《饲料安全与法规》课程思政建设探索

陈 明，李 艳，芦麟凤

江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300

我国是畜牧业大国，丰富的肉、蛋、奶等畜禽产品为稳定“菜篮子”供应做出了巨大贡献。但是，一些商家为了降低成本、满足养殖诉求，在养殖生产中滥用抗生素，添加违禁药物，行政执法不严，这些问题的出现都给畜牧业养殖敲响了警钟。畜牧业的源头是饲料，饲料工业的迅速发展，使饲料质量安全问题备受重视，只有建立和完善有效的饲料法律法规体系才能更好地保障畜产品安全。

教育部《高等学校课程思政建设指导纲要》指出，课程思政建设是全面提高人才培养质量的重要任务，要科学设计课程思政教学体系，将课程思政融入课堂教学建设全过程。《关于新时代加强和改进思想政治工作的意见》中提出要创建21 世纪现代化教学模式，全面推进思政融合建设[1]。各类专业课程是课程体系中的重要组成部分，它们不仅是本专业学习的重要基础内容，也是思想政治教育目标实现的重要载体。

《饲料安全与法规》是高职饲料与动物营养专业的核心课程，主要内容是使学生了解饲料中存在的有毒害作用的物质，掌握防毒去毒的方法，熟知饲料生产中常用的法律知识及规范，从而保证饲料产品的安全性，树立饲料安全意识，保证畜产品的安全，形成良好的职业素养。

笔者所在的《饲料安全与法规》课程教学团队根据教学内容和饲料行业岗位特色，针对课程教学目标进行内容重构，深度挖掘和全面树立该课程的思想政治元素，坚持立德树人理念，将思想政治案例融入教学，合理协同专业知识和价值观理念，培养具备爱岗敬业、知法懂法、科学严谨，拥有生态环保意识的饲料企业的高端技术技能型人才。

1 《饲料安全与法规》的教学目标

《饲料安全与法规》是高职饲料与动物营养专业的核心课程，以《动物营养与饲料》等课程为基础，饲料法规是饲料工业健康发展的保障，是完善饲料质量监督管理、保证饲料安全的法律基础，饲料的安全决定了畜产品的安全，对保护人民健康、畜牧业可持续发展有着至关重要的作用。本门课程分为7 个项目，包括项目1 饲料质量安全；项目2饲料添加剂使用规范；项目3 饲料中有毒有害成分；项目4 饲料加工过程危害分析与关键控制点；项目5 饲料和饲料添加剂生物安全评定规程；项目6 饲料安全法规与监管体系建设；项目7 饲料安全检测技术。课程围绕健康中国理念，以培养学生三农情怀（懂农村、爱农村、爱农民），紧扣“绿水青山才是金山银山”，经过企业调研，与合作企业泰州正大有限公司共同制定课程标准，将知识目标、能力目标、素质目标相结合，形成“三位一体”的教学目标。

