早上吃的粽子，要多久才能消化完？

有人说粽子不好消化，不能空腹吃，到底是不是这样呢？

粽子的主要成分是糯米，大概这才是不少人担心的部分。而糯米的主要成分是淀粉（碳水），也就是和大米是一样的。唯一的区别是直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，这也是糯米会更黏的原因。

粽子的本质就是主食（碳水）+ 配料。有没有觉得粽子这组合其实和很多食物都很像，比如：糯米饭、糖糍粑，甚至肉包子。这么看，早饭来个粽子作为主食，没毛病。

空腹能吃粽子吗？

一般食物在胃里消化4 小时后，就能把食物都送进小肠。所以通常早上起床的时候，基本是空腹状态的。这时候的胃是排空状态的——嗷嗷待哺。

等到闻到粽子香的时候，其实大脑已经启动，通知胃和各器官（胰腺、小肠等）准备开始“动工”了。哪有什么空腹不能吃的东西！胃可不是盖的，本身进化来的功能就可以帮助我们消化不同质地、成分的食物。因此空腹吃并不需要担心啥。

粽子真的不好消化吗？

粽子不好消化的印象，可能来自糯米很黏的关系。但事实恰恰相反。

实验研究显示，刚出锅的热糯米饭，血糖反应是非常高的，超过白糖，更高于普通粳米。体外酶解反应甚至发现，20分钟就达到了分解高峰。也就是说糯米在身体的整个消化过程比你想象得快多了。

当一口粽子进到嘴里，口腔淀粉酶会分解一部分的糯米，进入胃部后会进行简单的物理消化，把那口粽子拆分成小块状，并且分解部分糯米表面的蛋白质。之后就可以进入小肠，因为糯米的支链淀粉多，和酶的接触面积更大，所以反而更容易被分解（也就是更快被消化吸收）。

淀粉属于碳水化合物，比脂肪等物质分解得快多了。所以对于大部分人来说，粽子反而是好消化的食物。如果你早上8 点吃的粽子，等到了中午（4 小时后），真的也该饿了，胃接近排空的状态。等到下午4点的时候，粽子里的糯米早就被小肠吸收完，变成存进身体的能量了。可能只剩下一些难消化的肥肉、脂肪还在小肠里挣扎。

粽子里的糯米本质就是一种主食，甚至是一种高升糖指数的主食，消化快易吸收，所以糖尿病患者要小心哦。

吃完粽子，胃不舒服是怎么回事？

这可不能怪糯米，主要可能和3 个原因有关：

原因一：怪你吃得太大口

粽子在制作过程中进行了压实处理，黏黏的糯米让食物密度变得比较高。很多人一个粽子三口就吃完了！那“拆解”的工作就只能由胃来完成，那就需要多一点时间把它处理成小块状的。要是再加上吃得快，大脑还没反应过来的时候，吃下第二个，妥妥地超量了，能不难受吗？

原因二：怪你吃的粽子配料太多

粽子米里通常还有更多的其他高油高脂的成分，比如蛋黄、肥肉，当进入胃里的食物成分混合度过高的时候，胃消化的时间就会大大增加。

原因三：个体差异

每个人胃和个体感受都是独一无二的，的确有些人吃了粽子之后会有一些异常反应。但目前并没有明确的证据说会增加胃酸分泌，所以还是最好根据自己的实际经验来选择粽子。另外，的确可能存在心因性不适（其实担心大于实际反应），要相信我们的胃很强大，适量吃并不会有问题。总结下，如何吃粽子。

担心出现不适的，可以优先选择配料少油、少糖、少盐的粽子，尽量用蒸煮，而非油炸的烹调方式；一次不要吃太多（小小一个100 克以内，就够了），适当搭配富含膳食纤维的食物；过往吃粽子出现不适的朋友，量力而行；粽子升糖指数＞80，尤其是含有蜜枣和豆沙的甜粽，更容易升高血糖，血糖不好的人应谨慎食用。偶尔吃吃嘛，吃得开心最重要。

“糖友”该如何吃粽子？

1.趁热吃，因支链淀粉冷却后抗性淀粉含量高，致使粽子变硬，会导致消化不良和腹胀。

2.粽子完全可以替代主食，一般在血糖控制良好的情况下，100 克的粽子，“糖友”可吃一个或者大半个，或者选择时下流行的迷你粽。吃完粽子后一定要减少当天的主食量。

3. 早餐或者午餐时最适合吃粽子，晚上胃肠道蠕动减慢、消化液的分泌减少，所以粽子不适合在晚餐时吃。如果晚上吃了，最好吃完粽子再走一走，以助消化。

4.吃粽子时尽量慢一些，吃得越快，餐后血糖会升得越高，细嚼慢咽可以延缓血糖的升高。

5.可以先喝点水，吃点配菜，吃几口粽子，或是吃几口膳食纤维丰富的蔬菜，再来一口粽子，以这样的顺序饮食，可以延缓血糖的上升。

6.吃完粽子可以喝些淡绿茶、红茶或陈皮茶来解腻。

7.最后，记得监测餐后2 小时血糖，做到心中有数，确保不会因吃粽子导致血糖较大幅度升高。