新时代大学生食品安全教育认识与意识培养重要性

现如今，市场上食品种类不断增加，越来越多的“网红食品”“特色零食”出现在消费者的视野，食品安全问题也随之增加。当代大学生的食品安全意识相对淡薄，食品消费观念容易受到社会环境及家庭环境的影响。为此，学校要积极探索食品安全教育的创新途径，多维度培养学生的安全意识，促使学生健康成长。本文通过分析新时代大学生食品安全意识中存在的问题及影响因素，对高校食品安全教育工作提出几点建议，旨在提高当代大学生对食品安全的认识，提高高校食品安全教育质量。

目前，很多高校并未开设食品安全公共课程，大学生对食品安全知识的了解较少，安全意识淡薄，存在一些不良的饮食习惯，从而影响了身体健康。为改善这种现象，高校应当重视食品安全教育工作，通过多样化的形式使学生增加有关食品安全的知识，帮助学生建立正确的食品消费观念。同时，学校要加大校园食品安全监管力度，保障学生的饮食健康。

1.新时代大学生食品安全教育的价值与意义

随着生活水平的不断提升，当代大学生的饮食结构逐渐多元化，在他们追求美味的同时食品安全问题也不断增加。长时间摄入不健康的食物不利于当代青年学生的成长。作为大学生学习生活的重要场所，高校要主动承担起食品安全教育的责任，将食品安全意识刻进学生的心里，改变学生的饮食习惯，使学生在健康的环境中学习成长，共筑和谐校园。

大多数高校及其周边有大量的餐饮店铺、小吃摊位。相较于学校食堂，很多大学生会选择在学校及附近的餐馆就餐，由于学生并不具备食品安全方面的科学知识，对饮食营养、卫生的重视度不高，容易被垃圾食品吸引。加之部分学校的食品安全监督力度不够，因此群体性食品安全问题时有发生，这会对学校造成负面影响，甚至会对学生的身体造成不可逆的损害。因此，学校要重视食品安全教育，科学有序地开展教学活动，增强学生的食品安全意识，为学生提供良好的生活与学习环境。

2.新时代大学生食品安全意识中存在的问题

2.1对食品安全重要性的认识不充分

大部分大学生对食品安全相关知识的了解并不深入，他们多通过新闻媒体接收一些食品安全问题的信息，并不了解餐饮卫生的具体要求。同时，由于这些新闻离学生的生活较远，因此并不能引起学生的重视，更不能对学生起到警示作用。学生外出就餐时也只凭借肉眼观察餐具、食材的卫生情况，对于餐饮行业所需的证件以及操作流程并不清楚。在此情况下，学生的饮食安全很难得到真正保障。此外，部分学生对食品添加剂的标准以及配料表的要求并不了解，在购买食物时，也只简单地查看一下包装上的生产日期与保质期，并不会过多地关注配料表。而一些零食中含有大量的化学添加剂，长期食用会对身体造成影响。因此，学生应当更多地了解食品安全相关知识，增强防范意识，在追求味道的同时还应关注食品的安全性以及营养价值。

2.2当代大学生不重视食品健康

当代大学生对于食物的营养价值以及健康标准的关注度不高，通常会选择去学校附近的小吃摊位购买一些不健康的食物。由于摊位缺乏统一的监管标准，卫生条件以及食物的质量并不能得到保障，食物中可能含有大量的食品添加剂，长时间食用可能会损害学生的身体健康。同时，随着外卖行业的快速发展，很多大学生会直接在寝室点外卖，而一些外卖商家的制作流程缺少透明度，食材的质量以及食物的营养价值难以得到保障。除此之外，大学生的消费观念容易受外界因素的影响，尤其是在互联网时代，很多大学生会购买“网红零食”“特色小吃”等网络热门食物。一些食品生产并不正规，其生产流程缺少规范性，食品包装简陋，甚至连基本的生产日期、保质期、配料表都没有。但是，部分大学生可能会忽视这些重要的因素，误食不健康的食物。

