粮食承储企业检验室标准化建设探索与实践*

徐 鹏 宋卫军 崔立军 肖开德 雒 芳 张瑞莉

(1 中储粮云南分公司粮油质量监督检查中心 650100) (2 中储粮集团公司云南分公司仓储管理处 650100)

近年来,国家对粮食安全工作高度重视,对粮食质量安全管控越来越严格,粮食承储企业检验室作为入库质量把关的第一道关口,是保障国家粮食安全的重要组成部分,也是确保老百姓舌尖上安全的一道“防火墙”。检验室各项管理程序比较繁琐,任意一个环节出现问题都可能给分析检验结果带来较大误差,因此,检验室标准化建设有着重要意义。本文结合工作实际,以打造人员职责明确、仪器设备管理到位、化学药剂管理精细、检测方法运用准确、试验环境条件充分、质量管控流程合规、安全生产管理规范的标准化管理模式,提升检验室管理水平、保证监测工作质量为目标,对检验室标准化建设进行了积极探索和实践。

1 粮食承储企业检验室面临的问题

1.1 人员素质与技术需求不匹配

随着国家对粮食食品安全指标管控越来越严格,粮食质量检测项目越来越多,部分承储企业检验员配备不足,上岗资格达不到要求,对检测新技术、新方法掌握不到位,检测技术能力跟不上发展需求,内部职责划分不清晰,具体责任无法有效落实,在一定程度上制约了检验室管理水平和检测水平的提升。

1.2 硬件设施设备管理不到位

在科学技术不断进步的背景下,粮食质量监测工作对仪器设备的依赖性越来越强,现阶段承储企业对设施设备管理存在诸多问题,比如,部分仪器设备老、旧、破、小,主要仪器设备的校准或检定、期间核查、日常维护管理等未严格落实,环境温湿度达不到试验要求等,这些问题造成了检验室检测结果差异过大、不准确,严重影响了检验工作的正常开展。

1.3 质量管控流程缺乏标准化、规范化

在当前严格粮食质量安全管控的新形势下,质量安全管控流程的标准化、规范化建立十分重要。但是承储企业检验室质量管理工作流程不规范、执行不严格等问题比较突出,比如,在扦样检验环节未做到扦检分离、盲样检测,质量检验数据缺乏逻辑性、不准确,质量记录填写不规范,质量单据复杂多样,质量管理培训和考核机制不健全等,给承储企业质量安全管控带来不少风险隐患。

1.4 安全生产管理存在不少漏洞

检验室安全生产事关承储企业安全稳定发展。当前,部分检验室存在检验员安全意识不强、安全生产管理制度不完善、化学试剂管理不规范、没有结合实际针对容易发生的检验室事故制定相应的应急预案等问题,检验员对质量检测数据的保密意识也不强,数据在传递过程存在诸多隐患,一旦发生泄密事件,将给承储企业带来很多负面影响。

2 粮食承储企业检验室标准化建设具体路径

2.1 人员管理标准化

粮食承储企业应按要求设置检验室,并按实际库存配备一定数量的专职检验员;检验员要经过正规培训、考核合格、持证上岗,全面掌握主要粮食品种检验标准和方法,熟练操作粮食检测仪器;组织检验员参加各类业务培训,建立相应的人员技术档案和培训档案;根据工作职责,明确岗位分工,可设置样品管理员、仪器设备管理员、化学药剂管理员、质量档案管理员等岗位,按照“一人多岗、一岗多责”的原则,在做好质量检验工作的基础上,加强日常基础管理,确保检验工作和日常管理工作同步、高质、高效完成。

2.2 仪器设备管理标准化

检验室要配置满足储备粮油品种质量检测需要的质检仪器设备,具备检测主要粮食品种质量指标、品质指标、食品安全指标检测能力;操作人员必须严格按照仪器设备的操作规程和使用说明书,规范操作,做好日常维护、保养和修理工作,填写主要仪器设备的使用、维护、保养和修理记录;要建立仪器设备(含玻璃量器)管理台账,并纳入标识管理,设备校准检定状态标识和设备管理标识(设备的唯一性标识),应在不影响正常工作的明显位置粘贴,以便使用人员易于识别检定、校准的状态和有效期;要在每年年初制定仪器设备校准、检定计划和期间核查计划,定期对试验仪器设备进行校准或检定,并做好校准或检定后的结果确认,定期核查仪器设备的使用、记录等情况,根据测量性质、测量要求、仪器稳定性、使用强度及环境条件等因素规定期间核查的时间间隔,使仪器设备保持良好的工作状态。

