日照绿茶，只此青绿

郭晓娟

一方山水一方茶，好山好水理所當然地孕育出一方好茶。

位于北纬35度、黄海之滨的日照，属暖温带湿润季风气候，拥有充足的光照、充沛的雨量以及呈微酸性的山地丘陵土壤。优越的地理位置和优良的气候条件，赋予日照绿茶“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的独特品质，日照绿茶因此被誉为“江北第一茶”。

茶者，南方之嘉木。其实，日照绿茶是“南茶北引”的硕果之一。20世纪50年代后期，山东省选择在自然条件较好的青岛、日照等地零星试种茶叶，让生于南方的“嘉木”扎根齐鲁大地。经过多年的发展，日照已成为山东省茶叶主产区。2006年3月23日，原国家质检总局批准对“日照绿茶”实施地理标志产品保护。

作为“南茶北引”最成功的地区，日照岚山区的茶产业实现了从无到有、从有到多、从多到优、从优到特的精彩变迁。

北方真正意义上的春天，从一杯谷雨茶开始。4月20日，在岚山区圣谷山大梁山茶园内，“谷雨试新茶，寻鲜圣谷山”日照自媒体达人2023春茶采风活动中，十余位抖音达人、摄影大咖及岚山区融媒体中心记者，一同在此领略茶园自然风光。而采茶姑娘们则身着茶服、手挽茶篮，行走在山间茶垄，与自然美景融为一体。

圣谷山大梁山茶园位于人迹罕至的大山深处，北纬35度的阳光、海风，在这里汇成一曲春的交响。

“高山深处有佳茗。山不在高，有仙则名；茶不在多，唯品为高。”圣谷山茶场有限公司董事长高建华认为，好茶就应该长在深山里，空气清新、水源纯净、远离都市和人群，这样的茶就和环境一样，有着清净悠远、从容淡定的意味。

好茶，从种植开始。为了让圣谷山的每一片茶叶都生长在无公害的环境中，高建华几乎走遍了岚山区的每一块山头，将茶园选址在人迹罕至的深山中。企业拥有的五片茶园全部符合“远离人群、地势海拔高、从未被开垦”的严苛要求，不仅从未被开垦和耕种，保持着原始的生态环境，就连浇灌茶园的水也是山上的泉水以及雨雪天的存水。

为了保证茶叶的有机天然，圣谷山的土壤全部选用芝麻饼等有机肥，坚决不使用任何杀虫剂、除草剂，营造地表植被自然生长的环境。

除了种茶有讲究，圣谷山有机茶在制茶上也颇有门道。过去凭经验做茶的方式容易使茶味不稳定，于是高建华在积累丰富制茶经验的基础上引进现代化设备和先进技术，将一切相关因素数字化、数据化，实现标准化生产，以达到高水平、高品质的恒定状态。

“为了让消费者更安心，圣谷山的每一片茶叶从生长、采集到炒制等全过程，都实现了可控性和可追溯性。”高建华介绍道。原生态的生长环境加之现代化科技的赋能及高标准、严要求的每一个具体环节，使得茶香更浓郁、口感更甘醇，不仅获得爱茶者一致好评，也经得起市场和消费者的检验。2022年10月，圣谷山茶场收到了国际有机认证的证书，至此，圣谷山茶场的认证证书全部收到，2022年五大认证（欧盟有机认证、美国雨林联盟认证、中国有机认证、美国有机认证、日本有机认证）复审全部通过。

一叶可观岚。如今，岚山区茶园总面积达16.2万亩，有涉茶企业302家，茶叶专业合作社392家。而日照茶园总面积则达到29.9万亩，年产干毛茶1.9万吨，总产值37亿元，面积、产量、产值均居全省首位。2021年，经官方评估，“日照绿茶”品牌价值达到57.16亿元，在全国158个地理标志产品中排名第19位；2022年，“日照绿茶”入选山东省首批“好品山东”品牌。

“几度朔风草舍寒，为有今天纷争妍。日照绿茶满庭芳，黄海之滨弥茶香。一壶斟就春溢身，忘却龙井碧螺春。吾辈只为茶而来，有道茶人似狂人。”中国农业科学院茶叶研究所原研究员、日照“南茶北引”指导专家虞富莲专门为日照绿茶赋诗一首，这既是对日照绿茶的赞美与肯定，也为日照绿茶的发展标记了完美注脚。

编辑/魏伟

Unique Rizhao Green Tea

Rizhao enjoys a warm temperate humid monsoon climate， ample sunlight， abundant rainfall， as well as a slightly acidic hilly soil. With a favorable geographical location and excellent climatic conditions， Rizhao green tea has the unique characteristics of “thick leaves， strong taste， lasting fragrance， and repeated infusions”， and thus is known as the“First Tea to the North of the Yangtze River”.

In the late 1950s， Shandong chose to grow tea in Qingdao， Rizhao and other places with fine natural conditions on a trial basis so as to enable the southern “tea trees” to take root in Shandong. After many years of development， Rizhao has become the main tea producing area in Shandong. On March 23， 2006， the former General Administration of Quality Supervision approved the implementation of geographical indication protection for “Rizhao Green Tea”.

Shenggushans Daliang Mountain Tea Plantation is located in the depth of an unfrequented mountain. The companys five tea plantations all meet the strict requirements of“being far away from the crowd， at high altitude， and uncultivated”. Without being previously reclaimed or cultivated before， these plantations maintain the original ecological environment. Moreover， even the water for irrigation is mountain spring water or water stored on rainy and snowy days.

To further reassure consumers， every leaf of Shenggushan has achieved all-process controllability and traceability from growth and picking to stir-frying. It has not only gained unanimous praise from tea lovers， but also passed the test by the market and consumers.

In 2021， according to an official assessment， “Rizhao Green Tea” realized a brand value of RMB 5.716 billion， ranking 19th among 158 geographical indication products nationwide； in 2022， “Rizhao Green Tea” was selected into Shandongs first batch of “Remarkable Shandong” brands.