我要做馒头

自从看了美食杂志上漂亮的馒头照片之后，我就对手工馒头念念不忘。这天，我对妈妈说：“妈，我想做馒头。”“行啊，你自己动手，我来准备材料。”妈妈放下手机就走进了厨房。妹妹跳了出来：“姐姐，我也要做！”“行，但你可不许捣乱啊！”我批准了。

开始做馒头了。我把适量面粉倒进不锈钢盆里。“咳咳，真够呛的。”我边擦脸边说。接着，我把水倒入盆中，捋起袖子，拿起筷子，开始搅拌。刚开始的搅拌工作比较轻松，我干脆把它交给了跃跃欲试的妹妹。等面粉变成了一块块的面絮，我就上阵，使出吃奶的力气给面团“松筋”。

和了好一阵，一个个身材纤细的小面团变成了一个白白的大胖子。“哎呀！忘记加发酵粉了！”我一拍脑门。妈妈说：“‘亡羊补牢，未为晚也。’面团还比较软，现在加还有用。”我赶紧拿起发酵粉，把它们通通倒进了盆里。因为面团已经成形了，发酵粉怎么也揉不进去。我只好把面团分开，又加了一点水，让发酵粉变成糊状，这才把它们揉进了面团里。我在盆上蒙了一层保鲜膜，让面团好好“睡一觉”，就和妹妹出去玩了，我还用小草做了一个耳环送给妹妹呢。

过了大约一小时，面团发酵好了，比之前大了一倍，就像一个气鼓鼓的小孩，可能是发酵粉加得太多了吧。这样的面团能蒸出什么样的馒头呢？我好期待呀！

福建省龙岩市上杭县实验小学五（4）班

指导老师：蓝菊金

劳动项目：和面

体力消耗：★★★☆☆

技术难度：★★★★☆

和面注意事项一：力度。面团的软硬程度关系到馒头的口感，面光、盆光、手光这“三光”是判断面团是否和好了的标准。

小提示：请提前准备好温水，分多次加入面粉中，这样能更好地把握面团的软硬程度。

和面注意事项二：发酵。发酵是面食成功与否的关键步骤，这一步千万不能忘哟！

小提示：温度对发酵也很重要，你可以根据室温采取相应的措施给面团“保暖”。

项目难题：水多了加面，面多了加水？

难题解答：新手和面，通常都把握不了水和面的比例，难免陷入“水多了加面，面多了加水”的循环。牢记不要一次性加入很多水，要少量分次加入，这样就能避免出现这种情况啦！

项目拓展：把和面的水替换成牛奶、红糖水，或者把面粉替换成玉米粉、荞麦粉等，还能做出风味独特的牛奶馒头、红糖馒头、粗粮馒头等美食。