湖州湖羊产业高质量发展现状与对策

李 朋,邱 峰,王桂婷,尹 辉

湖州市吴兴区动物疫病预防控制中心,浙江 湖州 313000

0 引言

湖羊本为“胡羊”。据记载,800多年前的南宋时期,北方人携带一批蒙古绵羊南下,在江浙一带太湖流域定居,经过数百年的民间囤圈驯养、繁衍生息、种质选配和淘汰优化,以及太湖流域传统种桑养蚕、枯桑叶养羊、羊肥积粮的“桑基鱼塘”农耕文化的发展,最终形成了湖羊这个稀有品种[1]。作为我国特有的白色羔皮羊品种,湖羊具有生长发育快、产肉性能好、早熟、四季发情、一年2胎、每胎多羔、泌乳性能好、耐高温高湿等优点。于2000年、2006年、2020年3次被农业部列入了《国家畜禽遗产资源品种名录》,2021年湖州菰城湖羊合作社联合社被列入国家畜禽遗传资源保护区名单(第一批)。

1 湖州湖羊产业发展的历史和契机

湖羊主要分布在太湖流域的部分区县,杭嘉湖平原是湖羊的主要产区,饲养量占全国饲养量总数的85%。20世纪70年代末,湖州市湖羊养殖规模达到了70万头,为历史顶峰,以“积肥种粮为主,羊毛和湖羊羔皮收入为辅”的湖羊养殖深深扎根湖州传统农业。几百年来,湖式剪羊肉和冻羊肉、双林板羊肉、练市红烧羊肉等一直是湖州百姓入冬的美味佳肴,也是冬令的滋补菜。20世纪90年代,德清新市镇举办了多届羊肉黄酒节,推出了“全羊宴”,打响了流传120多年的“张一品酱羊肉”这块金字招牌,弘扬了湖羊美食文化。

从农业结构调整和综合效益来看,养殖湖羊既可促进种植业,又能带动相关加工业和服务业,促进产品的转化增值[2]。从农民增收的途径来看,湖羊养殖生产周期短,商品率高,回报快,受地域、气候等自然条件限制小,通过扶持中小养殖户发展,鼓励农户家庭养羊,有效地吸纳从种植业分离出来的劳动力,是当前增加农民收入的切实可行的途径。

2 湖州湖羊产业发展的成效

2.1 注重绿色引领,探索绿色发展新路径

湖州市以整建制绿色发展、美丽牧场建设为抓手,3次出台振兴湖羊产业发展行动计划和指导性意见,规划引领湖羊产业绿色发展。积极探索农牧结合资源循环,全省首创并推广“芦笋秸秆—羊—肥”生态循环养殖模式。加大政策支持力度,近3年来全力争取、整合各级资金1.5亿元,对湖羊保种、新(改扩)建、屠宰加工、污染治理、美丽建设等方面给予扶持。

2.2 加强培育推广,抢占种业领域制高点

为持续保护湖羊优质种质资源,湖州市制定了《湖州湖羊保种方案》《湖州湖羊核心保种场遴选标准》。将种羊培育纳入湖羊产业扶持补助范围,对取得湖羊保种场养殖企业给予补助。实施种羊追溯管理,试点授权12家种羊场使用湖州湖羊农产品地理标志专属二维码耳标,积极推进种羊场智能化管理。依托浙江大学、省农科院、兰州大学、扬州大学,以及湖州湖羊研究所、湖州市畜禽产业联盟专家团队技术力量,已开展湖羊相关课题研究10余项。

2.3 推进产业融合,增强湖羊品牌影响力

打造以餐饮、文化、休闲于一体的湖羊美食集聚区,提高附加值。2014年成立湖羊研究所,2015年获得农业部农产品地理标志,2016年成立湖羊协会,2018年获得浙江省区域品牌农产品,2019年获得“湖州湖羊”logo商标,2020年获得“湖州湖羊”地理标志证明商标,不断扩大湖州湖羊品牌含金量。承办浙江省湖羊文化节,组织参加中国羊业大会,不断扩大湖州湖羊品牌的美誉度、影响力[3]。

