使美人椒产品的生产成本降低，市场竞争力得到进一步提升。

4 美人椒产品销售

4.1 传统销售

传统的农贸市场中美人椒销售有一定的市场影响力，拥有稳定的消费群体。在云南农村大多由农户小规模种植美人椒，采用本地销售的方法，本地市场拥有稳定的消费群体，充分利用本地市场需求，在赶集日、本地农贸市场进行销售，是小规模种植美人椒时较常见的销售模式，农户可获取一定的经济效益。

4.2 网络销售

依托网络的新模式、新营销手段把美人椒卖出去，也是一种较为有效的销售模式。例如，网络直播的方式能够很好地推广美人椒产品。将美人椒进行线上销售，与传统销售方式相结合，依托新颖的销售模式和快捷的物流体系，能够进行图片展示，扩大消费群体。

4.3 订单销售

订单销售又叫合同订单、契约订单，是近几年出现的一种新型美人椒生产经营模式，即美人椒产品还没有生产的时候农户就和客户签订了产销合同，进行美人椒种植和深加工。美人椒订单销售，就是根据市场需求种植相应的美人椒品种，主要形式为“农户+合作社”与顾客、农科院、美人椒加工厂、龙头企业、批发市场、专业协会、经销公司等签订产销合同。以“订单销售”作为美人椒种植户的增收路径，既规避了市场风险，又促进了美人椒产业发展，在云南地区是一种比较有效的销售模式，可以避免农户盲目且大规模生产，同时可以保障农户种植美人椒的收益。但是美人椒运用订单销售的方式具有一定的违约风险，因此要发展美人椒订单销售，最重要的是要规范企业签订合同的行为。

5 结语

随着社会的不断发展，美人椒市场不断扩大，市场需求增加，其经济价值在不断提升。因此，美人椒的高产培育技术受到人们的重视，应当加强对其栽培技术的探究，促进美人椒质量和产量的提高。在美人椒的培育过程中，做好地块选择、培育选种、苗床管理、定植、生长期管理、病虫害防治、采收和储藏等工作，能有效提高美人椒种植产量，同时提升病虫害防治水平，能更好地保证美人椒生长质量。加强对美人椒的选种、育苗、定植、生长期管理及病虫害防治等的深入探究，有利于提高当地美人椒种植的质量和产量，增加经济收入，从而带动相关产业的健康发展，促进当地经济的发展。