全国各地过年习俗丰富多彩

张玉荣

春节，俗称“过年”，是中华民族最重要的传统节日。从腊月二十三的“小年”开始，一直到正月十五的“元宵节”，一系列的民俗活动凝聚了中华民族几千年来农耕文明的精华，承载了人们对合家团圆、健康向上、富足美满的生活的追求和向往，并集中展示了我们的民族性格特征。

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”春节是中华民族最隆重的传统佳节，同时也是中国人情感得以释放、心理诉求得以满足的重要载体，是中华民族一年一度的狂欢节和永远的精神支柱。

春节是指汉字文化圈传统上的农历新年，俗称“年节”，传统名称为新年，但口头上又稱过年，是中华民族最隆重的传统佳节。

春节与清明节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日，同时也是中国人情感得以释放、心理诉求得以满足的重要载体，是中华民族一年一度的狂欢节和永远的精神支柱。

春节不仅仅是一个节日，它对我们有着特殊的意义。正是它的存在，让我们彼此找到心的所在，做回自己，心存温暖，又增添新的力量，开始在新的一年里继续前行。

关于春节，各地过节的习俗各有不同、丰富多样。新年之际，《小康》记者为大家盘点全国各地春节民俗。

东北地区：

大年三十点长灯，彻夜通明

东北过年的风俗包含但不仅含吃饺子、点长灯、给压岁钱、不剪头、不扫地等风俗。

东北过年的风俗很多，其中南北通用可能就是吃饺子和给压岁钱。东北吃饺子一般是在除夕夜和“破五”日，除夕夜吃芹菜馅，寓意勤勤恳恳，不是酸菜馅，另外还要包入硬币、方块糖等讨个彩头，现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。破五则是指正月初五，驱邪避灾的日子，这一天不仅要吃饺子，还要放鞭炮，驱逐穷神。

东北人在大年三十都要点长寿灯，彻夜通明。大年三十一直到正月十五元宵节，每家每户都要挂红灯笼，到了晚上就要点亮灯笼，而且要点一宿，不能关灯，意味着益寿延年，香火不断。

东北人一般都在大年初一到农历二月初一之前不能剪头，民间流传如果剪头会克（死）舅舅，所以东北人很忌讳这点，没有人会在正月里剪头。“二月二，龙抬头”这表示着二月初二这天人们剪头会很吉利，所以在这一天很多人都会争相剪头，讨吉利。

在东北，上了年纪的老人都有这样一个说法，大年初一、初二这两天，不扫地，就是不愿将好运气、财气扫走，所以只有等着到了初三才可以扫地。

西北地区：

美食多样，“社火”拜年

西北，又称中国西北、西北五省，中国七大地理分区之一，是中国少数民族主要聚居地区之一。西北地区面积320万平方公里，行政区划上包括陕西省、甘肃省、青海省、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区5个省、自治区。

那么在西北地区，过年又是怎样一番景象？

新疆人过春节和伊斯兰教两大重要节日古尔邦节、肉孜节一样热闹。春节期间，新疆人待客的一大特色就是美食，有的富有地方特色有的融入外地人的做法，名目繁多。烤羊肉、抓饭、拌面，最为常见。红柳穿起来的烤肉放上孜然、五香、胡椒、松肉等调料，美味独特。除了各种烤肉，还有各种甜食、点心、糖果等，比如烤馕、烤包子、拉面、油馓子、油塔子、薄皮包子、奶茶，馓子、包尔萨克等。随着外来饮食文化的融合，当地人也会过年吃汤圆放上葡萄干，包粽子放上牛肉羊肉。

能歌善舞的新疆人在过年时主宾同欢享受美食同时，载歌载舞庆祝新年，气氛热闹欢快。春节来临之际，新疆不少地方的冰雕也会闪亮登场，供市民游客观赏游玩，巨龙、锦鲤、城堡、天坛、复兴号动车等等，各式各样、精美绝伦。此外，一些地方还会上演巨型的红枣、核桃展览，喜气洋洋。

因为宁夏回族多，有许多习俗和新疆比较类似。腊月二十八，宁夏人以面食为主，平日里每三五天就要发一次面、蒸一次馒头。但过年期间则不然，要一次做出十几天吃的馒头、糖角、油饼、馓子、麻花等面食，用来招待客人。由于在过去几天中，食物都已准备就绪，人们会在接下来的日子里准备些酒。他们用自己的瓶子或者塑料袋，去酒家打酒。初五以后，直到十五六，宁夏的新年社火就舞起来了，无论是在银川还是固原、中宁、彭阳都有着宁夏特色的社火队，匝地而来的鼓声，炫入双目的色彩，古朴典雅的造型，充分体现了宁夏特色。