3 湖羊产业发展存在的问题

3.1 种质资源基础不牢

一是社会整体缺乏对湖羊种质资源的保护观念。由于对湖羊种质资源保护认知和受价值观等因素的局限,湖羊养殖更多重视饲养管理、循环利用和市场销售,在种质资源保护上认识不足。二是种羊管理不够规范。有的羊场在品种选育的时候,以羔皮性能为主要选育方向,没有按照湖羊的品种特征来选育;同时在生产记录方面不够系统、完整,不能提供选育数据或提供的数据不全面。有的缺乏现代育种技术、育种方向过于单一和不讲究种羊优劣,因而出现空胎,产羔率不高。三是种质资源培育人才缺乏。湖羊养殖在饲养、销售、疾病防治等方面虽然也缺乏人才,但在种质资源培育上的人才更加缺乏,加上养殖场位置偏远和要求严格,人才难招,已成为湖羊种质资源保护面临的一个普遍性困境。

3.2 研究宣传力度不大

湖州是湖羊地理标志保护地,其价值和地位都很高。但长期以来未给予足够的研究与宣传,包括品种选育、饲料开发、疫病防控、产品加工等方面的研究明显缺乏,对其综合价值的系统研究也相当不足,尤其对于湖羊生态价值和文化价值,缺乏有足够说服力的定量研究。宣传推广力度也不够大,湖羊文化节等节庆活动地方承办多,面向全国、一二线城市推介湖州湖羊较少。

3.3 发展用地保障不足

在走访调研中发现,湖羊产业发展用地指标紧缺矛盾普遍突出。由于历史原因,湖州市永久基本农田保有量较大,畜牧养殖老场周边及拟新建场位置大多数为永久基本农田区域。按照新出台的《关于规范设施农业用地管理促进设施农业健康发展的通知》规定,农业设施用地占用永久基本农田“原则上不得超过20亩(1亩≈666.7 m2)”,且要求区域内自行平衡永农指标,手续相当复杂,规模养殖用地难的问题依然突出,成为当前湖羊养殖发展较大的瓶颈。

3.4 产业链延伸不长

部分区县养殖场养殖技术基本沿袭了传统家庭式饲养模式,技术更新迟缓。规模屠宰加工企业区县分布不均,深度加工水平较低。现有加工企业也多因生产规模小、技术含量不高、开拓市场能力不强,影响了产业链的发展和延伸;且多以胴体销售,而缺乏分割包装,对熟肉制品精深加工技术掌握严重不足,产业附加值低,极易受市场价格波动影响,产业链过短成为制约湖州湖羊产业发展的又一瓶颈。

4 湖羊产业发展的对策和建议

4.1 大力发展种羊产业

1)加强种质资源保护。贯彻落实《中华人民共和国种子法》和《种畜禽管理条例》,加快建设一批种羊核心群和良种繁育场,巩固提升湖州市作为湖羊发源地和国家级湖羊保护区的地位。以种羊产业为重点,加强一、二级种羊场建设,建立健全种羊系谱档案,加强湖羊优良种质保护,做好湖羊提纯复壮工作,进一步提高种羊质量和供种能力,打造质量更高、辐射更广、服务更优的湖羊供种基地。

2)加强科研攻关。依托湖州市畜禽产业联盟优势,深化产学研联合育种机制,加强与高校专家协作,在湖羊种质资源保护、先进育种技术开发、生态养殖模式研究等方面加强科研攻关,努力促成国家级湖羊研究在湖州设点。开展湖羊选种选育的培训和技术指导,不断推进湖羊品系的遗传改良和种业提升。发挥湖州湖羊研究所的作用,在人才引进、科研立项、条件建设等方面给予支持,确保湖羊保种能力和水平全国领先。

3)做好湖羊东西部协作文章。强化与青海、西藏、新疆、四川等地合作,支持湖州市湖羊龙头企业通过定向合作、对口协作等方式,在带动当地低收入农户增加收入的同时,扩大湖州市优质种羊输出,进一步打响湖羊品牌。全面总结提炼湖州市湖羊东西部协作模式和成效,提高湖羊全国影响力[4]。

4.2 补齐湖羊产业链短板

1)提升机械化水平。机械化在湖羊产业发展中所占的地位正逐步上升。要加快推进湖羊养殖“机器换人”,全面推广自动喂料、排泄物机械化清运与综合利用、养殖环境智能控制等先进设施,提高饲草料和湖羊生产加工等关键环节设施装备研发能力,推进养殖工艺与设施装备的集成配套,提高湖羊养殖机械化水平。加快普及物联网技术,加快智慧云平台的推广应用,推进湖羊产业“互联网+”发展。

2)严格落实防疫责任。引导湖羊养殖企业严格按规定做好强制免疫、清洗消毒、疫情报告等工作;加强对湖羊贩运和运输车辆的监管,严格落实清洗消毒措施;督导规模养殖场(户)和屠宰厂(场)配备相应的畜牧兽医技术人员,强化疫病自检、报告等制度,落实湖羊养殖防疫主体责任。继续深化市、区县、乡镇人民政府防疫的管理责任,发挥市、区(县)防治动物疫病指挥体系和联防联控机制作用,加强防疫能力建设,稳定基层机构队伍,提升动物疫病防控能力,提高动物防疫监管服务能力,建立健全湖羊养殖防疫体系[5]。

