春天里的一把串

3月初以来，“淄博烧烤”冲上全国各大社交媒体平台热搜热榜并持续保持热度，社交媒体和主流媒体轮番报道，成为火爆互联网的现象级IP，淄博成为新晋“网红”城市。记者调研发现，近年来淄博持续培育推介“淄博烧烤”品牌、长期不懈打造品质活力城市和对流量经济的精准把握，都是“淄博烧烤”火爆出圈的重要原因。

流量数据惊人

“最是一城好风景，半缘烟火半缘君。”“淄博烧烤”流量数据十分惊人。

大众点评数据显示，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。截至4月末，“淄博烧烤”在抖音平台话题传播量近20亿次，在微博平台阅读量超过8000万，在小红书话题量超过2000万次。

淄博人爱吃烧烤。而淄博烧烤的历史，甚至可以追溯到新石器时代。淄博市临淄区赵家徐姚遗址，被列入 2022年全国十大考古新发现名单，这里发现了距今约1.3万年的烧烤食物遗存。

“淄博烧烤”火了。这种火不仅存在于地道的烧烤串中，还有共同成就“淄博烧烤特色”的方方面面——成立烧烤协会、发布“烧烤地图”、推出“烧烤专列”、开通“烧烤公交”，让所有游客“吃得放心、玩得开心、走得舒心”。

目前，淄博市注册登记烧烤经营主体3325户，烧烤餐饮单位1702家，肉类供应商345家，小饼生产单位23家。

据品牌联盟（北京）咨询股份公司董事长王永统计，“五一”期间淄博每天接待的游客约20万人次，整体旅游订单较2019年上涨441%，八大局便民市场更是荣登“五一”假期排队榜单首位，而被其甩在身后的，是泰山、乌镇、八达岭等久负盛名的旅游景区。

王永表示：“这是一组很庞大的数据，一方面你能看到八大局这样一个便民市场，能够和那些AAAAA、AAAA级的景区平起平坐；另一方面，能够看到淄博旅游业的火爆，拉动当地经济内需，比如说食材、KTV、酒店等。”

政府积极推介引导

“淄博烧烤”一夜爆火与疫情政策优化、价格实惠和“三年憋坏了的大学生”要出行有关，更与当地长久的工作积淀和积极推介引导有关。

2017年，淄博市城区内已全面推广使用无烟烧烤炉具，政府补贴无烟烧烤车。2019年，淄博积极引进人才，大力招商引资，提倡尊重企业家精神，建设环城路，发展烧烤经济，把繁荣发展夜间经济作为提升城市“时尚气质”和“活力指数”的举措。

天南海北的大学生涌入淄博，早在过去几年就已埋下伏笔。与其他老工业城市、资源枯竭型城市一样，产业结构重、发展层次低、环境质量差等问题曾困扰着淄博。淄博的年轻人，特别是大学生一度大幅流失。

为了吸引年轻人，淄博在多年前就思索年轻人需求，围绕快乐生活、成就事业，聚力打造青年创业友好型城市，探索提升城市活力。

3月初，“淄博燒烤”爆火网络后，当地精心策划引流，带动文化、旅游、美食等产业发展，让淄博烧烤流量变“留量”，引导舆论从“淄博烧烤”本身转向“淄博烧烤+”，将“烧烤热”变“淄博热”。

淄博当地干部“变身”乘务员、宣讲员、服务员、保洁员、治安员，成了淄博烧烤和淄博旅游的另一张名片；烧烤店商家及城内的出租车、网约车等，几乎每天都能收到主管部门下发的通知，要求“做好服务不宰客”；淄博市民也被带动起来，自觉维护淄博形象。

后勤充足，保障烧烤

如何保证烧烤价稳量足？如何高效处置投诉举报？除了对牧羊村、正味烧烤等网红店实行驻点监管外，面对“五一”假期游客增多，有可能出现经营服务乱涨价等问题，市场监管部门对该市8个批发市场烧烤原材料价格、10家酒店宾馆价格、11家企业小饼出厂价进行监测；出动执法人员2736人次，检查单位1343家次，责令整改56件；立案查处酒店宾馆涉嫌哄抬价格案6起。

“五一”期间，淄博市市场监管系统共接受含有“烧烤”关键词的投诉举报653件，主要涉及食品安全、价格等工作领域；3月5日以来共接受含有“烧烤”关键词的投诉举报1926件，全部在规定期限内办结完毕。

及时发布“烧烤经济”政策措施；建立“从原料到餐桌”全流程闭环管理机制；开放全市207家党政机关大院，免费为游客提供停车场和厕所；38处青年驿站全部向青年学生开放；“五一”期间，对每天23时后仍未找到住处的游客进行妥善安置；外地车辆轻微交通违法，只纠正、不处罚……淄博的“答卷”质量高、诚意足。

放大淄博城市品牌效应

如今的淄博烧烤热，着实为淄博的品牌发展助力不少。

在王永看来，要想打造好城市品牌，城市主管部门就要做好以下两点。

第一是围绕构建“品牌一盘棋”的整体工作格局，建立起专业品牌管理队伍，优化营商环境没有“局外人”，全市“一盘棋”。

第二是围绕营造“百花齐放”的品牌生态，深度梳理城市品牌架构，主动开辟新领域新赛道，围绕主导产业补链、强链、延链，着力塑造具有高辨识度的现代产业体系，擦亮特色产业金字招牌，强调差异化独特性的品牌展示。

具体来说，城市主管部门要围绕城市品牌资产保值增值，建立起“三个一”，即 “一个制度”“一套机制”“一支队伍”的品牌管理工作体系，品牌营销资源共享，所有重大活动、展会以及重要媒体平台渠道共享，特色品牌产业最大化获益，同时创新地方品牌IP活动，提升地方品牌发展与消费市场的黏度，使城市品牌更好赋能和拓宽市场新机遇。

淄博是典型的重工业城市，但通过“淄博烧烤”的热度，淄博市政府部门公开表示：将放大“淄博烧烤”品牌效应，加快建设鲁中高品质生活性服务高地，策划实施37个夜间经济项目，开展淄博市第五批夜间经济试点街区摸底认定工作，认定后全市夜间经济试点街区将达80个左右。

那么有人会问，未来淄博还能火多久？品牌营销专家刘杰克认为这主要取决于两个方面，第一，是否有持续的话题营销来维持住淄博的热度甚至进一步提升淄博的热度；第二，是否能有强大的执行力维持甚至提升既有的口碑，因为淄博现在犹如处于一面放大镜下，小事也能变成大事，做得成功的小事，就能成为新的事件话题，做得失败的小事，可能会随时逆转淄博的口碑。

劉杰克认为，淄博甚至可以在现有的基础上，进一步地提升格局，与山东省省内其他城市进行联合营销，以淄博为流量入口，带动整个省内的旅游产业，打造好客山东的整体强大品牌，这势必将进一步提升淄博的热度，提升淄博在山东省内兄弟城市中的地位，甚至在全国的地位。

如今的淄博，诚如网友评价所说：“淄博火爆的不是烧烤，而是政通人和、人间烟火气、真诚友善。”

外地人看到的火，感受到的温暖，实际是淄博为民生和发展转型酝酿许久的热的迸发。

正如之前淄博发布《告游客书》所说：“虽然我们已经全力以赴，但是服务供给可能还无法完全满足游客的体验需求……请给我们一点时间，我们会把服务的品质品位做得更好。”对于淄博而言，烧烤热或许有一天会渐渐消退，但由此积累起来的治理经验、城市口碑，将成为其未来城市建设发展的宝贵财富。