青海是一个多民族聚居的省份，各民族杂居在一起，形成了各具民族特色的年俗，相对于内地沿海发达地区来说，青海各地的年味比较浓厚。

从进入腊月开始，农村人家就开始忙活起来，一般在腊月十七八开始杀猪宰羊，为过年做准备，青海人很少吃米饭，到了腊月基本上每家每户都会炸制一些油饼、馓子、花卷等面食食品，它主要是用青海当地的菜籽油为炸制原料，以白面为主原料制成的食品。

从大年初一开始走亲访友，因地处高原，所以青海人过年走亲访友肯定离不开酒，一般以青稞酒为主，到别人家拜年，都会有美酒相伴，由主人一一敬酒，而后划拳喝酒，以这样的方式表达对来客的尊敬和欢迎。青海过年的周期比较长，在农村，直到农历二月二龙抬头那天，才算真正过完了整个春节。青海人过年还有一个习俗，同样是耍“社火”。社火开演，先是打鼓敲锣走圆圈，走成一个很密集的圆圈然后逐渐走散开，走成多行，随后，灯官老爷手执扇子随着鼓点走入社火队前列，所谓的扇子也就是一把短扫帚，寓意扫除晦气带来顺利。

在陕西，除夕是全家团圆的日子。在外地的亲属千里迢迢赶回家与亲友团聚。除夕之夜的主要活动内容是包饺子看春晚，擀面皮的擀面皮，包馅的包馅，欢声笑语，喜气洋洋。过年期间，关中地区一般在初五后，各乡村都组织起来，敲锣打鼓，舞龙耍狮，热闹非凡。陕北自然会敲起闻名世界的安塞腰鼓，唱起动人心魄的信天游，扭起轻轻洋溢的秧歌舞。在相互拜访的过程中，关中人会带上自家作的“大礼馍”。

西南地区：

民族众多，各有各的讲究

西南地区，包括重庆市、四川省、贵州省、云南省、西藏自治区共五个省市区。该地区民族众多，各地有不同的风俗习惯，形成了独特的西南文化。

灯会是中华民族的一种传统民间文化活动，每逢过年过节时很多地方都有挂灯笼、办灯会的传统。而对爱热闹、尚祥和的四川人来说，过年不可无“灯”，灯会也成了四川人过年不可少的“年货”。四川过年，年三十晚全家人一起吃年夜饭，做一大桌年夜饭，特别丰盛，但不吃饺子。他们不吃饭，因为“饭”与“犯”同音，为了避讳，则吃汤圆或挂面以祈求合家团圆，福寿绵长。

春節前，云南一些地方会举行大型的跳歌活动。入场的男女手拉着手，自然地围着篝火，随着音乐的节奏，向逆时针方向转动，一直持续到凌晨两三点。取一根大竹子，竹节里装上火药，点燃以后，可把整棵竹子射向天空，高达一百多米，云南人称此春节活动为“放高升”。除夕之夜，往装着烧红的炭和松针火盆里洒醋，用醋蒸汽来清洁空气，然后关门把火盆倒掉，寓意着一年的晦气被彻底驱除出家门。

贵州省的苗族，在节日期间有舞狮子的活动。在锣鼓声中，一个手拿绣球的武士引出了一头纹彩斑斓的“雄狮”，后面跟着一个笑眯眯的“大头佛”。“大头佛”一步一摇，滑稽可笑。过节前一天，在祖先牌位前插上两只点燃的香条和两根青松枝，在院子里栽一棵小松树，谓之祭树神，之后就杀鸡做饭，接祖先和祭锅庄，求他们保佑来年粮食丰收、全家平安。第二天要背纯净水和吃年饭，还要举行赛马、打靶、摔跤、跳高、踢毯子等活动，山歌唱不完，欢乐满山寨。

在重庆，除夕前几天，家里必定会来一次彻头彻尾的大扫除。上至天花板，下至沙发脚，不留一点尘埃。杀好的年猪很大一部分都被拿来做腊肉、香肠了。挂在屋檐高处风干，等到全部晾干取下来食用。

藏族人民的新年与汉族春节大有不同。一进入农历十二月，家家户户便开始为新年做储备。新年的前几天，男子要剃头，女子要洗梳发辫。梳洗打扮是为新的一年讨个吉祥如意的好彩头。如男子留长发过年，女子不洗梳发辫过年，则被视为来年不吉利。

新年前夕，各家都要准备叫作“切玛”的木制吉祥斗，预祝新的一年五谷丰登、吉祥如意;还要准备卡赛（油炸果）、用彩色酥油花塑的象征六畜兴旺、年年富足的洛郭（羊头），以及各种干鲜水果、酥油、茶砖等，并在佛龛前叠放供奉。

中部地区：

贯通南北，呈现“混搭风”

