中国制茶大师：如茶人生，温润长情

美英

什么样的人生是成功且幸福的？中国制茶大师陈正军的答案是：“制茶、斟茶、爱茶，把日子过得像茶一般温润长情。”

夏天的郝家冲村，满目青翠，小桥流水，茶园飘来阵阵幽香。陈正军一大早就起来，屋前屋后一阵忙活后，他拨通了老伴儿的手机：“端午节你们都回来吧！拍张全家福，把咱家茶园都拍进去。”在县城带孙子的老伴儿“咯咯咯”地笑着，还没满周岁的孙子在一旁发出“咿咿呀呀”的奶音。陈正军笑了：“就这么定了！咱孙子刚才已经替奶奶答应了！”

52岁的陈正军是河南省信阳市的“名人”。他传承非物质文化遗产“信阳毛尖传统炒制技艺”，荣获“中国制茶大师”称号。茶如人生，他的家庭氛围也温润如茶，值得一品……2022年，陈正军家庭被推选为全国“最美家庭”。

上山学艺，闻着茶香的年少时光

陈正军的家在河南省信阳市浉河区浉河港镇郝家冲村。浉河港镇是著名的茶乡，也是信阳毛尖的正宗产地，土壤肥沃，昼夜温差大，适宜茶树生长，迄今为止已有200多年的种茶历史。郝家冲村的村民世世代代靠种茶为生，陈正军家也不例外。父亲曾经是一名军人，转业回来后在家务农，大部分时间花在种茶、制茶上，陈正军是从小闻着茶香长大的。小时候，他常常看着大人制茶，把一整套工序流程铭记在心，慢慢也对茶产生了深厚感情。

说起为什么走上制茶这条路，除了爱茶之外，陈正军还有一个“小秘密”：最忙的时节，制茶师傅连夜炒茶，俗称“炒夜”；炒夜间歇能休息一会儿，叫做“打尖”，这时有很多好吃的。

“我们家有5兄弟，我是老幺，一家人只有过年能沾点儿荤腥，所以我看着炒茶师傅‘打尖就馋得流口水。”陈正军回忆道，“当时我就想当个制茶师傅，既能和茶打交道，还能大饱口福。”

这份小小的“执念”，影响了陈正军之后的人生道路。因为家里穷，他初一没上完就辍学了。跟着父母干了几年农活儿后，17岁那年，陈正军前往当地一个叫何家寨的地方，拜师学习制茶技艺。

师傅汤永成是当地远近闻名的制茶高手，学艺第一年，他只教陈正军烧火。陈正军有些纳闷，但不敢多问，只能老老实实烧火。一段时间后，陈正军按捺不住了，忍不住问师傅：“我是来学制茶的，您怎么让我天天烧火？”师傅没说话。

时间一久，陈正军逐渐领会到师傅的苦心。制茶的关键是火候，火烧得不好，茶就炒不好。烧了整整一年火后，师傅开始教陈正军手艺。制茶看似容易，学起来非常难。炒茶时，要用手背去试炒锅的温度，由于经验不足，陈正军常常被烫到，水泡一个接着一个。但他从来不抱怨，也从没想过打退堂鼓。

冬练三九，夏练三伏，陈正军常常累到双手发抖，连筷子都拿不稳。父亲告诉他：“我年轻时也是这样的。学手艺不能怕吃苦，不吃苦就掌握不了技巧。”年纪轻轻的陈正军，双手却布满厚厚的老茧。但千锤百炼之后，再烫的锅也伤不到他了。

“你该出山了。”22岁那年，师傅带陈正军参加当地各大山头举行的一年一度制茶大赛，俗称“斗茶”，参赛的都是制茶大師傅。陈正军既紧张又兴奋，暗下决心，一定要好好表现，为师傅争光。

最终他不负众望，获得了优秀奖。这让陈正军充满信心，立志不但要做好茶，还要传承茶文化，讲好茶故事。也是在那一年，他的母亲不幸因病去世。陈正军还没从悲痛中缓过来，一年后，父亲也永远地离开了他。5个兄弟没了父母，原本就清贫的日子更加艰难了。

25岁那年，陈正军结婚了。妻子刘艳住在隔壁白龙潭村，和陈正军的舅舅是邻居。从小到大，陈正军逢年过节去舅舅家时都会找刘艳玩儿，打心眼儿里喜欢这个邻家小妹。

到了谈婚论嫁的年龄，陈正军考虑到自己的条件不敢捅破这层窗户纸，倒是表哥、表姐起哄：“你俩挺合适的，不如凑合凑合算了。”刘艳红着脸不敢看他，陈正军便鼓起勇气表白。

因为青梅竹马的缘分，一对年轻人很快就走到了一起。刘艳家经济条件不错，说媒的人踏破了门槛，但她心里只有陈正军。“我不在意家境，也不怕吃苦受累，我看重的是人品。”刘艳的父母也是看着陈正军长大的，觉得他勤快、聪明，把女儿托付给他，以后的日子不会差。

