大棚芹菜早春茬无公害生产技术

杨悦玲 宋建华

芹菜富含蛋白质、纤维素、水分和多种维生素，具有较高的营养价值和食疗价值，是人们喜爱的主要叶菜类蔬菜。芹菜耐寒，喜冷凉湿润的气候，非常便于采用保护地设施进行春提前和秋延后栽培。近10年，河南省周口市芹菜生产面积迅速扩大，2010年芹菜生产面积12 680 hm2，产量50.75万t，2019年生产面积达到24 180 hm2，产量达到了135.38万t；单产从2010年的2 668.2 kg提高到了2019年的3 732.5 kg。为进一步提高芹菜的生产技术水平和效益，笔者对芹菜春提前大棚生产技术进行了探析。

1 周口市芹菜早春茬生产条件分析

1.1 空气温度 芹菜属于耐寒性蔬菜，不耐高温，幼苗期遇到30℃以上高湿环境极易造成生长不良，在种子发芽期和幼苗期均能耐较低温度，幼苗期可以忍耐-4℃的低温，产量形成期对高温最为敏感，20℃以上的温度就会造成生长不良、粗纤维增加，品质下降。由表1内温度对比可以看出，周口市进行早春茬芹菜生产，育苗在日光温室内进行为宜，产量形成期在塑料大棚内即可满足生长需求，进入采收期可以揭去薄膜。

表1 周口市温度条件与芹菜生长条件

1.2 土壤 芹菜产品以茎叶营养器官为主，喜欢富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土和壤质土，在该类土壤上生长时，表现为营养物质含量高，产量高而稳定；在肥力较低的沙质土或砾质土中，品质和产量均较低。

周口市位于河南省东南部，属黄淮冲积平原，重壤土、中壤土、轻壤土的面积占总土壤面积的89.4%，土壤富含有机质，有机质含量高达1.08%，有机质中等含量（＞0.8%）以上的土壤面积占周口市总土壤面积的84.6%，是芹菜生产较理想的的土壤质地类型，其中鹿邑县芹菜获得全国农产品地理标志。

1.3 空气质量 周口市是河南省的农业大市，规模以上工业企业主要能源消耗量较低，2020年综合能源消耗量178.2万t标准煤，位居河南省最后一位，工业废气排放量也是全省最低。2021年9月2日中国环境监测总站公布的2021年8月全国城市空气质量环境报告中对全国168个城市空气质量进行了排名，河南省周口市综合指数2.59位于第51位，在河南省的15个城市中排名第三。由数据分析可见周口市空气质量级别为良，其中二氧化硫、二氧化氮年均值达到一级标准，可以为芹菜蔬菜无公害生产提供良好的空气条件。

1.4 种植茬口 周口市是河南省的蔬菜生产大市，2020年周口市的蔬菜生产面积26.38万hm2，生产面积居河南省第一；产量达1 088.08万t，居河南省第二。且周口市的主要蔬菜种类是茄果类和瓜菜类，为了防止蔬菜连作影响产量和品质，需要每年对蔬菜栽培茬口进行合理轮换种植，既减少病虫害的病源，减少病虫害发生，还可以稳产增产。一般需氮较多的叶菜类蔬菜，后茬最好安排需磷较多的茄果类蔬菜。吸肥快的黄瓜、芹菜、菠菜，下茬最好种对有机肥吸收较多的番茄、茄子、辣椒等。

2 芹菜温室育苗技术

2.1 温室预处理 早春茬芹菜生产育苗一般在12月中下旬播种，温度比较低，选择冬季用来育苗的温室，保温性能要好。专用育苗温室直接可以利用，休闲的温室要进行消毒、设备检查和预升温。播种前密闭温室提升温室内土壤地表温度，同时要备好棉被等保温设施，配套安装育苗用电供水设施。

2.2 苗床选择 专用温室育苗室一般采用育苗盘基质育苗，播种前将育苗基质和河沙按体积比3∶1混匀，洒水拌料至握之成团、松开即散。将基质混匀装入经过消毒的育苗盘，厚4 cm，抹平压实，均匀撒播发芽种子，每1 m2播种12 g，覆基质0.5 cm。播种后用细眼花洒喷水，水量不宜太大，避免把种子冲出浮在基质表面。第1次水要浇透，上盖无纺布，防止水分蒸发降低苗盘湿度，影响出苗。

苗床选择温室内背风向阳、土质疏松、肥沃的地块。深耕20 cm，整平整细地面后作凹畦，畦长10～12 m，宽1.2～1.3 m，每畦施入充分腐熟有机肥100 kg，三元复合肥2 kg，深锄，使土肥混合均匀，整平。苗床上浇足水，渗透后将种子均匀撒入苗床，覆土0.3～0.5 cm。

2.3 选择良种 芹菜生产首选产量高、抗病虫品种。早春茬生产一般选择实心、耐低温的品种，实心的植株高大，叶柄粗实，叶柄、叶片深绿，品质脆，产量高。生产上常用津芹36号、高优它、美国西芹、佛罗里达653等。

2.4 种子处理 芹菜种子小，顶土能力弱，种皮革质，又有油腺，吸水气性差，出苗困难，播种前应进行种子处理。浸种：用20～30℃温水浸种12小时，搓洗2～3次再用温水浸泡12小时，捞出控干备用。当年收获的种子有3个月的休眠期，发芽率低，一般仅30%。为了打破休眠期，提高发芽率，播前先用0.1%赤霉素浸泡4小时后，用清水洗净药液，再催芽。

