秋果酒店按下“快进键”

孙媛媛

酒店业与生俱来的较高竞争壁垒，包括品牌打造、运营技术、供应链和资金等多方面，推动着行业不断走向“强者更强”的发展局面。

后疫情时代，酒店业正经历一场蜕变。曾承受“三年阵痛”的酒店业，继去年迎来阶段性抬头后，今年将延续这股强劲复苏，迎来2023年的强势反弹。

在刚刚过去的“五一”假期中，秋果集团旗下酒店全国门店的平均预订率达90%。数据飙升让整个行业为之振奋，多名分析人士表示，“五一”假期出游人次、旅游收入等指标超出预期，经济复苏的势头坚定了业界对于行业全面振兴的信心。

随着国内消费市场的快速升级，消费者在选择住宿产品时，越发注重差异化、个性化、多元化和品质化。越来越多酒店品牌急需摆脱产品单一或同质化标签，用更加丰富多元的主题（包括国潮、电竞、艺术、休闲等年轻人喜爱的元素）在竞争中脱颖而出。越来越多更具年轻气息的品牌孕育而生，他们重视文旅融合、可持续和创新意识，除了高增长量，还重视在高质量赛道上的比拼。

从空间设计到文旅融合

酒店的空间不断扩展至第三甚至第四空间，串联其间的一定是产品和文化。文化挖掘的深入度也将影响酒店品牌的气质与产品独特性。重新界定自己的身份认同，找到文化着力点，是融入文旅发展的关键。

北京秋果酒店管理有限公司（以下简称“秋果”）创始人、董事长刘伟接受《小康》杂志、中国小康网采访时表示，秋果酒店的独特之处在于其定位独特，“首先，秋果酒店兼顾星级酒店的品位和调性，以及快捷酒店低成本的优势。其次，是秋果更具人文关怀的服务。过去酒店业的发展在整个经济浪潮里较为缓慢，因为它是重资产投资。以前的酒店大部分是满足简单的‘住的需求，而秋果则是在此基础上增加了情感价值、人文理念，这个特色背后包括了来自创始人作为土家族‘耿直、好客的民族文化。”他表示，秋果发展至今已获得的20多项知识产权的产品和服务，是专门针对C端客人的特点设计和打造的。

今年各行业都在说高质量发展，酒店行业的高质量发展，不是开很多新店，而是要把每一个在营酒店内的服务和产品做高质量提升。提及“开酒店，面子和里子哪个重要？”刘伟说：“有很多设计师甚至投资人，对酒店运营不是十分了解，往往会忽视一些后台运营动线细节的设计，比如布草间的位置、如何让房间打扫起来更便捷等等。”

今年3月5日在亚洲酒店节举办的圆桌论坛上，刘伟对酒店设计发表了自己的观点：“作为一个酒店投资和品牌加盟出身的连锁酒店创始人，注重投资回报和务实的设计装修是对投资人负责的做法。在酒店业中，设计和装修是吸引客人入住的重要环节，但同时也是最容易让投资成本失控的环节。如果设计和装修过于豪华而忽略了回报率，后期的运营压力就会非常大，对酒店的投资回报会带来不利影响。”

此外，在设计和装修过程中，懂得材料和工艺的选用至关重要，不但可以控制成本，还可以提高酒店的耐久性。同時，合理的材料和工艺对节能环保也起到不小的作用，在降低酒店的运营成本的同时，也符合现代社会的环保理念。

调查显示，选择酒店时，“可持续”已成为消费者的普遍期待。近9成消费者认为“可持续”是重要因素，也看重可持续酒店背后的附加价值。约8成消费者认为，可持续酒店是“更健康的”，“更有社会责任感的”，酒店可持续转型是各界的共同责任，只有住客配合酒店可持续行为才能真正实现酒店的可持续转型。

刘伟同时提出，设计阶段还要充分考虑得房率（得房率指同样面积下设计出可以售卖的客房数量）。得房率与总收入息息相关，在不影响入住体验的情况下，提高得房率是考验品牌设计能力和运营经验的重要手段。秋果在与其他品牌比较时，经常能以超过对方20%～30%的得房率赢得加盟商的青睐。

“秋果酒店一直以务实的态度，在追求人性化、高品质、高回报的同时，尽量做到设计和装修过程中的成本控制。我们相信，在‘好产品打动客人，高回报打动投资人的理念指导下，我们的酒店会在市场上获得更好的竞争力和客户口碑。”刘伟坚信，所谓高质量发展，意味着过去“吃红利”的增长模式将退出历史舞台，未来公司的发展，是从外部动力变成内生动力——通过科技创新、商业创新、人才创新，以及“以人为本”的文化创新来驱动公司、品牌的再次发展。

