静坐品茗

刘新川

中国人有一个说法：茶如隐逸，酒如豪士；酒以结友，茶当静品。喝酒可以呼朋唤友，而喝茶是一件清静的事。晚饭后，除了忙点儿家务，我便一个人静坐品茗。

对于喝怎样的茶，我没有多大的讲究。只是惯于一种茶的味道，喝来清香淡口而已。近几年来，安溪铁观音是我最喜欢的一种。我习惯用一种透明的叫“玲珑壶”的玻璃杯，取一小撮茶叶，倒入沸腾的开水里，静看一缕缕白色的水霧从杯口袅袅升起。然后，期待杯底一瓣一瓣嫩绿的茶叶在水中绽放、舒展、浮游……

喜欢喝安溪铁观音的文友告诉我，鉴别铁观音是一门高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，资深者则能品断茶产自何地何村，甚至几年生茶树，特别突出者还能品味出，出自哪位茶师之手。而我们外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄、清澈，茶叶冲泡展开后，叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一是叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡，素有“七泡有余香”之誉。据研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重，明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而，安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，余味无穷。至于独特的“观音韵”何解，茶人至今尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所在。

总的来说，安溪铁观音是乌龙茶中的极品，其品质特征是：茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿。冲泡后，汤色似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。

喝好茶，是要用盖碗的。先在玲珑壶中泡好，然后倒入三个小茶杯之中，再盖上茶盖。喝起来色清而味甘，微香而小苦，但这是静坐无为的时候才可品到的。喝茶时，是大脑思维最活跃的时刻，我常常想到这样的道理：人生似茶，总带有那么一丝苦涩。它需要细细地品，越到后面越能体会到它的香醇。起起落落的茶叶，与浮浮沉沉的人生何其相似。然而，茶叶终究要沉于杯底，正如人生不得不谢幕一般。茶香缥缈，沁人心脾；茶味甘醇，令人回味无穷。正如人生，不求多么灿烂，但求能为社会做出一丝贡献。忘记是哪位名人大概这样说过：“真正的安静，来自内心。一颗躁动的心，无论幽居于深山，还是隐没在古刹，都无法安静下来。你的心最好不是招摇的枝柯，而是静默的根系，深藏在地下，不被尘世的一切所蛊惑，只追求自身的简单和丰富。”茶香中，一颗心慢慢沉静下来。浮躁世界红尘滚滚，唯愿内心清风朗月。

我还想到，喝茶的人一定是能耐得住寂寞的人，他肯定是有思想的人；能忍受孤独的人，肯定是有理想的人；遇事能屈能伸的人，肯定是有胸怀的人；经常微笑的人，肯定是有头脑的人；看透天下事的人，肯定是有智慧的人。我们曾渴望命运的波澜，到最后才发现，人生最曼妙的风景，竟是内心的淡定与从容；我们曾期盼外界的认可，到最后才知道，世界是自己的，与他人毫无关系；我们曾计较付出能否得到回报，到最后才懂得，一切得到终将失去。走好选择的路，别选择好走的路，你才能拥有真正的自己。

爱喝茶的朋友，您也认同我的观点吗？