圣诞美食大不同

文/阿斯特 图片来源/网络

“圣诞餐桌上最重要的食物是你喜欢的食物。如果你讨厌豆芽，就不要吃它们！如果孩子们想要番茄酱而不是肉汁——让他们吃有什么害处？圣诞节的餐桌上不要放任何你不喜欢和不期待的东西！”

每当进入12 月，全球各地很多国家都弥漫起节日的浓厚氛围，巡游活动、购物狂欢、居家装饰，甚至一场鹅毛大雪都在提醒人们节日的到来。尽管全球各地都有不同的圣诞节庆祝方式，但一顿丰盛的大餐，可以说是节日必不可少的组成。

英国的餐桌上准备好了圣诞布丁、干锅馅饼；意大利的七鱼大餐为圣诞夜添色；中美洲人们聚集在炭火烤乳猪的周围庆祝平安夜；瑞典的圣诞晚宴包括了腌鲱鱼、腌三文鱼、肉丸、肉酱和其他美味佳肴；在日本，肯德基炸鸡成为流行趋势，中国人们互送苹果；而在南半球的澳大利亚和新西兰，圣诞最佳庆祝方式莫过于一次海边的烧烤派对……

——虽然各地风俗各异，庆祝方式也不尽相同，可传递的，都是同一份祝福和快乐。

“传统”英国

由来已久的圣诞节充满了“古老”的传统，人们欢庆、祝愿，寄出贺卡和礼物，在屋子周围挂上装饰。而在以“传统”著称的英国，据说有87%的英国人认为，如果没有烤火鸡，圣诞节就不一样了。但是为什么在圣诞节吃火鸡呢？

火鸡原本生长于墨西哥，1526 年英国航海家威廉·斯特里克兰将火鸡带到英国。据称，国王亨利八世是第一个在圣诞节吃火鸡的人。在此之前，人们习惯于在圣诞大餐中吃鹅、野猪，甚至孔雀。因为相比可以产奶的牛、下蛋的鸡，鹅是更现实、“性价比”更高的选择。

在十九世纪40—50 年代，火鸡逐渐在英国成为圣诞节的“时尚”食品。查尔斯·狄更斯于 1843 年出版的《圣诞颂歌》(A Christmas Carol) 中就有非常详尽的描写：故事的开始，克拉奇蒂家族养了一只鹅，但在书的结尾，守财奴埃比尼泽·斯克鲁奇变成一个乐善好施的人，送给了雇员鲍勃一只火鸡，因为它更大、更“重要”。

十七世纪末，英国不断发展的火车网络意味着火鸡可以在全国范围内更快地移动。此后的记载中，维多利亚女王在1851 年的圣诞节享用了火鸡，当然此时还有更传统的鹅和牛肉。到了1861 年，在《比顿夫人的家务管理之书》一书中，火鸡被誉为成长中的“中产阶级”的圣诞大餐，书中甚至还包括如何“正确”食用火鸡的说明。但直到20 世纪50 年代中叶，第二次世界大战后，当农业变得更有效率并且食物更便宜时，火鸡才成为英国的“传统”圣诞大餐，取代了牛肉和鹅的位置。

所以关于“为什么在圣诞节吃火鸡呢？”这个问题，就像那句话说的：“圣诞节是家庭时光，而火鸡是家庭大小的！”

“星光”波兰

夜幕降临，对于晚餐迫不及待的孩子们，将鼻子紧紧贴在窗前张望：当第一颗星星出现在夜空中时，波兰的无肉平安夜晚餐就开始了。波兰人圣诞节餐桌上的12 道菜是特定的“平安夜菜肴”，传统上包括鲤鱼、Pierogi（馅饺子）和精选的水果以及罂粟籽甜点。由12 道菜组成的盛宴，代表了12 位使徒和一年中的12 个月，而众人守望的“星光”，是为纪念《圣经》中记载的，指引三名智者向耶稣诞生之地的伯利恒之星。

在晚餐开始时，大家相互分享象征感恩的白色华夫薄饼（Opłatek），互道美好祝愿，然后以甜菜根汤Barszcz开启大餐。生甜菜在蔬菜高汤中用醋和少许大蒜炖煮，过滤后留下颜色鲜艳的肉汤。传统上，它们与被称为“小耳朵”Uszka 的小蘑菇馅饺子一起食用。

主菜当仁不让是鲤鱼汤。在波兰，圣诞的餐桌上不会有肉，取而代之的是鱼，其中以鲤鱼最受欢迎。波兰养殖鲤鱼的传统距今已有700 多年的历史，从二战之后，鲤鱼慢慢的变成了波兰美食烹饪的重要食材之一，波兰人对鲤鱼的喜爱甚至已经超过了三文鱼、梭鱼等等，通常搭配酸菜、蔬菜沙拉或者番茄一起烹煮。波兰人养殖鲤鱼、吃鲤鱼，同时他们还开发新的鲤鱼品种，例如扎托斯基鲤鱼被认为是鲤鱼中的上上品。

此外再配上干果蜜饯汁、鲱鱼、酸菜蘑菇饺子、姜饼、蛋糕等美味，保证餐桌边的每一个人都能获得十二分的满足。

“酒香”德国

如果在圣诞期间走在德国的街头，爱酒的朋友可能会大呼畅快。热红酒（Glühwein）、蛋酒 (Eierpunsch)、格罗格酒（Grog Glühwein）、猎人茶（Jagertee），各式各样的小店里飘出香气四溢的热酒香。