2.3 试验化学药剂、样品管理标准化

检验室要根据生产使用实际情况以及安全库存量采购试验化学药剂,不得大批量采购储存;若购买的是危险化学品、剧毒品、易制毒品等,供应商还必须具有有效的危险化学品经营许可证,并遵循危险化学品的相关管理规定;化学药剂购进后,应及时验收、登记,使用后及时销账,保管人虽要实时掌握药剂的消耗和库存数量;化学药剂必须根据化学性质分类储存在专用储藏室内,室内应干燥、阴凉、通风、避光,并配有防火防盗等安全措施,易挥发的药剂应存放在有通风设施的房间内,碱性药剂应储存于聚乙烯瓶中;化学药剂使用前,应观察其性状、颜色、透明度、有无沉淀、长菌等,若发现变质不得使用;使用时注意保护瓶签,避免试剂洒在瓶签上,使用后应立即旋盖密封,放回原处并妥善保存,以免受潮或挥发;超过贮存期、内包装破损、瓶签不清晰无法辨别试剂名称批号、使用过程中造成污染或有毒有害等化学药剂应按照规定进行销毁;试剂配制应严格按操作规程进行,配制前应先检查所领取药剂的外观是否符合要求,是否在有效期内,确定后方可进行配制,按照使用周期进行配制,特别是对于稳定性差的试剂应现用现配,并填写相应的配制记录;配制的试剂应贴有标签,标签注明试剂名称、浓度、配制日期、有效期、配制人等信息。

样品扦取要严格按照国家相关标准和规定进行合理分区布点,应当由2名及以上抽样人员实施,并对抽样负责;抽样完成后及时对样品进行封存并填写抽样单,将样品转移至非检测岗的样品管理员,样品管理员接收样品时要认真检查样品状态,确保完好无损,然后对样品进行登记、盲样编号,除标明样品识别标识外,还应标明样品的检测状态;样品保管应指定专人负责,样品室限制出入,样品管理人员对样品安全负责,样品储存应严格控制环境条件,样品储存室平均温度应在20℃以下,湿度应在30%～60%,每日记录环境温湿度;样品检测完毕后一般要保留3个月,到期样品处理需经领导审批,统一入账管理,确保样品处置流程合规、手续完整。

2.4 标准法规制度管理标准化

检验室要建立样品管理制度、仪器设备管理制度、化学药剂管理制度、安全生产管理制度、档案标准化管理制度、保密管理制度等各项规章制度,强化制度落实,提升管理水平;要建立粮油检验工作依据档案,并做好检验标准法规及有关文件的更新,方便查阅学习;应配置有质量保证的标准物质,用于仪器设备准确性、检测方法、人员测试水平等的确认,标准物质应由专人保管,予以编号、录入《标准物质管理台账》,放置到规定位置,便于取用,不受污染,每年对库存标准物质进行2次期间核查,变色、变质、破损和超过有效期的标准物质按不合格标准物质处理。

2.5 检测环境管理标准化

检验室要根据开展的工作业务及使用的仪器设备性能,在各测试项目互不影响、互不干扰的前提下,按照功能划区设置,分为物检室、化检室、光学室、天平室、样品室(柜)、药剂室(柜)、高温室(区)、前处理室(区)等;试验区域与办公区域有效隔离,并对进入和使用可能影响工作质量的区域进行限制和控制;要划分出待检区、在检区、检毕区,各区域要有明显标识;检验室应有足够亮度的日光型光源,保持良好的内务管理,确保检验室清洁、整齐、明亮、安静;检测环境温度有时对检测结果的准确性有影响,一般检验室温度保持在15℃～25℃,对温度、湿度有严格要求的测试场所必须配置相应控温设备,并对测试时的环境条件进行记录;室内应保持良好的通风,通风效果不好的检验室要安装排风扇进行室内换气;检验室配电应留有较大的余地,防止电路过载,照明电路与仪器设备使用的电路应分开设置。