1.1 知识目标

1）掌握引发饲料安全的因素。

2）了解国内外饲料法律法规的现状，掌握饲料法规的概念和特性。

3）了解允许及不允许使用的饲料添加剂的品种，理解掌握它们的生理功用、危害。

4）掌握天然饲料（青绿饲料、豆类等）中含有的有毒物质及其危害。

5）掌握次生有害物质（霉菌毒素、农药、有毒金属元素等）对饲料的污染问题。

6）了解国内外饲料安全法规与监管体系建设情况；了解我国饲料企业安全生产法规、标准及程序；熟悉并掌握饲料企业安全生产的法律法规规定。

1.2 技能目标

1）掌握青绿饲料中亚硝酸盐的测定。

2）掌握棉籽饲料中游离棉酚的测定。

3）掌握大豆制品中脲酶活性的测定。

4）掌握饲用油脂酸价的测定。

5）掌握饲料中霉菌毒素的快速测定法。

6）掌握饲料领域危害分析和关键控制点管理的实施步骤。

7）掌握饲料质量安全评价的内容和检测方法。

1.3 素质目标

1）具有热爱科学、实事求是的作风，具备积极探索、开拓进取、勇于创新、团结协作的素质。

2）加强职业道德意识，具有爱岗敬业、诚实守信、勇于奉献的职业素质。

3）培养质量意识、法律意识、“绿水青山”意识、“三农”情怀。

2 《饲料安全与法规》课程思政建设的必要性

2.1 学生职业发展的需要

饲料是畜牧业的源头，饲料的品质直接关系着畜产品的质量，进而对人类的健康甚至生命安全带来影响。生活水平的日益提高，健康中国的理念更加深入人心。高职动物营养与饲料专业的学生肩负着“服务三农”的历史使命，学生的法律意识和职业素养对畜产品安全有着决定性的作用。《饲料安全与法规》给学生传授的是饲料法律法规及饲料安全管理方面的知识，课程思政的实施可以强化学生的法律意识、责任意识和道德意识，既可以保证饲料行业健康发展，又可以培养学生形成较好的职业素养，有利于学生更好地服务乡村振兴。

2.2 课程蕴含的思想政治元素丰富

《饲料安全与法规》这门课程本身就蕴含丰富的思想政治元素，围绕饲料法规、饲料安全、饲料质量监管等方面进行教学，以课程思政要素为载体进行教学，更具有说服力和感染力。例如饲料污染引起的“二噁英”事件，违法使用有害物质“多宝鱼”“瘦肉精”中毒事件，“苏丹红”事件等进行分析和讨论，使学生充分认识到饲料不安全所带来的危害，增强他们的法律意识和社会责任感，提高畜牧行业从业人员的素质。

3 《饲料安全与法规》课程思政的实施路径

3.1 打造一支思政素养高、法治意识强的教学团队

教师是课程教学的组织者，法律规范也并非一成不变，为了将课程思政更好地融入课程教学，团队教师一方面要增强立德树人的责任感，另一方面要增强法规意识，必需定期培训，及时了解最新的饲料法规信息，深刻理解相关法规的内容及内涵，利用教研活动时间进行相互学习和交流，分享思想政治与教学经验，使每位教师树立协同育人的理念。

3.2 重构教学内容，深度挖掘思想政治元素

教学团队经过研讨，将课程内容进行重组，紧扣质量安全—遵守法律—质量控制—体系建设—安全检测的思想政治主线，深入挖掘思想政治要素，培养学生的责任意识、安全环保意识、职业道德，激发学生努力学习、报效祖国的爱国情怀。

1）饲料质量安全。本项目从影响饲料质量安全的因素分析，饲料安全与食品安全、环境保护、国际贸易有着密切的关系，结合国内外畜产品不安全案例：如1985年在英国因饲料污染所引发的“疯牛病”事件，2005年氯霉素超标造成我国大量出口的对虾被退回或索赔事件，2006年“红心蛋”事件，2008年三聚氰胺毒奶粉导致多名儿童患泌尿系统结石病事件，2012年“速生鸡”事件，2014年孔雀石绿、三苯甲烷类化学物事件等，屡屡冲击着人们对食品安全信任的底线，一次次严重打击了我国消费者消费的信心。另外，过量添加铜、硒等还可能通过畜禽的粪便对环境造成污染。通过这些案例的介绍，强化学生的责任意识、生态环保意识，树立正确的职业道德观。

2）饲料法规。20 世纪70年代中后期以来，我国的饲料工业蓬勃发展。1999年国务院颁布了首部饲料法规《饲料和饲料添加剂管理条例》，2003年对该条例做出调整。同时农业部制定并实行了《饲料原料目录》《饲料添加剂品种目录》《饲料和饲料添加剂生产许可办法》等。2004年我国颁布国务院40 号令，明确饲料产品卫生安全管理办法，我国对饲料管理方面的法律初步完成，使得我国饲料生产加工等方面有法可依。

本项目进行讲授时，让学生自主课前查阅国内外饲料法规体系相关资料，让学生客观了解国内监管法律体系发展相对滞后的现实：对饲料安全的处罚比日本宽松很多，因执法存在一定的自由裁量度导致执法力度不够，激发学生增强责任意识、培养良好的职业素养和爱国热情。同时结合典型的案例，例如销售、生产盐酸克伦特罗（瘦肉精）会被处罚、判刑等，要求学生严格遵守法律法规和强制性标准，培养法律意识、诚信意识。