在我国，东接沿海西接内陆的中部地区，包括山西、河南、安徽、湖北、江西、湖南等6个省份。这个地区的过年氛围又是怎样的呢？

山西分为晋北、晋中、晋南、晋西、晋东南五大文化亚区，各地区春节民俗活动丰富多彩，形式多样，内涵深邃。晋北是汉族与北方少数民族冲突交融之地，农耕与游牧在这里碰撞汇聚，春节民俗呈现出一种“混搭风”。晋中是农商文化区，春节期间有热闹的社火表演，精彩纷呈，形式多样，兼具北方的雄奇豪放和南方的柔和细丽，具有贯通南北之大气。晋东南为古上党地区，它位于巍巍太行山脉，培育出了古老神奇的社火艺术，春节里以祈求各路神灵为中心的迎神赛社活动在村落乡镇上演。

河南地处中原，是中华民族的发祥地。在河南等地都有着这样一个过年的歌谣：“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；三十儿，捏鼻儿（饺子）；初一儿，撅着屁股乱作揖儿。”人们置办年事儿就是按照这个约定俗成的习惯进行的，这首过年谣可以说是河南民间过年的大事记。

安徽过年气氛浓厚，无论家人在何处，都要在除夕前赶回家与亲人团聚。除夕的年夜饭是全年最丰盛的一餐。皖北人吃饺子，皖中和皖南人则在吃饭前要放鞭炮、贴春联、祭祖。祭祖仪式相当讲究，先上菜，菜要10碟，必须有鸡有鱼。吃饭之前，长辈要用红纸包钱给每个孩子，称为“压岁钱”。饭后，全家人围在一起，边吃瓜子、花生、糖果边聊天边看春晚，谓之“守岁”。年初一清早起床后，开门要放鞭炮，祭天地，有的地方称接门神。家人团拜，互相祝贺，吃枣、栗、茶叶、鸡蛋、长寿面，然后出门向其他长辈们拜年。

中国人过年最爱讨吉利，湖北人也不例外。除夕夜贴对联是必须的，还有换门神，以前的门神的形象是古代勇士成庆的画像，到唐朝换成了秦琼、尉迟恭大将两名将军，纳福迎祥。正月十五是的高潮，锣鼓敲得震天响，没有锣鼓或锣鼓少的时候，人们把铁罐子也当成锣鼓敲。所以湖北孝感民间有“正月半敲铁罐”的俗语。龙灯会是湖北孝感民间正月十五节庆活动的中心。

江西过年的风俗有送灶神、辞岁、贴春联、吃团圆饭、开财门、拜年、上七大似年、元宵节、看花灯。在江西，正月初一凌晨，家家户户鸣放烟花爆竹来接年，祭祖完毕，晚辈向长辈拜年。

在湖南的春节习俗中，大年初一早起，人们先拜天地、家神、尊长，然后出门拜年。称为“拜年无大小”。湖南人除夕会吃鸡、肉、鱼三样。将其炖好后再在上面撒满红红的辣椒粉，象征年年有余、五谷丰登。大年初一会由一家之主准备早茶，将鸡蛋，爆米花、红枣、白糖同煮。鸡蛋以圆为佳，象征全家团圆；爆米花象征鱼米丰收、五谷丰登；红枣、白糖象征生活甜蜜、幸福。

江浙地区：

祭祖拜神，吃丰盛年饭

春节的江苏民间，除了贴春联、挂年画、守岁、舞狮子、大拜年等和全国一样的习俗外，还有一些独特的习俗。浙江是一个农耕文明历史悠久的大省，在春节习俗方面同样具有浓郁的地方特色。

江苏人除夕在饭内要放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”，亲友来往，泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”。江宁人有春节“打神鼓”之司俗，初三“打夜鼓”，初七“上七鼓”十三至十五打“赤膊鼓”由大旗开路。南通人有在家门口或堂前插芝麻秆、冬青。无锡渔民年初八有乘船去西山祭拜禹王庙之习，祈求水神保佑，祭鳌赕佛，谓之“上”。武进人年初一早晨，将先祖画像悬挂中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年礼，谓之“拜神影子”。

浙江各地民间，从每年十二月下旬开始便忙于筹备过年，旧历一年的最后一日，称“除岁”，该晚叫“除夕”，除夕夜必吃丰盛年饭，称团圆饭。饭后长苹蜡红纸包给小辈，称“压岁钱”。该晚几乎家家户户彻夜灯火通明，守候新年第一天的到来，称“守岁”。

正月初一早晨，男人须先于女人起床，民俗认为“女当先，断火烟”。开门后，都要放炮仗。谓可“开门大吉”。该日，无论男女老少，皆穿新衣新鞋。早餐多吃面条、年糕、甜汤团、粽子等，讨“年有长头，人能长寿”民、“生活年年、”、“团团回阅”、“年年有种、有种有收”吉兆。