2.3食品安全现状仍需改善

食品安全问题一直以来都是社会各界关注的重点。近年来，经过政府及有关部门的努力，这一问题虽然已经有了明显的改善。但是，随着市场经济的发展，越来越多的食物走进了消费者的视线中，食品的销售渠道也不断拓宽，这也给监管部门带来了巨大挑战。近几年来，外卖行业发展极为迅速，越来越多的商家入驻了外卖平台，连一些路边摊位都开通了外卖服务。部分高校的外卖甚至可以直接送到寝室，这在给学生提供便利的同时，也带来了很多安全隐患。由于平台的监管力度不足，因此一些餐饮商家的卫生许可证及相关营业执照并不符合要求，店员并未按照要求办理健康证，甚至一些商家实际上是一些没有正规证件的小作坊，生产环境脏乱、食物品质较差。同样，这种现象也存在于一些电商网络销售的食品中。由于没有严格的监督机制，一些通过网络渠道销售的食品也存在着安全隐患，可能出现添加剂超标、生产不符合标准等问题。现在，很多大学附近有夜市、美食街，大量的流动小摊贩聚集于此。由于缺少统一的管理标准，摊贩的操作并不规范，食物的安全性难以得到保障，容易出现食物中毒的安全事故，对学生的身体造成严重影响。

3.大学生缺少食品安全意识的原因

3.1家庭因素的影响

由于很多家长并没有给孩子传授食品安全的相关知识，而学生在成长过程中也很少主动学习这一板块的知识，因此，大部分学生缺乏食品安全意识。学生在家里长期受家长的管教，饮食搭配都由家长安排，学生不需要考虑食品的安全性与营养价值。当学生离开父母，到学校生活，并不能快速地适应独立的生活，在食品消费观念上存在一定的偏差，过度追求食物的味道，忽视了食材质量。同时，大学生的自控能力相对不足，容易受到周边同龄人的影响，出现跟风消费的情况，从而忽视了食品安全的重要性。

3.2高校缺少完善的食品安全教育课程体系

目前，很多大学并未开设专门的食品安全公共课程，学生无法受到系统的教育，对科学的食品安全知识了解不够，很难真正认识到食品安全的重要意义。在日常教学过程中，教师往往会忽略这一板块。即使有时候辅导员、班主任会在班会上强调食品安全，但通常也只是“一笔带过”，并没有结合学生的实际生活深入地探讨这一问题，因此很难引起学生的重视。为尊重学生个性化的发展规律，大学的管理并不像高中学校一样严格，教师不会過多地约束学生生活上的行为。因此，即使教师发现学生购买一些不健康的食物也只是进行简单地劝说，并不会做出严格的要求。

3.3学生不重视食品安全

当代大学生的食品安全意识相对淡薄，选择食物的标准以味道为主，忽视了食物的营养价值以及卫生条件。因此，很多大学生并不愿意在学校食堂就餐，而选择校外的餐馆、小吃摊贩，甚至直接点外卖。在购买食品的时候，绝大部分学生不会刻意查看包装上的生产信息，缺乏安全意识。同时，由于缺少对相关食品安全法律法规的了解，一些学生在遇到食品安全问题时，并不能快速地通过正规渠道维护自己的正当权益，商家也无法得到相应的惩罚，这就导致问题被搁置，甚至继续恶化。

4.新时代加强大学生食品安全教育，培养学生安全意识的措施

4.1开设食品安全教育课程，增强学生的思想意识

各大高校应当自觉承担起食品安全教育的重任，设置食品安全选修课和公共课，让各个专业的学生都能系统地学习食品安全知识，了解食品安全法律法规，强化学生的防范意识。教师在授课的过程中应当以学生的日常生活为切入点，将专业知识与实际生活融合，激发学生的学习兴趣，让学生真正认识到问题的严重性，引起学生的重视。同时，教师可以通过现场试验等方式，让学生直观地感受到不健康食物对人体的危害，引导学生更多地关注食物的营养与健康，优化饮食结构，养成良好的生活习惯。另外，教师要加大法律法规的普及力度，给学生讲解有效的解决方式，鼓励学生通过正规的途径维护自己的权益，树立食品安全意识。