3）饲料添加剂使用规范。本项目主要介绍饲料添加剂的合理使用，围绕《饲料添加剂品种目录》《新饲料和新饲料添加剂管理办法》《饲料药物添加剂使用规范》等展开，结合典型思政案例，在养殖过程中，部分养殖户为了谋取利润，无视饲料法律法规，将抗生素滤渣应用到生产中，不按规定使用饲料添加剂；使用违禁药品；超量添加允许种类的饲料添加剂；不严格执行停药期，导致机体产生耐药性。大量的药物排出体外，污染了环境。通过一系列典型案例的讲解和讨论，培养学生进一步强化“绿水青山才是金山银山”的理念，让学生严格遵守管理条例，培养法律意识、职业道德。农业农村部“禁抗令”的颁布预示着寻找新的物质用于动物养殖以替代饲用抗生素是目前的研究热点和最为紧迫的任务，以此来激发学生学习的热情。

4）饲料中有毒有害成分。本项目主要介绍饲料中有毒有害成分和去毒处理2 个方面内容，饲料原料里本身就含有天然毒害物质以及抗营养因素。例如植物性饲料原料中含有蛋白酶抑制剂、单宁、生物碱、游离棉酚、赤酶烯酮、呕吐毒素；部分动物性饲料中含有组胺、抗硫胺素、肌胃糜烂素等有毒有害物质，使用之前要对其进行合理的脱毒处理，否则会影响饲料的消化吸收，更严重的会对动物和人的健康产生危害。培养学生对待工作要有责任心，要有保护动物、关爱动物的意识，培养科学严谨的工匠精神。

5）饲料加工过程危害分析与关键控制点。HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）就是危害分析与关键控制点，它用来管理和保证饲料产品的安全生产，HACCP 能够合理地规范和控制饲料生产过程中可能出现的危害，确保饲料成品的安全。

授课过程中以小组形式展开讨论，让学生对饲料生产的每个环节进行预警分析，例如：①讲授饲料原材料挑选时引出热点案例，由于饲料原料价格的上涨，有些不良商家在豆粕之中增添脲醛、尿素、三聚氰胺，或者是用肉粉掺假进口鱼粉等等。提醒学生在采购过程中要有科学严谨的工作态度，对原料进行仔细的辨别，防止以次充好现象发生。②饲料配方设计时禁止使用《饲料添加剂原料目录》之外的物质，严禁使用违禁药物及抗生素药渣原料。③饲料生产过程原料初清、粉粹、配料、混合、制粒五大流程每一步都有影响饲料质量的关键控制点，一方面严格按照操作流程进行，避免饲料添加剂在生产环节中产生有害物质。粉碎期间避免交叉污染，定期正确做好设备清理、维护等工作。混合生产过程中提高混合均匀度，制粒环节控制好温度、湿度[2]。让学生深刻体会饲料加工的每一个细节都会对饲料品质产生影响，培养学生精益求精的工匠精神和科学严谨的工作作风。

6）饲料生物安全质量标准及判定规程。本项目主要包括饲料生物安全质量标准及判定规程2 个部分内容，饲料本身是能量和营养充足的“培养基”，含有大量的有机质和活性成分。饲料生物安全不仅要研究饲料成分对养殖动物自身健康、生产效率的影响，而且要研究对养殖产品品质的影响，更重要的是研究对人体和人体生命安全的影响。

授课采用案例教学，霉菌、沙门氏菌以及黄曲霉毒素等都能够通过饲料进行传播，黄曲霉毒素毒性强，靶器官是肝脏，影响饲料营养价值，还会使畜禽发生急性中毒，甚至死亡，通过食物链危害人类健康。讲解时巧妙引入热点案例，饲料生产的集中性和日常输送使受到非洲猪瘟病毒污染的饲料或原料很容易分散到大量养猪场。一旦非洲猪瘟病毒（ASFV）污染饲料及生产加工线，将会在饲料厂内广泛分布，造成巨大的输出风险[3]。另外，举例讲解转基因饲料案例。“饲料之王”的玉米是主要的能量饲料原料，为缓解国内玉米产量的不足，2010年开始从国外进口玉米用于饲料加工，但是转基因玉米在饲料加工中的使用比重越来越高，因此，饲料生产企业要做好转基因生物安全管理，在使用转基因玉米加工生产过程中做到全工艺过程、全生产链的控制，防止转基因玉米泄漏和失控[4]。通过一系列案例的展示，让学生深刻理解饲料生物安全控制的重要性，以此增强学生的责任和安全意识。

