减氮施肥对设施黄瓜产量及品质的影响

●韦雪花

（广西壮族自治区来宾市武宣县桐岭镇农业农村综合服务中心 广西 来宾 545902）

在我国，黄瓜在设施农业生产中栽植面积及产量所占比重高。在设施黄瓜种植中，因土壤使用频繁，养分消耗过快，施肥已成为确保土壤养分供应的重要途径。但在肥料使用中缺乏统一标准，导致过量施肥问题频繁出现，这不仅对产量及品质无明显贡献，甚至会造成负面影响，引发环境污染问题。基于此，本试验以设施黄瓜为研究对象，研究减氮施肥对产量及品质的影响，以确定设施黄瓜适宜的施肥水平。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验于2020年2～6月于某试验基地进行。试验田土壤养分状况：有机质含量1.65%、碱解氮含量 13.169 mg/kg、速效磷含量 79.32 mg/kg、速效钾含量 65.41 mg/kg。

1.2 试验材料

供试黄瓜品种为进口小黄瓜“壮瓜”。试验用肥料为尿素（N≥46.2%）、硫酸钾（K2O≥52%）。因土壤内磷肥充足，本试验无需施入磷肥。

1.3 试验设计

本试验共设置4个施肥处理，以常规施肥处理为对照（CK）（表1）。各个处理肥料分2次施入，其中2/3作为基肥施入，剩余1/3在黄瓜根瓜坐住后随灌溉施入。各个处理分别重复4次，共12个试验小区，单个试验小区的面积为9 m2。

表1 各处理施肥水平

1.4 测量方法

于6月20日拉秧并对各小区产量进行统计。在结果盛期测定黄瓜营养指标。可溶性蛋白含量采用考马斯亮蓝G-250染色法进行测定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法进行测定；游离氨基酸含量采用水合茚三酮法进行测定；维生素C含量采用2，6-二氯酚淀粉滴定法测定；硬度采用硬度计测量；可溶性固形物含量采用手持糖度仪测量。

1.5 数据处理

采用 Excel 2010及 SPSS20.0统计、分析并处理数据。

2 结果与讨论

2.1 减氮施肥对设施黄瓜产量的影响

不同减氮施肥处理下设施黄瓜产量，见表2。

表2 不同减施氮施处理设施黄瓜产量

从表2可以看出，不同处理黄瓜产量存在显著性差异，产量由高到低依次为处理1（64 952.46 kg/hm2）、处理 2（58 056.36 kg/hm2）、处理 3（50 858.51 kg/hm2）、CK（50 459.61 kg/hm2），其中处理1产量比CK提高28.72%，处理2比CK产量提高15.06%，处理3比CK产量提高0.79%。由此可知，减施氮肥可提升黄瓜产量，在减氮33.3%时，黄瓜产量最高。

2.2 减施氮肥对设施黄瓜品质的影响

不同减氮施肥处理下设施黄瓜品质，见表3。

表3 不同减施氮肥处理设施黄瓜品质

从表3可以看出，减施氮肥对黄瓜硬度存在显著影响。处理1、处理2、处理3组间黄瓜硬度差异不显著，为 13.48～13.78 kg/cm2，3 个处理黄瓜硬度明显高于CK。也就是说，减施氮肥可有效提升黄瓜的硬度。

减施氮肥对黄瓜可溶性固形物含量存在显著影响。处理1黄瓜可溶性固形物含量最高，达到了6.71%，其他依次为CK、处理2、处理3，三者间不存在显著差异，可溶性固形物含量为4.81%～5.08%。也就是说，减氮33.33% 可有效提升温室黄瓜可溶性固形物含量。

不同处理间黄瓜可溶性蛋白含量存在显著差异，其中CK、处理2、处理3设施黄瓜可溶性蛋白含量不存在显著差异，在36.24～38.37 μg/g，处理1可溶性蛋白含量明显高于上述3个处理。即减氮33.33%可有效提升黄瓜可溶性蛋白含量，比常规施肥处理黄瓜可溶性蛋白含量提高26.16%。

减施氮肥对设施黄瓜游离氨基酸含量存在显著影响。从表3可以看出，各个处理游离氨基酸含量由高到底依次为处理 1（358.74 μg/100 g）、处 理 2（344.34 μg/100 g）、CK（339.51 μg/100 g）、处理 3（329.65 μg/100 g）。即减氮 33.33% 和减氮66.66%可有效提升设施黄瓜游离氨基酸含量，在减氮33.33%时黄瓜游离氨基酸含量最高，比常规施肥处理提高了 19.23 μg/100 g。

减氮施肥对设施黄瓜可溶性糖含量存在显著影响。从表3可以看出，处理2及处理3设施黄瓜可溶性糖含量较高，分别为0.55 μg/g及0.56 μg/g，二者不存在显著差异；其他依次为处理1及CK。可以看出，随着氮肥施入量的减少，设施黄瓜可溶性糖含量逐渐提高，在减氮66.66%、减氮100%时设施黄瓜可溶性糖含量达到最大值。

减氮施肥对设施黄瓜维生素C的含量存在显著影响。从表3可以看出，处理1、处理2、处理3设施黄瓜维生素C含量不存在显著差异，为10.99～11.61 mg/100 g，显著高于 CK。也就是说，减氮施肥可有效提升设施黄瓜维生素C含量，且各减氮处理间不存在显著差异。

3 结论

在实际生产中，适当减氮施肥可有效提升设施黄瓜产量，改善设施黄瓜品质，其中在减氮33.33%（即 施 入 900 kg/hm2尿 素、450 kg/hm2硫酸钾）时，设施黄瓜产量及品质最佳。

4 讨论

本试验结果表明，氮肥施入量会对设施黄瓜产量造成较大影响。减施氮肥可提升黄瓜产量，减氮33.3%时黄瓜产量最高，也就是说黄瓜产量并不会随着施氮量的增加而持续提升，而是呈现先增加后降低的趋势，这与荣海涛[1]等的研究结果一致。这可能是由于氮肥的过量施入会导致土壤内氮素过剩，光合作用所产生的碳水化合物主要用于合成蛋白质、叶绿素以及其他含氮化合物，使茎叶疯长，容易出现倒伏现象及病虫害问题，果实干物质积累将受到影响，最终导致黄瓜产量的降低[2]。

黄瓜主要用于生食，其硬度及脆度会对口感造成较大的影响，在一定范围内，果实硬度及脆度越大，黄瓜口感越好。本研究表明减施氮肥可有效提升黄瓜的硬度，这与程福皆等[3]的研究结果一致。

蛋白质是植物原生质的基础物质，也是黄瓜的重要品质指标。适当减氮施肥可有效提升黄瓜可溶性蛋白质、游离氨基酸含量，但是氮肥用量过多时，这2个指标将有所下降。这可能是由于氮是蛋白质的主要构成成分，增施氮肥可增加植物对氮的吸收量，其蛋白质含量将有所提升。但是如果氮肥施入量过多，植物对氮的吸收及利用将受到影响，从而导致蛋白质及氨基酸含量的降低。

本研究表明，随着氮肥施入量的减少，设施黄瓜可溶性糖含量逐渐提高，在减氮66.66%、减氮100%时设施黄瓜可溶性糖含量达到了最大值。这可能是由于在高氮水平下，碳水化合物主要用于蛋白质、叶绿素以及其他含氮化合物的合成，导致黄瓜果实内糖积累的减少。

维生素C是蔬菜的一个重要品质指标。研究表明，减氮施肥可有效提升设施黄瓜维生素C含量。这可能是与过量施氮时黄瓜植株生长迅速，其内部维生素C含量被稀释有关。