热红酒Glüehwein 是德国非常传统的圣诞饮品，是德国人在圣诞节，乃至整个冬季必喝的热饮之一。其实在整个欧洲，热红酒这种别致的饮品都很流行，只是叫法不同。公元前8 世纪，古希腊诗人荷马在史诗《奥德赛》中写道，女巫瑟茜利用加热的葡萄酒和香料的混合物来麻醉奥德修斯；在英国的维多利亚时代，从法国船运过来的葡萄酒常因存储不当而影响葡萄酒的口感，然而在添加香料并加热以后，这些葡萄酒的风味就得到了较大地改善，葡萄酒中会散发出丁香、肉桂和豆蔻的芳香气息。从那时起，这种在红酒里煮香料的方法便十分盛行。到1956 年，成品热红酒也正式在德国市场上售卖。

肉桂、丁香、茴香、白糖，最好再切上一些水果，比如苹果、橙子——哪怕一瓶最便宜的红酒也能化腐朽为神奇。在德国各地的圣诞市集里，每年都会推出一种“圣诞红酒马克杯”。杯子上除了注明市集的地点外，也标明了圣诞市场举办的年份。通常许多圣诞市场里的红酒摊，便会以这种特制的马克杯来盛装，同时也会收取额外的几块钱押金，以方便游客们于饮用后，能直接携回做纪念。统计数据显示，每年德国人喝掉约4000 万升热红葡萄酒。

此外，蛋酒 (Eierpunsch)也是传统圣诞饮品之一，女士们尤其喜欢这款酒。十九世纪时，这款酒还是上流社会和贵族的饮品。猎人茶（Jagertee）不是真正意义上的茶，最初是猎人打猎时为御寒而喝的，添加了朗姆酒的酒精饮品；现今，圣诞节假期期间，对于热爱滑雪的德国和奥地利人来说，置身白色雪世界，来上一杯是非常不错的选择。

热卡皮利亚（Caipirinha）酒可以说是德国圣诞市场上的“酒王”，之所以称王，是因为其每杯颇高的价格。热卡皮利亚酒的味道有点像带酒味儿的热柠檬，这个源自巴西的传统鸡尾酒如今被德国人改成热饮后，给冬日带来一丝暖意。

“幸运”丹麦

丹麦人素来喜爱美食美酒，在节日假期中更加追崇。除了广为人知的圣诞夜晚餐，大多数丹麦人会在每年12 月参加至少一场圣诞午餐会。和朋友、同事及家人一起享用节日午餐和晚餐，是拉近与家人、朋友和同事距离的好时机，也让丹麦人提前进入节日氛围！

传统的丹麦圣诞大餐主菜通常是脆皮烤猪肉，这种选用整块带皮的猪肉，撒上粗盐后一边烤制一边加上香料，吃起来松脆可口风味独特，很受当地人的喜爱。

茶余饭后还会再来一份布丁作为饭后甜点。大米布丁Ris à l'amande，是十九世纪后半期出现于丹麦的圣诞甜点，有冷热两种吃法：冷藏后的大米布丁搭配生奶油，香草，杏仁和热樱桃汁食用；或者热大米布丁Risengrød。人们通常会在布丁中藏入一颗完整的杏仁，吃到杏仁的幸运儿不仅将获得礼物，还预示着来年有好运气。

“热情”澳洲

窗外漫天大雪，屋内家人朋友在篝火旁手捧热饮，围坐享用圣诞大餐——抱歉，地处南半球的澳洲，你找不到任何相似的场景。12 月的南半球正值盛夏，哪怕圣诞老人来了这里，也要把雪橇换成冲浪板。

澳洲的饮食文化时尚多元，但人们对烧烤情有独钟，几乎每个家庭都有烧烤炉，甚至很多适合露营的地方以及公园、公路边的休息场所，都配有供公众使用的烧烤设施。圣诞这样一个属于家庭的节日，和烧烤堪称绝配。调好味的牛肉、羊肉、香肠、新鲜海鲜，煎烤后再刷上酱料，就大口吃肉大口喝酒吧，谁都无法阻挡澳洲人的BBQ 之心！

甜点必备的是奶油蛋白甜饼Pavlova。澳大利亚和新西兰都宣称该食物是本国的发明，至今仍争论不休。相传，它是为了纪念俄罗斯芭蕾舞演员安娜巴甫洛娃20 世纪时访问澳大利亚和新西兰的芭蕾之旅而创造的。不管是谁发明了它，这都是一个令人难以置信的蓬松、柔软的酥皮点心，而且可以由很多不同的美味浇头来增色，如奶油、草莓和猕猴桃等。

如今的圣诞，已经不再仅仅是西方的传统宗教节日，而是融合了多种文化、思想的一个结合体，逐渐变成了寄寓着祝福、全球各地人们共同庆祝的一个美好时刻。无论是火鸡、红酒、苹果，还是三文鱼、姜饼、蛋糕，就像挂满了礼物的圣诞树一样，因其丰富多彩，让我们的生活也增添了一丝明艳的快乐和脉脉的温情。