电冰箱的健康功能发展概况

文_中国家用电器研究院 薛玉

Development Overview

随着消费结构的升级和健康认知的深入，“健康家电”在生活中的作用显得愈发重要，而冰箱作为“健康家电”的核心组成部分之一，也是人们健康生活的重要载体，人们从以前单纯地希望冰箱长期储存食材，逐渐发展到对食品营养、风味、感官，进而延伸至管理保健品、护肤品等要求。因此，这也促使人们对冰箱的长效保鲜、除菌抗菌效果等功能提出了更高的要求。

美妆冰箱可以通过控制温度和湿度为化妆品提供一个独立、适宜的密闭环境，有效隔绝光照，以保证化妆品的活性成分和护肤功效，同时引入含抗菌因子的箱体材质、门封条等，抑制微生物生长，延长使用期限。

食物存储是冰箱的基本功能，因此，食品保鲜性能的优良是衡量健康冰箱的关键点。一般情况下，引起食物变质的原因主要在于微生物的生长、呼吸作用、机械损伤、氧化及酶反应。而保鲜技术一般通过控制温度、湿度、气体成分等来延缓食物变质的过程。近年来，冰箱市场的保鲜技术正在由宏观向精准，由感官向营养，由健康向智能发展。当前的保鲜技术不仅可以长效存储食物，还可以让食材存得营养、健康，并且在多重技术的加持下，保鲜技术也越来越“人性化”“智能化”。冰箱品牌顺应时代市场的发展趋势，也在积极探索满足不同人群需求的个性化保鲜功能冰箱。

1、母婴人群

针对母婴人群的健康消费新需求，各冰箱品牌调整产业结构，开启了“母婴模式”，推出了专门为存放母婴用品定制的智能冰箱。母婴人群自身抵抗力较弱，婴儿辅食、母乳、果蔬等食品的营养价值与安全卫生尤为重要。母乳一般建议冷藏（0～4 ℃）或冷冻（-18 ℃左右）保存，不适合的储存温度容易导致母乳变质。目前，针对母婴人群的保鲜技术主要体现在：①配备专属空间，将传统的“变温抽屉”升级，增强气密性，添加抗菌材质，进阶成“母婴空间”，搭配独立控冷风道、热感测温和空冷测算等；②精准控温，如“智控零度保鲜”“冷冻恒温”技术精准控温母乳的最佳储存温度，减少DHA等营养成分的流失，且不同温度模式的选择也可以满足不同食材的存储需求；③控制微生物，通过添加抗菌模块及材料、负离子科技、光触媒技术等都可以有效抑制微生物的生长；④光照养鲜技术，通过模拟光合作用维持果蔬的新陈代谢，抑制营养物质的流失。如LED光照保鲜，利用特定光谱的LED灯照射果蔬，促进植物光合作用，保持果蔬新鲜度，提高果蔬的叶酸、VC、还原糖、叶绿素等营养物质含量。不同的光谱对果蔬营养物质含量的影响不同，家用冰箱的光照保鲜方案有单色光和复合光两种形式。此外，母婴冰箱还可以个性化定制智能提醒，让宝妈更容易管理食材日期及新鲜度。

2 、美颜人群

随着科学护肤观念的加深，女性消费者更注重护肤品的成分与功效，对护肤品的存储保鲜提出了更高的要求。实际上，护肤品中的核心成分如二裂酵母、视黄醇、虾青素需要低温避光保存以保持其活性。因此，各冰箱品牌不仅对食品的保鲜功能下足功夫，还为现代女性追求的“健康之美”提供良好的环境，创造性推出了“美妆冰箱”。美妆冰箱可以通过控制温度和湿度为化妆品提供一个独立、适宜的密闭环境，有效隔绝光照，以保证化妆品的活性成分和护肤功效，同时引入含抗菌因子的箱体材质、门封条等，抑制微生物生长，延长使用期限。如美妆冰箱特设10 ℃～12 ℃恒温专业护肤品存储空间，在这个均匀温度的空间环境下，可以使护肤品达到最佳的保鲜效果，同时风冷控制湿度，保持护肤品外表干爽无凝露。

3 、健康养生人群

随着社会老龄化和健康生活管理的深入，针对老年、养生人群，冰箱行业也有自己的“独到见解”。养生人群更关注保健品、高级食材、药材的储存、传统保鲜技术采用干湿分储的方式，使鲜果区的相对湿度保持在90%左右，而干货珍品区保持在45%左右，可以存放保健药品、燕窝、茶叶、虫草等易受潮变质的物品，还有一些冰箱设有专用密封抽屉以实现气密保鲜。此外，如灵芝、松茸等高级食材富含天然多糖、多酚等活性物质，具有抗氧化、促进肠道健康、调节机体免疫力等有益功效，对爱健康、爱养生的用户是极为友好的，而“分子保鲜舱”可以显著降低食材活性物质在储存过程中的损失率。实际上，“分子保鲜舱”运用了新型的磁场保鲜技术，它利用生物磁效应深层调节食材细胞内外的分子感应取向程度和微弱离子电流，利用信号弱磁场使具有抗磁性的有机分子实现微观分子层面上的“锁”“持”功能，让食材达到锁水、抗氧化、抑菌的多重保鲜效果。在协同作用下，食品中多糖、VC、花青素等活性物质可以被更好地保留下来。

那么，消费者在选购健康冰箱时，如何衡量其保鲜性能呢？其实，我国目前已经制定了相应的健康冰箱保鲜技术评价标准，将有利于引导消费者理性选购冰箱产品。同时，消费者在面对市场上五花八门的保鲜技术时也要关注到，除了关注创新的冷藏保鲜技术，制冷性能优异是大前提。此外，消费者还应关注自身需求，个性化选择产品。例如母婴群体可以选择细分的母婴健康冰箱，其针对母婴群体有着更为严苛的健康指标，并在传统健康冰箱测试的基础上进行了参数细化。

在全民注重健康的时代背景下，新理念催生新升级，这也进一步助推企业品牌对冰箱的健康保鲜、除菌技术进行深耕研发，配合多种技术不断迭代更新。而保鲜除菌技术的创新升级也将为人民的品质健康生活持续赋能，满足个性化、健康、安全层面的需求。