念念不忘姚安十字街凉粉

简简单单的虫

花灯之乡姚安有个雅称，叫荷城，荷城的栋川镇有个妇孺皆知的十字街。荷城的十字街，是老城区东南西北街正中心的交汇点。

如果您去到荷城，您一定要去十字街，因为方圆一百米之内，聚集着姚安最多的凉粉店，由此可见姚安人对凉粉的酷爱非同凡响！为什么那么爱呢？因为是真的好吃啊！我甚至可以一点都不夸张地说，十字街凉粉、椒盐饼和臭豆腐米線这三样不起眼的食物，是所有背井离乡的姚安人的乡愁！

我是土生土长的东街人，所以先说一说十字街往东的东正街入口处的凉粉吧。

这里有一家“钮氏凉粉”店，在我小时他家只是一家摆在路边的凉粉摊，后来租了铺面，才成了小小的凉粉店的。“钮氏凉粉”

可是一家“家族企业”呢！

我认得的“钮氏凉粉”的第一代创始人，是钮奶奶。她家就和我家住在同一个小巷里。钮奶奶有两个儿子两个女儿，钮奶奶把自己做稀豆粉、凉粉、卷粉、炸油条、炸白糖饺的手艺均教给了四个儿女，两个儿子家、两个女儿的夫家都是主要靠这门手艺养家糊口、并且奔了小康。

钮氏凉粉的铺面一开始是大儿子家在经营，后来大儿子家去菜市场“发展”去了，便把铺面让给小儿子家。小儿子被他的家人和邻居叫“老幺”，本名反而没人叫了，我们也是“老幺”叔“老幺”叔地叫。

我甚至还记得“老幺”叔和“老幺”嬢嬢结婚那天闹洞房的场景呢！许许多多的人挤满了他们家的院子和客厅，我们四五岁的小孩好不容易挤到客厅门口，许多青年在里面大声起哄着，有人站在凳子上，用绳子吊着一个苹果，让新郎新娘同时去咬苹果，然后那人以迅雷不及掩耳之势把苹果提高，新郎新娘的嘴就猛地亲在一起了！屋子里瞬间爆发出了笑声，新娘子瞬间娇羞得满面通红！不太爱社交的“老幺”嬢嬢在那晚是真的好美啊！

从那以后，几乎不去任何邻居家串门的“老幺”嬢嬢，每天相夫教子，卖几簸箕凉粉，不知不觉已然过了大半生。直到现在，我的母亲一直都称呼她“老幺媳妇”，我们小辈人就更不知道她的本名叫什么了。

“钮氏凉粉”有韧性，但不老，有白凉粉和糊凉粉两种，白凉粉爽滑，糊凉粉稍微有点面，但有很浓郁的豌豆的香味。他家祖传的卷粉最好吃，劲道不易碎，还有清新的米香。拌了香油的凉面已熟透，但不软烂，Q弹硬朗。简单拌上姜蒜芫荽芝麻花生碎油辣椒酱油酸醋，啊呀，那口酸爽又回甜的滋味，在热天简直是一绝啊！

我大学时一次带着一位同学去他家吃凉粉，她说，一定要多放辣椒。我说，千万别！太辣！可是同学不信，非要多放，于是辣得痛彻心肠，眼泪鼻涕横飞。我笑死，可是她却大呼痛快！后来还回味无穷，念念不忘：“奇怪，你们姚安的凉粉，也没有多少佐料啊，怎么会那么好吃呢？”

现在老幺叔和老幺嬢嬢已经光荣退休，把这家族的生意传给了他的儿子儿媳，含饴弄孙之余，来给儿子打打帮忙。因为老顾客还在、新顾客又来，所以，他家凉粉店里依旧是顾客满满、供不应求。

钮氏凉粉店斜对面有一家理发店，店名“剪中剪”。老板开店理发二、三十年，理的发型依旧时尚潮流，我曾开玩笑把石达开的一副对联送给他——“问天下头颅几许，看老夫手段如何？”老板说，等到他老了之后，就把这副对联贴在店门之外。“剪中剪”理发店的隔壁也是一个凉粉店，老板娘是“剪中剪”老板的前妻，离婚后不久，老板娘就后悔了，想复婚，可是老板却高傲起来，不愿意搭理她！离了婚的老板没了婚姻的羁绊，可是自由奔放得很，人又社牛，爱跳各种舞蹈，尤其擅长交谊舞，把风靡八九十年代的交谊舞风一直努力延续到现在。老板娘在浪漫处可根本没法和他比，于是，当她看见他带着异性到理发店理发时，或者听到隔壁理发师谈笑风生时，总要忙里偷闲去隔壁串个门，看看他们聊什么。不尴不尬，看看也是看看，你理你的发，我卖我的凉粉，各自还是守着各自的手艺过活。唉，有些人，一旦错过了，就不会再回来了。

题外话说顺便一下此处的两家好吃的小店吧，一家叫“小石头炸洋芋”店，店里只卖炸洋芋和炸豆腐，把洋芋在香油里炸两遍，炸得金黄酥脆，用大漏勺捞在一个不锈钢大盆里，各种调料往里一放，颠簸几次，使洋芋浑身沾满了酱汁，舀在纸碗里就可以开吃了。一定要趁热吃，焦香酥脆，麻辣爽口，特别过瘾！就是有点小贵，五块钱，才一小纸碗。

另一家叫“二中鸡脚”店，我的天，进去一看，满满一溜柜台里，都是鸡脚！各种口味的都有，麻辣的、泡椒的、藤椒的、辣木籽的、百香果的......我说不上来的各种味道的。我曾经去买过一次，每种味道的鸡脚各挑了两只。妈耶，味道很好，就是辣得很！辣得口腔着火，辣得嗓子冒烟，辣得两泪涟涟，辣得肠胃惨叫连连！领教过一回，之后就再也不敢嘴馋他家的鸡脚了！嗜辣的诸君，可以去惹上一惹的哟！

此处还有一家凉粉店兼卖火烧小锤干巴的，烤得略焦的干巴，香味顺风飘散，十分引诱口水！对我来说，稍微有点咸，如果带回家下饭吃，会更好一些。

还有一家凉粉店里还卖油炸红糖糍粑，撒上黄豆粉，爱甜腻不怕上火的人简直爱死了！

钮氏凉粉店周围还聚集着好几家凉粉店，几乎家家都在卖凉粉、凉面、卷粉、冰粉、米线、米虾，都是五块钱一碗，一碗几乎可以吃饱，各家有各家的口味，值得一一去品尝一下，但大都像老幺叔家一样，里面的店主已经换成八零九零后的小辈们了！