吧赫西点，跨国助残接力

熊科

一片面包、一杯咖啡、一群人……这家面包店的主人是一对德国夫妇，除了他们，员工与学徒都是听障人士。十二年间，店主夫妇培训了二十多名听障人士，不少人学成离开，成为面包师。夫妇回国后，新任店长秉承老店长经营模式，继续着这家温暖且有质量的小店。

爱心帮扶，在湖南做义工

乌韦·布鲁泽来自德国西南部的斯图加特，中文名叫吴正荣，在一家德国制药厂实验室工作，是公司骨干员工，收入可观。他的妻子多萝特·布鲁泽的中文名叫杜雪慧，工作稳定，是小学教师。

2000年的一天，28岁的吴正荣读报时，看到一则关于中国听障人士的报道，大为触动。原来在湖南，有许多原本能开口说话的听障人士，因无法及时接受康复训练，丧失了发声机会。吴正荣对妻子说：“我想去帮助那些孩子，你是否愿意跟我到地球的另一端，做些有意义的事？”杜雪慧很干脆地回答：“你去哪里，我就去哪里。”

吴正荣夫妇辞去德国的工作，前往中国台湾学习了两年汉语，并于2002年参加了德国环球救助慈善项目，这是专为德国爱心人士寻找中国听障儿童作为资助对象的项目。吴正荣夫妇作为该慈善项目代表来到长沙，当义工帮助听障儿童。

儿童从植入人工耳蜗或佩戴助听器起，听力年龄方才开始。他们一旦错失声带发育阶段，声带硬化后就很难正常说话。

刚开始，吴正荣夫妇在湖南省残联康复中心帮助听障儿童进行语言康复训练。他们一遍遍不厌其烦地教孩子认字母、发音，手把手教他们看图说话，将孩子们的手放在自己喉咙前或脸颊部位，让孩子们感受声音震动的神奇及说话时的肌肉运动。

项目范围扩大后，吴正荣夫妇还经常去这些困境儿童家里走访，了解受助孩子的情况，以便能够及时有针对性地帮扶。他们往返于中国、德国之间筹集资金，通过中德家庭一对一方式，帮助那些差点彻底陷入无声世界的听障儿童。

吴正荣夫妇与湖南省残联及相关机构合作，寻找7岁以下的听障儿童，使用“环球救助协会”基金，帮助听障儿童做语言康复训练。敲锣、打鼓、提高分贝……他们想尽办法刺激听障儿童的听觉神经。

每当看到有孩子可以离开特殊教育学校，进入正常学校和普通人一起生活，吴正荣夫妇就觉得所做的事情很有意义。

因爱飘香，培养面包师

帮助受助孩子过程中，吴正荣夫妇发现不少听障儿童即便恢复了部分听力和语言能力，但长大后依然很难融入社会。他们没有一技之长，没有工作，社交圈非常有限。他们认识到，让这些孩子拥有自食其力的技能才能赢得尊严。

2011年，位于长沙市天心区太平街邻五一路的一家面包店转让。这家面包店的老板是吴正荣的德国老乡，吴正荣第一时间把不到20平方米的面包店盘了下来。他说：“做面包不需要和人交流，简单容易上手，非常适合我的孩子们。”因为喜欢德国音乐家巴赫的音乐，他便将面包店命为“吧赫西点”。他说：“巴赫的音乐很完美，我们也想做完美的面包。”为了做出完美的面包，他还专门聘请了德国资深面点师埃尔克。

很快，吴正荣发现位于太平街口的门面租金很贵，想到自己开店的初衷是给听障人士提供就业机会，是否在繁华地段不重要。于是，他把面包店搬到了租金较为便宜的湘春巷8号，更加专注地做好面包。

由于价格亲民，味道和口感都不错，吴正荣和听障店员们赢得了一大批铁粉，许多人慕名而来。即使这样，吴正荣依旧有不小压力，要付租金，要给店里的十名员工付工资，还想帮助一些助残机构。

到2020年，吧赫西点已培养出二十名专业无声面包师，不少人因为掌握了这门手艺，得到更好的工作机会，走向更广阔的舞台。越来越多的人知道了这家平价、零添加面包店背后的故事，顾客多了，营收状况明显好转。

曾经接受吴正荣夫妇帮助的孩子已长大，他们逢年过节都会给吴正荣夫妇发信息说：“我要结婚了”“我可以自己开店了”“我的成绩在班级前十”“今天，我把最爱的姑娘娶回家啦”“我要当妈妈了”……每当这时，吴正荣夫妇都会非常开心。

爱心延续，永不落幕

吧赫西点营业执照上的执照年限是到2031年，吴正荣夫妇原本想在长沙逗留更长时间，但思乡之情日渐浓厚。

2021年11月下旬，吴正荣向朋友透露将于次年回德国。回去前，他想找一个合适的人接手面包店，继续帮助听障人士培训与就业，让“无声”爱心继续传递下去。

46岁的汉学博士德国人何默凯毕业于莱比锡大学，妻子是天津人哈娜。他们得知吴正荣夫妇要转让面包店的消息时，何默凯刚结束银川的教学工作。何默凯谈道：“我一直对食品和手工比较感兴趣，而且教听障人士做面包也非常有意义。”

2022年3月，何默凯夫妇走进面包店，被店里的温馨氛围深深吸引，当即决定接手此店。何默凯夫妇从零开始，向吴正荣学习面包制作及门店管理技巧。吴正荣完成交接店面后，虽有不舍，但心里还算踏实，“现在中国有很多职业教育学校专门培训残障人士，他们掌握了手艺，就有机会和健全人一样获得工作。”

对何默凯而言，要兼顾原料供应、学徒培训、财务、设备维护、卫生等多方面事务，仍然有不小挑战，他称自己是“学徒店长”，一边工作，一边学习。

何默凯同样看重对听障人士面包烘焙技能的培训。他把看烤箱这项技能传给戴助听器的听障学徒，不久之后，学徒完全可以自己负责。他把自己看作是店长而非店主，认为听障员工才是主角。他说：“这个店因他们而存在，我尽量把工作和责任交给他們。如果有一天我离开这个店，它仍旧能运作下去。”

到2023年3月，何默凯夫妇已渐渐上手，有几位听障人士成功出师。哈娜揣摩出新的培训方式，把产品制作过程画成图片，配上文字说明，让听障学员看起来更加方便。何默凯说：“虽然我们店规模很小，但吧赫西点已是听障群体的一个品牌。”他希望其他公司看到听障员工专注、有效率、有很大潜力的一面，这是经营吧赫西点的意义所在，它为听障人士的生活带来更多希望，让社会更多地认识与接纳听障群体。

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编辑 钟健 12497681@qq.com