辣椒秋延后保护地高产栽培技术

江帆

摘要 本文总结了淮北地区辣椒秋延后保护地栽培技术，包括育苗、品种选择、整理苗床、配制营养土、移栽、田间管理、病虫害防治等方面内容，以期为淮北地区高产栽培提供技术参考。

关键词 辣椒；栽培技术；秋延后

中图分类号 S641.3   文献标识码 A

文章编号 1007-7731（2023）10-0038-04

辣椒为茄科辣椒属的一年生或多年生草本植物，在我国已有300多年栽培历史。辣椒中富含辣椒素、胡萝卜素和多种维生素及矿物质，对人体具有一定的保健作用，果实芳香辛辣，可做生食、调料及配菜食用，深受人们喜爱。辣椒喜温湿、怕旱涝、怕霜冻，15～30 ℃温度范围内生长良好，在我国广为栽培。辣椒在我国淮北地区为一年生栽植，自然条件下一般春季栽植，夏、秋季收获果实，初霜前后植株枯萎。辣椒秋延后保护地栽培技术是一种反季节种植模式，即夏季播种育苗，秋季栽植，秋、冬季产品上市，延长了辣椒的种植季节和产品上市期。本文以淮北地区为例，介绍辣椒秋延后保护地技术。

1 育苗

1.1 育苗时间与品种选择

1.1.1 播种期。辣椒种子发芽最适宜的温度是25～30 ℃，根据淮北地区的气候条件，秋延后种植的辣椒最适宜的播种期为7月上中旬，其他地区可根据当地的气候条件提前或推迟。

1.1.2 品种选择。辣椒秋延后栽植，以生产鲜果为主要目的，其整个生长期经历夏、秋、冬三季，气温由高到低。在品种选择上要注意以下几点：选择大果型、丰产性好的品种，要求该品种具有较强的抗逆性和抗病性，有较好的耐热性和抗寒性，株型紧凑、挂果率高、坐果集中，所选品种同时还应具有果大肉厚、果实整齐、坚韧，耐运输、耐贮藏、颜色鲜艳等特性。目前栽培较多的有卞椒一号、砀椒一号、萧新十八、中农301、康大601、湘研802、楚龙94-2、亨椒早翠龙等品种。

1.1.3 种子处理。播种前，要对辣椒种子进行处理。一是晒种。选择晴天9：00—15：00，把种子放在草席或床单上，在阳光充足、通风的地方摊开晾晒6 h左右。晒种可以杀灭种子表面的病菌，預防辣椒病害。二是浸种。将晒好的种子装至纱布袋的一半容量，放入55 ℃的温水中浸泡15 min，不断搅动使种子受热均匀。然后在30 ℃左右的水中继续浸泡6～8 h。洗去种皮上的粘质，再将种子放入0.5%的高锰酸钾溶液中浸泡15 min，取出冲洗干净。浸种可以促进种子萌发，杀死病菌，预防辣椒病毒病。三是催芽。将浸种后的辣椒种子用湿纱布包好，放置于24～30 ℃的环境中，每隔6 h左右翻动1次，经常通风换气和及时补充水分。3～4 d后，75%的种子芽尖露白时即可进行播种。催芽是保证出苗快、出苗整齐的一项关键措施。经过包衣的种子，可以直接播种，但出苗稍晚几天。

1.1.4 整理苗床。辣椒生产一般采取先集中育苗，再分移定植的种植方法，播种前要先做好苗床整理工作。辣椒不宜与同科作物连作，因为辣椒的一些病害可通过土壤传播[1]，苗床应选择未种过茄果类、瓜类、马铃薯等作物且地势高燥、通风良好、排灌方便、土壤有机质丰富的地块。苗床的大小和育苗量可根据大田栽植规模而定。辣椒秋延后栽培，一般每hm²大田定植75 000～112 500株，需育苗195～225 m²。苗床选定好后，施有机肥75 000 kg/hm²，磷酸二氢钾75 kg/hm²，深挖晒垡2～3遍，然后搭建塑料大棚，棚宽3 m左右，长度根据育苗量而定。每棚建成2个宽1.3～1.5 m的育苗床，苗床之间留0.8 m左右的作业沟，苗床四周筑成高0.2 m、宽0.3 m的土埂。苗床建好后，每hm²用辛硫磷15 kg，均匀撒在苗床表面，再用钉耙深翻10～14 cm，以防治地下虫害。