3)健全完善冷链加工。建议强化湖羊定点屠宰管理,每个区县布局一个适当规模的湖羊集中屠宰加工企业。鼓励屠宰加工企业建设冷却库、低温分割车间等冷藏加工设施,配置冷链运输设备,支持企业对加工冷链技术设备和生产工艺的改进与发展,提高湖羊分割冷链精细加工的能力,提升产品附加值。倡导企业利用网络拓展销售渠道,完善冷链配送体系,逐步提高冷鲜湖羊肉品消费比重,推进畜禽冷链行业的整体发展。

4.3 加快培育新型养殖经营主体

1)加快打造若干家领军龙头企业。要坚持高起点规划、高标准建设,因地制宜发展规模化养殖,提升标准化养殖水平,打造一批创新能力强、处于行业领先地位的大型龙头养殖企业。支持龙头企业或知名企业通过重组、并购、联合等方式,集聚大中型养殖场养殖能力,扩大养殖规模。每个区县争取培育1家以上存栏量15万～20万头的龙头养殖企业,并积极培育上市。建立和完善龙头企业与养殖户之间有效的利益联结机制,积极推广“龙头企业+养殖专业化组织+农户”等经营模式,增强对养殖户的带动能力。

2)大力发展以家庭农场为主的养殖户。以适度规模经营为重点,提升发展种养结合型家庭农场。鼓励小规模养殖户扩规模、上水平,不断提高家庭农场经营管理能力,改善设施装备,提高产品品质。加强新型职业农民培育,邀请有养殖经验的技术人员现场指导,通过学习、培训等方式,逐步引导传统养殖户提档升级,培养更多的湖羊养殖行家里手。

4.4 深入研究和弘扬湖羊文化

1)发掘湖羊历史文化。收集和整理散落在民间的湖羊文学绘画、艺术形式和流传游戏,发掘和弘扬湖州丰富多彩的湖羊人文历史,通过系统调研,积极争取申报中国重要农业文化遗产项目。从湖羊产业发展、湖羊文化传播、乡村旅游提升3个维度推进湖羊农业文化的创造性转化和创新性发展,促使湖羊产业由产品输出向文化输出和融合发展转变,续写“中国湖羊之乡”品牌的新篇章。

2)推动湖羊品牌打造。借助“湖州两山农品汇”等线上销售,充分利用网络直播等新媒体手段,提升湖州湖羊品牌知名度和市场竞争力。以龙头企业和建设国家级湖羊产业强镇为基础,积极打造一批“土字号”“乡字号”区域知名品牌,大力推进湖羊乡土特色食品、特色手工等文化产业和创意产品。加强产业链溯源体系建设,引导企业将物联网技术运用于种质扩繁、肉羊育肥、屠宰加工、产品销售等环节。

4.5 完善相关配套保障措施。

1)合力搭建各类平台。发挥协会作用,做好宣传、评比、科技进步表彰等文章,打造影响范围广、具有湖州特征的节庆展销活动。鼓励通过农博会、农交会、农展会等平台推介湖州湖羊品牌。支持工商资本投建文化宣传、休闲品尝、展示营销相结合的湖州湖羊文化馆,弘扬湖州湖羊文化。统筹利用好国际国内市场、良种资源,推进湖羊产业对外投资合作,开拓多元市场,扩大优质湖羊输出。

2)积极争取用地指标。贯彻落实设施农业用地管理有关文件精神,统筹支持解决湖羊养殖用地需求。养殖生产及其直接关联的养殖废弃物处理、检验检疫、清洗消毒等农业设施用地,在年度用地计划中优先安排。对农牧结合龙头企业、家庭农场、集约化规模养殖场,优先予以用地保障。加大林地对湖羊产业发展的支持。引导盘活存量养殖用地,创新生产模式,探索楼层养殖,鼓励研发使用不破坏耕作层的圈舍建设新技术,探索非禁养区新建养殖场用地机制,拓展湖羊产业发展空间。

5 结束语

湖羊是浙江省湖州市的传统产业,要使之成为独具地方特色的富民产业,就要从大力发展种羊产业,补齐湖羊产业链短板,加快培育新型养殖经营主体等方面出发,推动湖羊产业高质量发展,带来更多的富民力量。