2.6 安全生产管理标准化

检验室要配备一定数量的消防器材,且摆放在明显、易于取用的位置,并定期检查、确保有效,严禁将消防器材移作他用,要配备二氧化碳灭火器、干粉灭火器、消防沙等消防器材;检验仪器设备未经管理人员许可,任何人不得擅自开关、使用和移动试验中的任何设备;检验室及走廊严禁吸烟,特别是有易燃易爆试剂气体的场所,严禁烟火;不得在检验室饮食、娱乐,试验操作用的玻璃容器、器皿不能用来盛载食物和饮料,检验室冰箱、冰柜不可存放食物;使用烘箱和高温炉时,必须确认自动控温装置可靠,不得将含有易燃易爆溶剂放入烘箱和高温炉加热;试验用药品、试剂使用后要放回指定位置,各种药品试剂要有正确清晰的标签,包括名称、浓度、规格等,按照正确的方法取用;严禁在检验室存放大于20 L的瓶装易燃液体;检验室产生的废水、废气、废渣及其它有害物质要有合规的处理措施,并遵守我国《环境法》有关规定;试验结束后或下班前,试验人员要严格落实“四防、五关、一查”(即防火、防盗、防破坏、防灾害事故,关门、关窗、关水、关电、关气,查仪器设备),消除安全隐患后,方可离开;检验室要定期或不定期组织安全生产检查,并填写安全生产检查记录表,确保检验工作安全稳定运行;要树立保密意识,严格遵守有关保密规定,处理数据的电脑应加密且不得外接其他设备,严禁在微信、QQ等平台随意传输涉密检验数据。

2.7 质量管控流程标准化

高度重视扦样过程的科学性和代表性,坚持标准扦样和随机扦样相结合的原则,针对扦样检测食品安全指标的粮食,必要时可通过加大扦样布点密度、增加取样量、混匀原始样品等方式,提高样品的代表性;严格执行粮食入库质量安全检验制度,实行扦检分离、盲样检测,样品扦取后,扦样人员要对样品进行登记和编号,及时将样品传递至检验室检测,并做好相应的检测记录;单货位粮食入仓结束后,要及时开展平仓作业和质量初验,初验完成后,检验员要认真分析该仓入库过程检验结果、复核检验结果与质量初验结果之间的逻辑关系,确保检验结果的准确性和可靠性;每年要对库存粮食进行质量普查,确保所有静态货位扦样检验全覆盖;检验室要以仓为单位,建立单仓质量档案,从入库开始到出库完毕期间的真实、完整的质量记录,包括入库逐车检验、满仓初验、正式验收、储存期间质量检测、销售出库检验等信息,档案内容要实现全链条的质量管控可追溯;检验室要积极与有资质的粮食检验检测机构学习对标,找准差距、补齐短板、提高检测能力;承储企业要建立考核机制,细化考核清单,加强检验员履职能力考核,夯实质量管理基础,提升质量管理工作。

2.8 档案管理标准化

检验室要充分认识档案管理标准化的重要作用,严把档案质量,按照档案标准化管理要求分类做好档案收集、整理、归档和日常维护,保持档案完整、规范,使档案管理贯穿工作始终;可分类建立检验人员技术档案(如:人员花名册、毕业证书、职业资格或专业技术职称证书、培训记录)、仪器设备管理档案(如:管理台账、操作说明书、主要仪器设备使用维护保养维修记录、检定/校准计划、检定/校准证书,检定/校准结果确认表、期间核查计划、期间核查记录)、粮油质量标准法规制度档案(如:管理制度汇编、质量标准、相关法规文件)、化学药剂和标准物质管理档案(如:化学药剂管理台账、使用说明书和有效证书、标准物质管理台账、标准物质使用说明书及有效证书、标准物质(试剂)核查记录、标准溶液配制记录)、安全生产管理档案(如:安全生产检查记录表、应急预案)、单仓质量管理档案(如:入库过程检验记录及汇总表、初验结果、质量验收机构检验报告、轮换验收资料、历次普查报告、出库检验报告等)、能力验证及技术比对档案等,各类档案应专门存放在具备防火、防潮、防污损、防盗的室内档案柜内,并长期保存,质量档案保存期限一般不少于5年(自粮食出库完毕之日起)。

3 检验室标准化建设实践与成效

以中央储备粮昆明直属库有限公司检验室作为标准化建设试点,通过加强组织领导,加强沟通指导,严格建设标准,认真对照以上八个方面建设要求,按照“准备—建设—验收”的方式分步骤分阶段推进标准化建设工作,实施百分制考核验收(90分达标),查找问题不足,补齐短板弱项,初步形成标准化检验室。经过一年的试运行和管理,提高了人员素质、明确了岗位责任、规范了操作程序、理顺了工作流程、提升了检验室管理水平、保证了检验数据的准确性和可靠性,提高了监测工作质量,促进监测工作标准化、程序化,取得良好成效,并在云南中储粮辖区积极推广实施。