1.1.5 配制营养土。为了提高辣椒的育苗质量，播种时要覆盖营养土。营养土以田园土、堆肥、草木灰1∶1∶1比例混合后，再按2 kg/m3加入硫酸钾复合肥配制。田园土以种过豆类、葱蒜类的土壤为好，可以增加土壤肥力、减少土壤病菌。选用其他田土时，一定要铲除表土、挖取土心。田园土最好在6月挖取，摊开在阳光下充分暴晒以杀灭病菌。堆肥要充分发酵、腐熟后才能使用，以免把病菌带入苗床。配制前把晒好的田土和堆肥碾碎，再筛去大块的土坷垃，以便混合均匀。营养土的总量以每m²苗床需0.03 m?的用土量配备。营养土配好后，50%多菌灵与50%福美双等量混合后，按每0.03 m?拌入10 g进行消毒，然后堆放在苗床地头，用塑料薄膜盖好备用。

1.1.6 播种。播种前将苗床再仔细平整1次，浇足底水。取2/3备好的营养土均匀撒在苗床表面，把经过包衣或催芽后的辣椒种子均匀散播在苗床上，播种量8 g/m²左右，再将剩余的营养土覆盖在种子上面，厚度要达到0.5～1.0 cm。盖上地膜或湿润的草苫，保持苗床湿润。

1.1.7 苗期管理。辣椒播种后一般5～8 d出苗。当70%辣椒种子破土出苗时，要及时揭除苗床上的地膜或草苫，防止压苗。用50%的多菌灵500倍液喷洒后，再用清水把药液淋入幼苗根部，以预防猝倒病和立枯病。在辣椒出苗后真叶长出前要控制浇水，苗床土露白时再浇水，在早晨或傍晚用喷壶淋洒，不能灌浇，浇水量以见湿就行，以避免倒伏和诱发病害，促进根系生长。辣椒出苗后5～7 d真叶长出，开始进行基本营养生长，特别是根茎生长迅速。苗床表面要保持半湿润状态，一般晴天每隔2～3 d用喷壶洒1次水，阴雨天适当减少。晴天把大棚四周的塑料薄膜向上掀起，通风散热，雨天放下大棚四周的薄膜，压好膜边，防止雨水侵入。

1.1.8 苗期病虫草害防治。秋延后栽植的辣椒，苗期病害以预防为主。防治猝倒病和立枯病，一般用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或64%珅霜锰锌可湿性粉剂500倍液，或用多菌灵、敌磺钠、甲基托布津3种药剂等量混合稀释后1 000倍液喷洒。防治疫病和灰霉病，用50%腐霉利1 500倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1 000倍液、甲霜灵1 000倍液、氢氧化铜500倍液等药剂喷洒。以上药剂在辣椒出苗后交替使用，5～7 d喷洒1次。秋延后栽植的辣椒，苗期易受地老虎、蝼蛄等地下虫害，可用95%敌百虫晶体100 g，兑水1 000 g，拌入10 kg炒香的麦麸中制成毒饵，傍晚撒在苗床四周诱杀。另外，辣椒苗期杂草较多，且生长旺盛，争吸辣苗养分，可在苗床土露白时，及时人工拔除，不能使用除草剂以免伤害辣苗。经过30 d左右，当辣椒苗长出8～10片真叶，苗高达10～20 cm时，就可移栽定植了。

2 移栽

2.1 整地

辣椒秋延后栽植，应选择地势高燥、土层深厚、土质疏松、排灌良好的沙质壤土地块，不能与茄果类蔬菜连作。整地作垄前要重施基肥，每hm²施腐熟的有机肥75 000 kg、复合肥750 kg，或磷酸二铵375 kg、钾肥225 kg。化肥要混匀撒均。使用旋耕开垄机，1次完成整地和做垄。垄宽、沟宽各40 cm左右，垄高30～40 cm。一般按纵向8垄建一个大棚的要求做好边垄。边垄外，沟底的碎土要清理干净，以作排水沟。边垄要加厚、拍实，防止漏水。