进入2023年，酒店市场复苏信心全面上扬，酒店投资加盟犹如开启“加速度”，新店开业数量、酒店新项目签约热度不断攀升。经过疫情三年的洗牌，中国酒店市场的逻辑已发生变化，投资人更加理性、谨慎，需求差异凸显则更加考验酒店产品、经营管理上的适配性。

接下来，随着端午等节假日到来，会议会展的密集举办，二季度经济活力将得到加速释放，预计比一季度经济有更加出色的表现，酒店业得益于商旅住宿、大型会展的提振作用，率先迎来了复苏之势。

下沉市场的深耕与展望

埃森哲中国调研数据显示：中国超过七成的人口来自三线及以下城市。随着我国经济发展水平持续提升、城镇化进程不断推进、居民可支配收入增加，下沉市场展现出前所未有的消费潜力，兼具品质和性价比的中端酒店及经济型酒店仍大有可为。

刘伟表示，秋果的发展主要布局在一、二线城市，特别是北京作为全国首都和品牌总部所在地，现在营门店有60余家，超过全国门店数量的一半。随着市场变化和品牌成熟，以及三线城市旅游、商务活动的活跃，自2023年开始，将加快全国布局，除一、二线城市外，同时辐射各省地级市等下沉市场，正式启动向三线城市发展的战略布局。

作为2023年此战略布局的第一站，刘伟亲自率队前往湖北省恩施州，先后考察利川市、建始县、恩施市、鹤峰县、巴东县、宣恩县、咸丰县、来凤县等八个县市，寻找开发下沉市场的机会。

根据国家统计局公布的最新数据，中国三线城市的数量为284个。这些城市的经济规模和发展相对于一线和二线城市起步较晚，但在国家区域经济发展中具有重要的地位和作用。

湖北省恩施州就是具有一定代表性的三线城市。据当地政府人员介绍，恩施州的旅游业是当地支柱产业之一，政府已经启动世界级旅游目的地创建工作，大力推动创建国家全域旅游示范区，预计今年全年接待游客将达到7500万人次，实现旅游综合收入550亿元。由于得天独厚的自然风光和舒适宜居的生活环境，在旅游和避暑旺季，恩施州8个县市纷纷出现酒店“一房难求”的火爆场面。

刘伟表示，“人不能忘本”，作为湖北人和土家族人，一定要为曾经生活过的一方水土做出贡献。住宿作为旅游链条的重要组成部分，融合“土家文化”作为设计来源的秋果酒店，从大山走向全国，现在再回到家乡也是责任使然。今年，秋果将以恩施州作为三线市场开发的起点，现已着手对部分项目开展前期论证和设计工作，力争在8县市分别布局一家秋果酒店，利用多年积累的成熟的产品、服务、经营理念和更高的产品服务标准，助力当地旅游业发展，为打造恩施州城市名片，树立城市标杆尽绵薄之力。

扩大智能化在酒店数字化变革中的价值

根据2021年—2023年《中国酒店业数字化转型趋势报告》的调研结果，我国酒店业2021年的数字化目标核心是体验和收入，2022年则是增收和增利，到了今年，则更加重视企业的降本增效，这也给众多服务商企业指明了方向。

在数字经济蓬勃发展的时代，酒店的全面数字化也将面临一定的挑战。对于秋果酒店来说，这个挑战是什么？刘伟肯定地说：“数字化最重要的是能够有效地控制成本，提高运营水平，并我们的营销能力和服务水平。”

据介绍，原来的酒店系统叫作PMS，P指跟物业相关的内容。现今升级版的系统叫作XMS，X包括智能系统的控制，比如门店的监控、房间的智控、所有的网络、所有的物联网，能对这些设备进行控制，才能够更好地帮助门店降低成本，降低风险，降低损耗。

另一部分是数字营销。“今天不仅仅对酒店行业，对所有的行业，数字营销都是非常大的挑战。如今可以称为‘新一代言论自由的时代，我们很容易发表自己的观点和想法，所以现在几乎所有行业的人都希望获得和利用这种能力进行营销。”从宏观角度来说，酒店IP代表着品牌调性、运营体系、会员画像等，主要是给自己的酒店贴上独特的标签，在同质化的市场竞争中寻找差异化的市场卖点。从微观角度来看，一个logo、一个标语、一个人、一个空间都可以是品牌的IP载体，如东方甄选主播董宇辉、运动网紅刘畊宏、电视剧《梦华录》等等。“自媒体的运营本身对品牌来讲也是巨大的压力，因为首先是要有专业性的内容，其次是要去维护内容的发布、播出效果等，这些都是很大的运营成本和能力。”

还有关于酒店客房智控。刘伟介绍，现在智控的实现是一个很零散、很难相互打通的一个架构。“这个架构看上去已经智能化，但其实并没有完全转起来。在这个情况下，我们提出了秋果自己的智控标准，并且未来我们可能会开放这套标准给同行，大家一起来建设标准，并且能够提高我们的智控水平。”