结婚时，陈正军除了父母留下来的3间破旧平房外一无所有，一些生活用品还是哥哥们凑钱置办的，但刘艳说：“你会做茶，我们这里又盛产茶叶，日子只会越过越好！”陈正军很感激刘艳的信任，决心用实际行动证明她没有看错人。

夫唱妇随，用心做茶传承非遗文化

婚后，陈正军继续从事制茶行当。制茶一般在春夏两季，其余时间，他也没闲着：到山上烧木炭，每天能挣五六元；做水泥工，每天能挣七八元。虽然每天都累得腰酸背痛，但只要回到家，看到桌子上摆好了热乎乎的饭菜，再泡上一杯茶，陈正军满身的疲惫很快就烟消云散。

妻子是陈正军在外打拼的强大后盾，他逢人就夸：“有些女人，不管丈夫在外面受多大挫折，有多大委屈，只要没赚到钱回来，就给脸色看，但我家刘艳不会。无论挣没挣到钱，都对我很关心，我们夫妻之间互相尊重，互相理解，从没红过脸。”

他说得没错。1995年，当地有8亩茶园向外出租，陈正军很想租下来自己干，但4800元的租金让他犯了愁，在当时，这笔钱足够盖3间瓦房了。而且，他手上只有1700元，剩下的怎么办？刘艳毫不犹豫地说：“我回娘家借，只要你有信心干，我就支持。”

当时，刘艳已有孕在身，她怕陈正军脸皮薄，于是趁他出去干活儿时，独自回到娘家借钱。虽然就在隔壁村，但当时是冬天，刘艳还挺着大肚子，迎着刺骨的寒风，这一路并不好走。

当晚陈正军回家，刘艳拿出4000元：“这钱你拿去用，爸说不急着还。加上你手上的1700元，付了租金咱还能留点儿钱。”看着善解人意的妻子，陈正军红了眼眶，哽咽着说：“我一定好好干，让你和孩子过上好日子。”

1996年，对于陈正军夫妻来说可谓双喜临门，儿子陈龙出生，承包的茶园也挣钱了，仅一季就收入5000多元，这笔钱是一个普通家庭两三年的收入。陈正军不仅还清了欠岳父的债，因为刘艳喜欢听歌，还买了一套家庭影院的音响。

气派的音响一放，音乐传遍了大半个村，男女老少都跑来凑热闹。去过县城歌舞厅的大姑娘、小伙子，还跟着跳起舞。“一套家庭影院上千元，你买来干吗？买台录音机也能听歌呀。”刘艳很心疼。陈正军却说，要买就买超前的，不仅好玩儿，还倍儿有面儿，让村里人都看看，他这个很早就没了爹娘的孩子，如今有出息了，可以让老婆孩子过上好日子。

1999年，陈正军又做了一个超前的决定，买了一辆摩托，当时整个镇也就两辆。他觉得这是自己辛苦打拼的劳动成果。

闲暇时，他骑着摩托带妻子去兜风，上山看看茶园，遐想着未来的幸福生活，感到从未有过的满足与激情。

20世纪90年代末，当地林业保护意识加强，上山烧木炭被禁止了，陈正军想去从事盆景行当的二哥那里看看有没有活儿。二哥有个师傅是做林业设计的，陈正军和师傅聊了一会儿，对这方面特别感兴趣，就提出跟着学。师傅看陈正军眼里有活儿，人也机灵，有时候外出量尺寸、绘图，都愿意带上他。

好学的陈正军很快就掌握了其中要领，利用制茶闲暇季涉足绿化行业。有时挖到一些有造型的老树根，他就拿到镇上，换个三五十元。一来二去，他认识了在镇上卖茶叶的刘文新，两人一个制茶，一个卖茶，越聊越投机。

后来，刘文新创办了一家茶叶公司，邀请陈正军去当制茶师傅。“去吧，家里有我呢！”妻子刘艳很支持。去公司后，陈正军比以前更忙了，顾家的时间也越来越少。刘艳毫无怨言，继续一边照顾儿子，一边忙田里的活儿，当好贤内助。

全家齐心，把红火日子好好过下去

没有后顾之忧的陈正军一心扑在工作上，将非物质文化遗产“信阳毛尖传统炒制技艺”发扬光大，研究出一套成熟的茶叶炒制工艺标准。不仅如此，他还积极创新，探索传统工艺与机械化工艺的结合，带头研发建设了信阳市第一条全清洁化、机械化信阳毛尖生产线。