2.2 建棚

辣椒苗移栽定植前，要搭建好塑料大棚。大棚的建设可根据经济条件选用不同材质的骨架。本文以竹竿骨架简易大棚为例介绍搭建方法。建棚时，先在竹竿根部系1条30 cm左右长的尼龙绳套，再将竹竿的根部插在边垄的外沿，竹竿间距保持1 m左右。尼龙绳套一端留在土表外边，以便固定塑料薄膜。为了方便竹竿插入土中，可先用自制的打孔器，在边垄的外沿打一个40 cm的深孔，再插入竹竿。然后将两边插好的竹竿轻轻捏弯，相对接扎在一起成拱状，拱高1.5 m左右，拱宽5～6 m，拱的高度要尽量保持一致，大棚的长度根据田块的长度而定，注意要把竹竿的尖梢部扎在拱的下面以免扎破塑料薄膜。大棚两头的5～7个拱，要用竹竿斜扎在一起，以增强大棚的稳定性。拱棚全部扎好后，把卷状的塑料薄膜用轴架起，从拱棚的一端开始，把塑料薄膜滚动展开，拉到拱棚的另一端，放在拱棚顶部，再向两边展开、拉平。拱棚两端的薄膜要多留出2 m左右，用竹竿卷起拉紧，插入地下固定。如果塑料薄膜宽度不能完全覆盖整个大棚，可以在拱棚两侧下端，用窄幅薄膜覆盖做裙膜。薄膜盖好后用塑料绳从一个拱的根部斜扎到另一个拱根部预留的绳套上，两拱之间扎一条加以固定。

2.3 移栽

移栽必须在阴天或傍晚进行。移植前6～8 d适当控水控肥，使椒苗长势壮[2]。为了预防草害，移栽前3～5 d，每hm²用33%“二甲戊灵”除草剂750～1 200 g兑水600 kg，将大田喷洒一遍。

2.3.1 起苗。起苗前用20%盐酸吗啉胍·铜可湿性粉剂1 000倍液和“高锰酸钾”1 000倍液各喷洒一遍苗床，防止幼苗携带病菌进入大田。起苗时要选择粗壮、无病的辣苗先起，拔除病苗，留下弱苗、小苗让其继续生长。辣苗起出后要整齐码放并用毛巾或布块盖住，防止失水和阳光照射。

2.3.2 栽植。辣椒不宜连作，低洼地不宜种植[3]。辣椒秋延后栽植，一般采用宽窄行定植于垄的两侧，即沟的两边。垄侧行距40 cm，沟边行距30 cm，株距30～35 cm，栽植深度3～4 cm。栽植时用竹签或小铁铲在垄侧、距沟底15 cm左右处，挖一个10 cm见方、深6 cm左右的穴，按每穴1株把辣苗放入穴中，封土压实。每栽完1沟后要及时顺沟浇透水，边栽边浇。栽植后要把大棚四周的薄膜向上揭起，以便通风、降温、排湿。

3 大田管理

3.1 水肥管理

辣椒定植后需要10 d左右的缓苗期，为缩短缓苗期，定植后3～5 d浇1次缓苗水，并在浇水时每hm²冲施尿素45 kg、磷酸二氢钾22.5 kg，冲施1～2次。浇灌缓苗水后，辣椒生长前期需控制浇水，土壤要见干见湿，以利于根系向下深扎，促进壮苗、防止徒长。辣椒定植后20 d门椒开始开花，门椒开花期间不能浇水，以免造成落花而减产。5 d左右的花期后，门椒开始生长、膨大。当门椒膨大、生长到3～5 cm时，要浇1次透水，并结合浇水每hm²施尿素75 kg、复合肥120 kg。如果土壤过干过燥，可覆膜后膜下灌1次小水[4]。这之后根据天气和土壤干湿度，一般每隔5～6 d浇1次水，保持土壤见干见湿，阴雨天可以不浇或少浇水。辣椒定植40 d左右，进入旺盛生长期和开花结果高峰期，此时施肥和浇水要交替进行，一般每隔7～8 d浇1次清水，每隔15 d左右，结合浇水每hm²施复合肥150 kg或磷酸二氢钾75 kg。立秋后，天气逐渐转凉，浇水间隔时间也应适当延长，除非土壤过于干旱，否则不浇水或少浇水。每次浇水都要选择在晴天的早晨或傍晚进行，浇水后要注意通风排湿。