7）饲料安全法规与监管体系建设。饲料安全要强化饲料安全监督工作，制定好饲料标准化建设体系和饲料监测、监督建设体系以及依法行政的执法管理体系。对相关从业者进行相关知识的培训和学习，业务主管部门要加强对科学技术的推广，培养优良的职业道德，还需提高质量检测操作人员的专业素养和设备质量水平。

可以结合我国动物养殖、饲料生产等环节中的一些法律监管案例和农业农村部办公厅通报的在非洲猪瘟疫情防控中违法违纪的典型案例，引导同学们认识到在动物养殖中从养殖场到餐桌的各个环节都有法律的监管，有对养殖环节自配饲料的监管以及对新型“替抗”产品的监管，有对重金属、真菌毒素等其他质量安全指标的监测，以确保饲料产品质量安全。正是由于有这种全面细致的法律规范，才能保证畜牧业的长久发展和食品安全。

8）饲料安全检测技术。饲料质量检测是保证饲料原料和各种饲料产品质量安全的重要手段，是促进养殖业健康发展的重要措施。但是在饲料安全方面快速检测技术仍旧处于发展的阶段，有很大的完善和改进的空间，需要利用现代化高新技术如萃取技术、凝胶层析技术、色谱分析技术实现对饲料质量的快速检测和管理[5]，以此培养学生科学严谨、刻苦钻研的精神。饲料安全检测的方法包括感官测定、物理检测、化学检测、生物检测等，这就需要学生结合实际情况，灵活综合运用多种方法，培养学生乐学好学、善于思考钻研的专业意识。

3.3 创新线上+线下混合式教学模式

本课程依托校内易智教平台，课前学生线上完成各任务的学习任务单、PPT、微课、电子教材的学习；课中以典型工作案例引入课堂教学，结合学生自学情况，就重难点进行深入讲解，指导学生进行小组讨论，并适时融入诚实守信、生态环保、遵法守法等思政元素；课后学生去饲料企业进行拓展学习，借助课程平台进行答疑讨论。课程教学过程中采用案例教学法、小组讨论法、多种教学方法，以培养学生职业能力为核心，按照“目标引领，任务导向”的方式组织教学，实现学生学作为主体，教师引导作为辅助。如“HACCP 管理体系在饲料加工过程中应用”，学生接收任务后设计方案，完成HACCP的初步设计，进行小组内讨论，课上教师点评，学生完善，代表汇报，根据结果进行评价打分。

3.4 构建课程思政立体化的教学评价体系

构建课程思政立体化的考核体系，以满足线上、线下混合式教学评价需要。评价由学生自评、小组互评、专任教师评、兼职教师评4 个方面共同完成；借助课程平台监测学生的参与度，将学生学习的全过程纳入评价体系；采用“线上+线下”双线评价，线上根据学生作业、互动等情况由平台打分，线下由专任教师和企业兼职教师对各任务技能完成情况进行考核；单独考核学生思想政治情况，并按一定比例纳入最终的考核成绩。

4 结 语

《饲料安全与法规》课程思政项目于2022年在学校立项，教学团队的教师积极参加思政培训，深入挖掘思想政治案例，教学过程中，将思想政治案例潜移默化融入专业教学，始终坚持“立德树人”这一中心目标。教学中优化教学方法，改进教学评价方式，在饲料与动物营养专业2020 级学生中实施后，学生的法律意识、专业素养明显提高，积极参加创新创业大赛，但这只是一个起步，在今后的教学中，专业课教师要进一步与思政课教师联手，加强与学生沟通，根据学生的需求有目标地发掘本项目课程的思政内涵，使《饲料安全与法规》课程思政取得更好的效果。