西南“双城记”：巴蜀原来是两地

莲间鲤/文

人们在提到川渝地区的时候，常常会使用“巴蜀”这个词。虽然巴和蜀总是形影不离，但实际上它们是两个不同的地方，其地理风貌、风土人情也大有不同。这两个地方就像一对好兄弟，有时相亲相爱，有时也会打闹斗嘴。

巴蜀之间的故事究竟是怎样的呢？让我们翻开这本大西南的“双城记”，一探究竟。

●画风迥异的祖先记忆：“食象之蟒”与“葵中之蚕”

在古语中，巴的含义是“食象之蟒”，主要指以重庆古城区为核心，加上川东、鄂西、陕南这几个地方。蜀的意思则是“葵中之蚕”，主要指以成都平原为核心，加上四川盆地的中西部一些地区。

在上古时期，巴国和蜀国是西南地区两个强大的国家。秦朝统一六国后，分别建立了巴郡和蜀郡，它们逐渐引领了四川盆地一带两种同根同源又各有特色的文化。

首先来说说巴地。有句话叫“人心不足蛇吞象”，出自《山海经》中对巴蛇的记载，说的是巴郡有一种很大的蟒蛇，能把一只大象吞下肚，三年以后才把象骨吐出来。古代的巴人把蛇作为部落的图腾，他们的性情也像能够吞象的蛇一样，是一个“战斗种族”。面对崇山峻岭的环境、潮湿炎热的气候，他们勇敢地开荒渔猎，和毒虫猛兽做斗争，并且能在其他强大国家的包围下征战自保，建立起自己的政权。

而关于古蜀的印象，最广为人知的应该就是李白的诗篇《蜀道难》了，其中有一句“蚕丛及鱼凫（fú），开国何茫然”，这里的“蚕丛”和“鱼凫”，就是神话中蜀人的祖先。他们一个教百姓养蚕，一个教百姓捕鱼，体现了古蜀国鲜明的农桑特色。说起来，蜀国的蜀字就像一棵弯弯的桑树加上树下的一只蚕，在上古的传说中，蚕丛王正是以农桑开辟了蜀地的百代基业，后来才慢慢形成了富庶的天府之国。

●各具特色的人情民风：巴有将，蜀有相

历史上一直有一种说法：巴人出将，蜀人入相。巴蜀文化分别形成了一武一文的人文品格，这和两地的环境和历史沿革有着莫大的关系。

巴国自古以来山高水深，以山地文明为主。巴人在被世人称为蛮荒之地的大巴山中逢山开路、遇水搭桥，与天地相争，和猛兽较量以图生存，养成了质朴好义、勇敢尚武的民风。

所以，巴人自古就以能征善战闻名于天下。三国时期孙吴的名将甘宁，明末的女将军秦良玉都出于此。

蜀地则是典型的农耕文化，一马平川的成都平原孕育了发达的水利和农业。富庶的天府之国，让蜀人在安居乐业的同时，也打造了根基深厚的文脉。司马相如、陈子昂、李白、苏轼……蜀地培育了数不清的文坛大家，为我们创造了灿烂无比的文化财富。

这两种截然不同的人文风景一直延续到了近现代，并且在漫长的岁月沉淀中积累了更丰富的内涵。

巴山环绕的山城重庆，拥有江湖气浓厚的码头文化，人与人之间包容性强，用耿直、豪爽的方式交际和生活。蜀水之畔的蓉城成都，则养成了烟火气浓郁的茶馆文化，慢生活，慢节奏，崇文尚学，悠然自得。

●舌尖上的擂台：巴蜀火锅找不同

巴蜀的地理位置临近、文化同源，人们的饮食偏好也极为相似。但细究起来，还是各有各的特色。就拿火锅来说，外地人可能吃不出太多的差异，但巴蜀本地的老饕们可以为哪边的火锅更好吃争上一百年。

巴人的性情直爽泼辣，吃火锅也是如此。重庆火锅起源于码头文化，最早是由船工们发扬光大的，吃的就是一个过瘾。所以重庆的火锅以牛油锅底为主，香味厚重、霸道，能够很好地和食材的味道融合，特别是荤菜。

吃重庆老火锅，最佳的涮菜除了牛羊肉，毛肚、鸭肠和黄喉这老三样必不可少，因为浓郁的牛油底料不但能够很好地去掉这些食物的腥味，还会附加辛辣鲜香的风味，让人欲罢不能。重庆地区气候潮湿，吃一顿正宗的重庆火锅，在满足口腹之欲的同时还有助于祛湿健体，可谓一举两得。

相比之下，蜀人的风格要温和一点儿，在吃上讲究一个精细。因此四川火锅以清油锅底为主，同时添加多种香料来增味。比起动物油底料来说，这种锅底的包容性特别强大，不管荤菜还是素菜，食材的味道都能得到更充分的发挥。而且，四川火锅喜欢多放花椒，以麻辣为特色，更容易让外地朋友接受。

叫上三五好友，找家正宗的四川火锅店，选个刚刚好的辣度，五花八门的涮菜可以满足所有人的喜好，大家边吃边聊，想想就觉得很开心。蜀人的温情、精致，也融合在美食的滋味里，相当惬意。

巴和蜀这对“兄弟”，既有相似之处，又有各自的特质，它们在漫长的岁月里相互影响，彼此交融，共同形成了瑰丽迷人的巴蜀文化。