功夫不负有心人，2020年8月，陈正军被中国茶叶流通协会授予“中国制茶大师”荣誉称号，成为当年河南省唯一获此殊荣的制茶师傅。随着名气越来越大，他经常受邀参加各类比赛，很多年轻人慕名而来，拜师学艺。作为“国字号”大师，陈正军深感自己肩上有一份沉甸甸的责任，那就是把制茶技艺一代代传承下去。

“一个生锅一个熟锅，生锅就是杀青，保留下来是茶绿素，时间长短全靠师傅的技艺，在制茶过程中要人茶合一，特别是手工茶……”每次教学，陈正军都倾囊相授。

截至笔者采访时，陈正军先后授徒达100余人次，有4名关门弟子。收关门弟子，他可是有要求的，必须是家里有茶园的当地人。“没有茶园，不接触茶，不爱茶，怎么把这个事业做下去？”这是陈正军的肺腑之言。陈正军曾有心培养儿子陈龙，不过他不喜欢制茶。“爸爸，不是我不继承，只不过我更加热爱美食。你让我学茶，我也学不到你的境界呀。”儿子说出了自己的心里话，陈正军也没有强迫。因为做任何事，喜欢才会努力用心，也才会做出成绩。

陈正军不是一个老古板，既然儿子不喜欢，就让他自由发展。2022年2月，儿子和信阳姑娘何瑞结婚后从郑州回到了信阳，在一家酒店当厨师。陈正军夫妇对这个儿媳妇非常满意，小两口婚礼上，陈正军笑呵呵地说：“以前结婚都要媒人，现在手机就是媒人，两人能聊到一块儿，吃到一块儿，才能过到一块儿。”

儿子虽然走了和自己截然不同的道路，但女儿陈香玉对制茶非常感兴趣。陈正军39岁那年有了女儿。陈正军经常把女儿带在身边，他制茶，她就在一边看；他讲课，她听得津津有味。刚上小学那年，陈正军送女儿去学校报到，女儿眨巴着眼睛说：“爸爸，我会好好读书，长大以后跟您学制茶。”说到同样爱茶的女儿，陈正军的幸福和骄傲溢于言表。

春夏两季制茶，秋冬两季，陈正军把精力放在另一个爱好—园艺上。在他看来，茶园是最美的景色，他一直想通过自己的双手，用自己最熟悉的茶园来扮靓生他养他的这片土地。

要打造美丽乡村，首先要打造美丽家园。刚嫁给陈正军时，刘艳就说，希望有一个小院，里面有花有草，有鸟有鱼。陈正军一直把妻子的心愿放在心里，2004年，他将这个计划付诸行动。一砖一瓦、一花一草都是他进行挑选后运到家里来的。院子里种满了刘艳喜欢的花花草草，还有一个可以喝茶的小亭子。每天清晨，夫妻俩早早起床，妻子烧水、清洗茶杯，陈正军泡茶、斟茶，就着茶水吃点儿简单营养的早餐。

陈正军不仅将自家庭院打理得很美丽，还积极投身美丽乡村建设。郝家冲村是全国乡村旅游重点村，这里的很多景观设计都出自陈正军之手。他充分利用村里废旧物品、特色古农具将村子打造得古朴清雅，与漫山遍野的茶树相得益彰。

近些年，陈正军还带领乡亲重新规划茶园、修整河道，整个村子浸润在浓浓的茶乡文化中，茶叶经济也得到飞速发展。很多原本在外打工的年轻人回来了，在家里开起了茶艺农家乐。提到陈正军，男女老少都竖起了大拇指：“不愧为制茶大师！”

2022年是陈正军的丰收年，他们家荣获“市级三星文明户”“信阳市文明家庭”，还被全国妇联推选为全国“最美家庭”。这年8月30日，陈正軍的孙子出生了。妻子去信阳城里帮忙带孩子。上初中的女儿平日里住校，很多时候，家里只有陈正军一个人。下班回到家，他先是屋前屋后走一圈，然后村前村后看一遍，哪里的茶园要清理了，哪些花草要归整了，他都会提醒村民。

在他的精心维护下，郝家冲村吸引了络绎不绝的游客，陈正军家的小院子还成了网红打卡地。看着网友们“咔嚓咔嚓”拍个不停，陈正军心动了。所以今年端午节期间，他把老伴儿、儿孙们都召唤回来，一家人站在自家小院里，以屋后葱郁的茶山为背景，老少三代照了一张全家福。

“‘山中何事？松花酿酒，春水煎茶。来来来，父亲请喝茶！”接过女儿亲手泡的茶，陈正军轻抿了一口，说：“‘烹茶不是在山水，那得一杯如许清，好好好，有茶的日子越来越好！”

（感谢河南省信阳市妇联对本次采访的大力支持）