金华、衢州等地新年第一餐饭要由男子来做，还特地留剩除夕的冷饭、冷菜杂煮而吃，谓吃“百杂饭”、“吃余存”取和睦、有余之意，以兆吉利。杭嘉湖地区蚕农在初二有“接蚕花”习俗，该日蚕农家家户户用彩纸做成小花。中间缀以元宝，供奉灶间，并诵唱《蚕花歌》，以兆新年蚕茧丰收。海岛地区渔民则有祭祀海和、龙王诸活动，以祈新年渔业盛产。

此外，春节期间，江浙地区的旧习俗中还有许多禁忌，诸如年初一不动剪刀，免得口舌之争；不动菜刀，以免杀身之祸；不吃稀饭，怕出门遇雨；不扫地，怕把财运扫光等等。随着科学知识的普及，有很多不科学的习俗也逐渐被人淡忘；健康有益的娱乐休闲活动，却一直延续下来。

珠三角：

逛花市、“行花街”、舞龙舞狮

在广东珠三角城市，过年有一个非常特别的习俗，那就是全家老幼，一起出门“行花街”。每年春节前一周，广州、佛山、东莞、深圳、珠海、中山、江门、香港、澳门等城市，花市花街开始摆满各种各样的鲜花，各地市民络绎不绝前来逛花街，挑选自己心仪的鲜花。

珠三角人在除夕团圆饭后，由长辈向晚辈，尤其是给孙子、孙女这些小字辈们派利是。据说这样可以辟邪驱鬼，因之亦称为压岁钱。即希望小字辈们在新的一年里，“快高长大”、“健康成长”这样的一种吉祥意义。

年初一，这天早晨天还未全亮（确切地说，在年三十晚子时），城乡各地就相继点燃炮仗，狮鼓也响个不停，从而使各家各户的大门口都铺满红色的炮仗纸，加上各家门口挂起的春聯门神（年画）更是满目皆是红光辉影。真可谓是开门红了，同样是取其吉祥大利之意。初一早起先拜天地及历代祖宗，次拜家中的尊长，而后是家中各人，由大至细，对尊长要行大礼、致贺词，对小孩要封利是（一般是已婚向未婚的青年和小孩派利是），同辈人之间，只需拱手互贺就行了。

正月十五这一天，古时珠三角人，妇女多到庙宇拜神，多数涌去街上赏灯。各家各户则在门前张灯结彩，点燃蜡烛，小孩手提灯笼穿街过巷玩耍，各宗祠更是云集一群群文人雅仕，挂出灯谜，大摆“射虎”龙门阵。各大武馆则纷纷舞龙、舞狮大展武艺；大户人家还在祠堂门口空地表演地色（相当于中原地区的“跑旱船”民间艺术）、演戏等。

港澳：

守岁、逛花市、派利是

香港、澳门与内地仅一水之隔，三地不管文化民俗还是饮食生活等多方面差异都不大。在过年的习俗方面也有着大同小异。

近年来，很少香港人在农历新年时按传统在家里贴春联、年画的了，取而代之的则在一些商店或家中贴上“生意兴隆”、“出入平安”等的挥春。虽然如此，但贴挥春的原意和贴春联和年画一样，取其吉利之意，希望来年事事顺利，平平安安。

此外，舞狮、舞龙灯等也会在一些新界乡村、围村中出现，在新年的市区街头上也很难看到大型的舞狮、舞龙灯表演了。至于放炮仗、鞭炮等在香港是一律禁止的，不过自1982年开始每年农历年初二的晚上，在维多利亚港上都会举行盛大的烟花表演，这已成为多年来迎春的一个节目了。

香港被称为“美食天堂”，春节有关吃的习俗也不少，而大部分家庭也会在春节期间吃“团年饭”。饭后的一大节目，首选是逛花市了，农历新年期间，港九多处都设有年宵市场，其中以维多利亚公园的花市最大、最热闹。

除夕之夜，守岁和逛花市是澳门人辞旧迎新的两件大事。守岁是打麻将、看电视、叙旧聊天，共享天伦之乐；大概受西方圣诞节和情人节的影响，年宵澳门人还争相购买一些吉祥的花木迎接新春，现今已成了一个澳门年俗。澳门在年宵兴办花市，多是桃花、水仙、盆竹、盆桔，花开富贵，祝报平安，鲜花瑞木兆示着新年的美好前程。

在港澳两地，最开心的莫过于收“利是”的小孩子了，在春节拜年时，到处可以听到“讨”利是的欢笑声。“利是”原为“利事”，取大吉大利宽好意头，同时也成为了春节时与亲人不可缺少的习俗。

编辑/王际娣