根据《2023年中国酒店业数字化转型趋势报告》，微信直销平台成为兵家必争之地。由于消费习惯的改变，微信生态的营销功能与交互属性得到了非常大的应用与开发，将传统营销模式搬到线上也成为业内的需求，已经实现营销线上化的企业在数字化转型的进程中遥遥领先。除了线上化外，多渠道运营模式也是投资重点，消费方式与信息获取渠道的分散和多元，促使酒店行业加大对渠道管理软件的需求，通过系统将库存、价格与管理人员协同起来，从而降本增效。秋果酒店集团在2022年通过石基畅联实现了与百家企业客户和TMC的直连，企业客户营收迅速占到集团总收入的45%，成果显著。

今年5月4日，秋果宣布与慧通商旅平台正式完成直连，慧通商旅是华为集团的全资子公司，意味着秋果集团所有直连在线酒店将全部纳入华为公司的差旅采购选择。5月5日，秋果酒店宣布成为知乎甄选商旅合作伙伴，旗下所有直连上线酒店全部纳入知乎企业差旅选择酒店。

“数字化是企业不断发展、不断完善的事情。最基础的设想就像链家一样，从线下发展到链家在线，再到贝壳，成为全行业应用平台，我们也有这方面的计划。”刘伟介绍说。

利他精神与长期主义

刘伟谈及自己身上的三个标签，分别是：少数民族、军人出身、佛教徒。

“我是湖北五峰人，五峰是宜昌市下面的一个少数民族的自治县，是土家族的聚集地，我也是土家族人。”他说，土家族人最大的特点是好客、耿直。“‘好客加耿直，所以特别适合做酒店，为人民服务。”

秋果酒店是刘伟的第四次创业，他说：“5年的军旅生涯让我终身受益的是渗透到骨髓的自律，这种自律是不管有没有人看着你，你都会很坚定地向自己的目标前行。”

熟悉刘伟的人都知道，他每年都要花几十万到处去学习。刘伟说这种对学习的执念源自“紧迫感”，“没有受过高等教育，又有比较大的梦想，梦想和能力之间，就会存在一个落差，这种不匹配就会带来一种焦虑，这种焦虑会变成动力，推动你不断去成长。学习是其中的一种方式。所谓的活到老学到老，不断否定自己，不断解构自己，然后产生突破，才能与时俱进，获得与时代相同的知识和智慧。”

除了不断学习，反思、信仰，贵人也很重要。刘伟说：“信仰是陪伴终身的。它其实就是相信一套思维模式、一套观念体系。”他认为其个人的成长最大得益于信仰。“个人的智慧是来源于加法和减法的，加法就是前期我们对知识的渴求。前期每年花几十万块钱去各地求学，各种总裁班都上了一遍，虽然学到了很多知识，但知识是静态的，而我们身处的环境是动态的，所以要把知识转化成智慧，融会贯通之后才能用。”

一个商业模式，其实在很大程度上是没有边界的。酒店行业是比较传统的行业，疫情是一个催化剂，触动了转型和发展。

2016年，秋果品牌首店于北京五棵松店开业，此后深耕北京市场，启动小规模复制。2019年，秋果开业了30家店，业绩非常好，天天爆满，单价很高，投资回报率也很高。消费者的认可为秋果酒店带来了较强的盈利能力，甚至一度上升成为一个现象级品牌。

“2020年疫情的发生就好像一个健壮的小伙子经历了一场重感冒，后来发现它不是一场感冒，而是很要命的慢性病，疫情三年全国大约有20万家酒店关门了，所以对我们来讲，非常艰难，而危险的另一面就是机遇。”刘伟坦承，“疫情这么长时间还是给我带来了一些思考、精力和时间，让我重新认识商业，重新认识自己。品牌的基因决定了只要是阳光雨露再次洒向我们的时候，我们很快就会恢复到从前健壮的状态。克服困难的根本动力是对自己所热爱事业的向往，创业者真正把自己和使命融为一体的时候，将是不可战胜的。”

今年，伴随酒店消费市场复苏的还有酒店投资市场的火热。据企查查数据，2023年第一季度，我国新增酒店相关企业8.8万家，同比增加24.0%。刘伟说：“决定增量的变数是大环境。酒店经济是市场大于治理。市场是一切的根本，没有市场的话，巧妇难为无米之炊。多好的服务，多好的产品都没用，市场是最大的变量。”

谈及酒店的名字为何叫“秋果”？刘伟说，主要取其意境，“北京的秋天很美，黄澄澄的落叶，湛蓝天空，树上结满红彤彤的大柿子。”

刘伟还说，现在短期比较清晰的目标，就是秋果酒店早日上市，未来3到4年主要做这件事。而他的愿景则是可以像左晖（链家前董事长、贝壳公司创始人）一样，去为行业搭建发展平台。