3.2 揭膜和盖膜

辣椒最适宜的生长温度是18～26 ℃。秋延后栽植的辣椒，在栽植初期正是夏季，气温高、湿度大，棚间温度可高达35～40 ℃，对辣椒生长极为不利，此时大棚的主要作用是防雨。平时要将大棚四周的薄膜向上揭起、放下裙膜，昼夜敞开。雨天要盖好薄膜，敞开大棚两头进行通风，防止雨水进入大棚造成涝害。立秋后，气温开始大幅下降，当夜间气温降至15 ℃以下时，可在9：00—16：00，揭开大棚四周薄膜通风换气，夜间放下薄膜，盖严大棚保温。

当日平均气温降至15 ℃以下时，只能中午打开大棚两头的薄膜通风换气2 h，其他时间都要盖严薄膜保温。

3.3 整枝打杈

秋延后保护地栽植的辣椒植株生长旺盛，容易出现徒长枝。靠得很近的植株会通过茎叶等相互影响其地上部微域环境[5]，为了节省养分、利于通风采光，要及时整枝打杈。定植后的辣苗经过10 d左右的缓苗期开始返青生长，当辣苗返青后，要随时摘除辣苗根部的腋芽。在植株侧枝出现后，应将门椒以下的老叶和侧枝全部摘除，之后生长的无果侧枝、细弱侧枝和腋芽也应全部摘除。初霜前后要摘除嫩梢和无花蕾的枝条。以上做法均利于提高产量。

3.4 病虫害防治

辣椒秋延后保护地栽植大田的病虫害以预防为主：①病毒病：可选用20%盐酸吗啉胍·铜500倍液，或植病灵Ⅱ800倍液、抗病威500倍液、NS—83增抗剂100～200倍液等药剂防治，于定植后15 d左右喷洒一次。②炭疽病：可选用75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液或50%多菌灵600～800倍液、50%福美双可湿性粉剂500倍液、65%代森锌500倍液等药剂喷洒防治，在发病初期每隔5～7 d喷洒1次，连喷2～3次。③疮痂病：可选用77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液或72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4 000倍液等药剂喷洒防治，每隔7 d喷洒1次，连喷2～3次。④蚜虫、茶黄螨、棉铃虫、烟青虫等虫害：可选用2.5%溴氰菊酯乳剂2 000～3 000倍液或5%吡虫啉1 000倍液、0.2%甲维盐2 000倍液等药剂喷洒灭杀，每隔7 d左右喷洒1次，连喷2～3次。

4 采收

当果实充分膨大、果皮由皱转平、果面光滑有光泽时可采收[6]。秋延后辣椒一般定植后50～60 d即可采收上市。可根据市场行情分批采收，也可以一次性采收。分批采收一般先摘植株下部的门椒和已成型的大果，保留中上部的中果和幼果继续生长。采摘时用左手固定辣椒枝条，右手掐住果柄根部，把果实连带果柄一起从枝条上掰离。采摘动作要轻，注意不要碰断枝条、摇落幼果。辣椒采摘后要按大小，色泽分级装箱，及时出售。散装运输时要轻装轻卸，防止挤压磕碰。不能及时销售的辣椒要放在阴凉处或保鲜库保存。

保护地秋延后种植的辣椒，品质好、产量高，反季节上市售价高、效益好，是农民增收致富的好产业，学习掌握相关技术有助于开辟一条增收致富的新道路。

参考文献

[1] 邹玲.辣椒栽培新技术及病虫害防治[J].农技服务，2007（2）：59-60.

[2] 郑光辉，吴华尧，郑建文，等.辣椒高产栽培技术[J].现代农业科技，2010（5）：86.

[3] 王怀胜，贾朝应.辣椒栽培技术[J].现代农业科技，2008，471（1）：15，24.

[4] 李晓霞，冯晓鸽，谢周峰.日光温室秋冬茬辣椒再生栽培技术[J].种业导刊，2008（7）：34.

[5] 曾長立.辣椒高产优质栽培技术研究进展[J].江汉大学学报，2003（1）：83-86.

[6] 冯锦乾，黄健超，陈仕军.辣椒高效高产栽培技术[J].蔬菜，2014（1）：40-42.

（责编：张 蓓）