催芽：将细河沙浇足水后用65%代森锌600倍液喷雾，消毒后，使其持水量保持在45%～50%，把浸泡好的种子拌入细河沙中，使沙、种混合均匀，置于15～25℃的地方催芽。经过7～10天，发芽率可达70%左右。

2.5 苗床管理 播种后管理重点是保持温度、床土及基质的湿润。播种后温室要及时加盖棉被，保持室内温度达到20℃，出苗后不超过25℃，温度控制18～25℃，夜间不低于8℃。温度不宜过高，防止幼苗徒长。揭去覆盖物前土壤或基质不干不喷水，保持床土润湿。幼苗1～2叶时，进行第1次间苗，除去弱苗、杂苗、丛生苗。间苗后，每10 m2施入腐熟人畜清粪水1∶3（粪水∶水），待幼苗2～3叶时，进行第2次间苗，除去弱苗、杂苗，保持苗距2～3 cm，间苗后，每10 m2施入复合肥1 kg，腐熟人畜清粪水1∶2（粪水∶水），3叶1心时结合补水追施入腐熟人畜粪水1∶1（粪水∶水），此时幼苗根系已经强大，水分不要过多，应保持土壤持水量45%～50%，促进根系生长加速幼叶分化。幼苗4叶1心时，方可定植。

基质育苗盘育苗在芹菜苗长到3～4叶及时分苗，从育苗盘中将基质轻轻移出，用手掰开基质，按顺序用镊子将幼苗夹取，移入装好基质的108穴育苗盘，去除弱苗、小苗，分苗后及时浇透穴盘。

芹菜幼苗生长缓慢，苗期长，容易产生草害，除人工拔除杂草外，还可用残留期短的除草剂清除。播种前后，每亩床土用48%氟乐灵乳油100～120 mL喷施地面。

3 定植

冬季栽培应适当增加基肥施,一般亩施优质土杂肥5 000 kg，磷肥50～100 kg，碳酸氢铵30 kg，深翻耙平，做成宽1.2～1.4 m的平畦或高畦，耙平畦面，准备定植,定植宜选阴天或下午进行。定植时边起苗边栽植边浇水，以利缓苗。栽植深度以不埋住心叶为宜。合理密植，本芹按行株距10 cm×10 cm栽植,西芹行株距50～60 cm×20～25 cm。

4 定植后管理技术

4.1 温度管理 定植后及时扣膜保温,2月下旬至3月上旬要及时扣棚。前期管理以提温促长为重点，白天15～20℃，夜间不低于10℃，促进茎叶生长，白天温度超过25℃要及时通风降温。4月中旬以后，外界温度基本满足芹菜生长需要，重点是夜间注意扣膜保温，保持温度在10℃以上。

4.2 光照管理 为防止芹菜在低温和长日照条件下春化，引起抽薹和开花，影响芹菜的产量和质量，除了控制室温不低于10℃外，还可采用延迟揭苫、提前盖苫的措施缩短日照时间，防止芹菜抽薹开花。

4.3 水肥管理 芹菜是一种喜湿喜肥的叶菜，室内空气湿度控制在80%左右，土壤适度控制在80%～90%。在芹菜6片真叶前控制水肥，促进根系生长；6片真叶后，新根和新叶已大量发生，进入产量快速形成期，需要加强水肥管理。每亩施硫酸铵复合肥20～25 kg或尿素10～15 kg，间隔7～l0天追1次，连追2～3次。结合施肥灌水，保证根系正常吸肥吸水，促进地上部茁壮成长。

4.4 中耕除草 定植后1个月内，中耕2～3次，并结合中耕进行除草，中后期地下根群扩展和地上部植株已长大，停止中耕。

4.5 茎叶生长调控 芹菜以茎为主食，以生产叶柄长而脆嫩为目的。因此在收获前20～30天，用20 mg/kg的赤霉素溶液喷洒，10天后植株可明显增高，茎叶颜色白嫩，产量、品质提高，商品性能增强。

在芹菜快速生长前期和中期每亩喷洒2～3次40 g的0.1%～0.2%的硼砂溶液，可以有效防止茎叶空心和劈裂。

5 采收

当西芹植株高度达到70 cm，单株产量达到1～2 kg时即达到采收标准，本芹在定植50～60天后，高度达到40 cm即可采收，具体采收时间应结合芹菜长势及市场需求和价格确定，保证芹菜的产量质量和价格收益高峰值时为最佳采收期。采收时用利刃在芹菜短缩茎下面把整个芹菜植株割下来，去除根基，不带须根，去除黄叶、烂叶、病株及生长不良植株，挑选健壮生长一致的芹菜植株打捆。

6 小结

芹菜早春茬生产采收期在4—5月，这个时期芹菜仍然是主要叶菜类消费品种。根据河南省统计局公布河南主要农副食品价格调查监测结果，可以看出：2022年1—5月，河南省的芹菜价格分别为5.37元/kg、4.28元、4.52元/kg、4.95元/kg、4.65元/kg。早春茬芹菜产量形成时期是市场需求量较大、价格较高的时期，能获取较高的经济效益。早春茬芹菜生产在苗期管理上难度大，要求生产设施和技术较高，但在产量形成期对设施环境和管理技术要求相对简单，尤其是快速生长期处于春季，温度较低，病虫害危害轻，既减少了病虫害防治成本，又有利于生产无公害蔬菜。根据周口市的芹菜生产平均亩产量3 732.5 kg，结合河南省2022年芹菜4—5月价格平均值4.8元/kg，芹菜早春茬大棚生产每亩可以创造17 916元的产值。