好汉眼中的美食

邱俊霖

《水浒传》是我国古典四大名著之一。提起《水浒传》，人们的脑海中自然而然会涌现出那些义薄云天、豪放不羁的好汉形象。如果要问好汉们最爱什么美食，相信很多同学都会说出是肉食和好酒。然而，在《水浒传》的世界中，好汉们喜欢吃的，可远远不止肉食。

牛肉并非首选

“武松打虎”是《水浒传》里最经典的名场面之一。

施耐庵在书中曾提过一句，武松在景阳冈下的“三碗不过冈”酒店里，前后共喝了十五碗酒。不过许多人来回数过，算下来武松一共喝了十八碗酒，施耐庵提到的十五碗，估计是武松后面让酒家给添的。

当然，这十五碗酒到底是不是后面所添，现在的人也难琢磨明白。但武松的下酒菜却是明明白白的：一碟热菜，四斤熟牛肉。至于为什么以熟牛肉下酒，并不是因为武松偏爱，而是因为这家小酒店只有熟牛肉。

武松曾经问过酒家：“主人家，有饱肚的买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”于是，武松前后吃了四斤熟牛肉，吃饱喝足上山打了虎。

牛肉在宋朝是相对便宜的一种肉类，官府推崇吃羊肉，而禁止宰杀耕牛，但只要是农家，基本上都得养牛，所以牛肉产量大但价格偏低。景阳冈下的“三碗不过冈”酒店属于一个偏僻小酒店，接待的大都是从景阳冈往来的普通赶路人，所以不卖比较贵的肉类，而是偷偷地卖牛肉。

逢着酒肉不挑食

武松斗杀西门庆后被刺配孟州，来到了十字坡孙二娘的黑店里，店里不仅有好酒好肉，还有馒头。宋朝的馒头和现在的包子差不多，里面是有馅的。孙二娘上了酒之后切出两盘肉来，又去灶上取了一笼馒头。孙二娘说自家的肉是黄牛肉，馒头也是黄牛肉馅的，但武松倒是瞧出来了，这黑店卖的多半不是牛肉。后来菜园子张青也承认：“实是只等客商过往，有那入眼的，便把些蒙汗药与他吃了，便死。将大块好肉，切做黄牛肉卖。零碎小肉，做馅子包馒头。”

当然了，这只是小说桥段，他见这馒头里的肉不对劲，便没有入口。估计孙二娘和张青自己也不吃这肉，当和武松结识并成为好朋友之后，这夫妻俩便叫人去宰杀鸡鹅招待了。

到了孟州牢城营，小管营施恩有求于武松，一连让人送了多日的好酒好菜：酒、肉、面、汁、菜蔬、煎肉、鱼羹、饭、肉汤、饭、茶、果子、熟鸡、蒸卷等，变着花样让武松吃得尽兴。蒸卷是蒸制的一种面食，汁应该是一种饮料。宋朝的饮料很多，《清明上河图》中便有卖“饮子”的小贩。至于肉，大概也是猪羊肉之类，一则在牢城营这种公共场合吃牛肉显然不合时宜，二则是羊肉档次在当时显得更高些。

吃熟鹅补充体力

武松贪酒，后来在张都监府上，也是因为被灌醉了，才被抓了陷害，断配恩州。出发前施恩又煮了两只熟鹅给武松。至于为什么是熟鹅，这大概也是经过深思熟虑的，也很有可能是施恩三入死囚牢时与武松商定的计策。

当时的武松大概率已经有反抗的打算了，一个行枷困不住他，在飞云浦，武松“把枷只一扭，折作两半个”。但他是一个冷静之人，所以，这两只熟鹅就是给武松路上吃的，以便他能够保持足够的体力，所以要挂在枷上，这样吃起来方便。武松用右手扯着，左手来撕，行不过五里路就把两只熟鹅都吃尽了。然后到了僻静的飞云浦，蹭着对方想下手时，武松才动手。鸡鸭鹅都是当时普通的家禽，但这些肉吃起来比较柴，容易口渴，而熟鹅肥腻，而且比较大，用来补充体力最合适不过。

武松最爱的，是酒

有人说，梁山好汉吃牛肉和体现反抗精神有关。可对于武松来说，吃不吃牛肉和反抗不反抗没有必然关联。武松正儿八经吃牛肉也就是在“三碗不过冈”那次，还是在没有其他选择的情况下才选择了牛肉，那时的武松还是个对未来无限憧憬的青年，根本没想过要去抗争什么。

吃完牛肉在景阳冈打了虎，阳谷知县要让他当个步兵都头，武松跪谢道：“若蒙恩相抬举，小人终身受赐。”后来在孟州城，张都监假意让武松当自己的亲随，武松又跪下称谢：“小人是个牢城营内囚徒，若蒙恩相抬举，小人当以执鞭坠镫，伏侍恩相。”可见，他实际上是非常渴望得到认可的，也是非常希望能够融入当时的官僚体系里的。

相反，被陷害了之后，书中倒没有提到武松正经吃过牛肉了。他吃魚、鹅、鸡的回数就比吃牛肉的回数要多。他扮成行者到二龙山去落草，这一路上却也是买酒吃肉过去的。到了孔家庄附近的小酒肆里，他也没有拍着桌子大叫：“店家，来五斤牛肉。”而是叫道：“酒店主人家，先打两角酒来，肉便买些来吃。”可见，只要有肉就行，武松并不在乎是什么肉。

结果店家上酒之后，就端了一碟熟菜敷衍武松，要肉倒没有。其实，店家有肉，一对熟鸡和一大盘精肉，不过留给了别人，于是武松为了这熟鸡和精肉跟孔亮大打出手，打完之后又直接用手扯着肉吃，没半个时辰，就把这酒肉和熟鸡吃了个八分。由于太喜欢喝酒了，后来在孔家庄巧遇宋江，临别要上二龙山时，宋江还特地嘱咐过他：“兄弟休忘愚兄之言。少戒酒性，保重，保重！”

在武松的食谱上，最重要的无非是酒，最好的下酒菜是肉。至于吃什么肉，他倒不怎么在乎，只要是正常范围内的，随便。

悦读心分享：

同学们，大家对《水浒传》都不陌生。今天，我们对水浒人物之一的武松所吃过的一些美食进行了解读，大家是不是对《水浒传》有了更加深刻的认识呢？如果你知道《水浒传》里还有哪些有趣的话题，可以与大家一起分享哟！