白糖为何能延缓水泥硬化

日常建筑中使用的水泥是硅酸盐水泥，它的主要成分有硅酸二钙、硅酸三钙、铝酸三钙、铁铝酸四钙，这些成分在遇水后会形成碳酸钙晶体。白糖属于多羟基化合物，其表面具有较强的极性，能够吸附水泥中的碳酸三钙，对正在形成的碳酸钙晶体进行破坏，从而延缓水泥凝固的时间。有实验数据显示，在需要约18小时凝固的水泥中加入0.04%的白糖，其凝固时间将延長一倍。