4.2整合线上线下资源，提高食品安全教育质量

高校辅导员及班主任要正确认识食品安全教育的重要性，将其融入思政教育的内容中，引导学生树立正确的食品消费观念，增强学生的安全防范意识。高校辅导员、班主任应当积极利用互联网信息技术，整合线上线下教育资源，加大食品安全知识的宣传力度。例如，通过微信、微博等新媒体平台给学生发送食品安全教育短视频，确保学生利用碎片化的阅读时间了解相关知识，提高教育宣传效果。相较于传统照本宣科的教育方式，这种形式更加符合当代大学生的学习习惯，提高了学生的接受度。学校要加强以食品安全为主题的校园文化建设，通过学校广播、校报等媒介给学生传授食品安全的基本知识，营造良好的校园环境，更好地发挥学生互相监督，相互影响的作用。

4.3组织食品安全主题活动，营造安全教育氛围

学校可以定期组织以食品安全为主题的校园活动。例如，“营养餐食大赛”“健康饮食周”等全校性活动，将全校师生带入关注食品健康的氛围中，强化学生的思想意识。学校通过开展活动能够充分调动学生的主动性，体现学生的主体性，让学生在实践中增加知识储备，了解丰富的食品安全知识。学校还可以在图书馆设立专题书籍角，并放置一些有关食品安全教育、食品安全法的书籍，给学生提供学习平台。教师应当给学生传授食物中毒的应急处理措施，并通过情景模拟让学生将理论知识运用于实践中，让学生在危险发生时能够快速作出正确的反应，科学自救，将伤害降至最小。同时，学校要做好后勤保障工作，配备相关的医疗设施、药品，做好应急管理工作，避免二次伤害，提升学校的危机应对能力。

4.4将食品安全知识融入日常教学，增强教育的渗透性

除专门的食品安全课程外，高校的全体教师都应当树立教育意识，坚持全员育人的理念，将食品安全知识融入日常教学中，不断强化学生的思想意识。各科教师可以根据学科专业的特点，加入一些食品基础知识，增加安全教育的渗透性。在课堂上，教师可以以热点话题以及新闻事件为切入点，和学生一起讨论食品安全的相关问题，帮助学生树立正确的消费观念，引导学生关注食品的健康品质。此外，高校辅导员、班主任要充分发挥思想教育的重要作用，定期开展主题班会，尤其是在秋季肠胃疾病高发的季节以及临近放假的时期。教师可以结合学生的日常生活，列举学生身边的事例，让学生真正认识到不健康饮食对身体的危害。同时，教师可以带领学生一起解读常见食物的包装信息，了解食品的生产标准以及食品添加剂的使用规范，将理论知识融入学生的日常中，使教育更加贴近生活，让专业知识真正刻进学生的内心。

4.5严格管控高校食品安全，保障学生的饮食健康

一方面，学校后勤要不断提高工作质量，保障学校食堂的安全、卫生。后勤部门可以通过问卷调查、匿名信箱等途径，加强与学生的沟通交流，及时接收學生的反馈，了解学生的饮食喜好，并结合实际情况创新菜品，提高食物的质量，给学生提供多种多样的营养健康的餐食，进而减少学生外出就餐、点外卖的次数，保障学生的饮食健康。另一方面，学校要对校园内部餐馆加大监管力度，制定严格的生产标准，并组织专门的监督小组，对校园内的参观进行巡查管理，确保食品安全。对于校外小吃摊贩，学校要加强与有关部门的合作，对摊贩、餐馆作出规范化的要求，确保这些摊贩具备齐全的执照证书及许可证，让学生能够吃到更加安全、营养的食物，保护学生的身体健康。

结语

加强大学生食品安全教育，强化学生安全意识是各大高校应当积极重视的教学任务。新时期，食品安全问题仍然层出不穷，加之当代大学生缺少食品安全相关知识，并不重视饮食健康，因此学校要主动承担起食品安全教育的责任，开设食品安全课程，充分利用线上线下教育资源，提升食品安全知识的渗透性，提高学生对食品安全的关注度。同时，学校要严格把控校园食品安全的大关，为学生提供营养丰富的餐食，保障他们的身体健康。

基金项目：

烟台市社会科学研究项目（YTSK-2022-124）。

作者简介：

卫晓英（1985－），女，汉族，山东蓬莱人，硕士研究生，讲师；研究方向：食品质量与安全。