电饭煲如何判断米饭熟了

图1 电饭煲煮出来的米饭（图/图虫创意）

电饭煲无法“品尝”米饭的口感，也分辨不出米饭的生熟，它是如何判断米饭是否煮熟了呢？电饭煲内胆下方有一个带弹簧的圆形突起装置，被称为感温磁钢或电记忆磁钢，感温磁钢在常温下具备一定的磁性，可吸住被按下的煮饭开关，使其接通电路进行加热。

感温磁钢在100 ℃左右仍可保持磁性。当大米逐渐吸收完水分，蒸汽逐渐减少，锅体持续升温，锅体温度升高至105 ℃时，感温磁钢失去磁性，释放煮饭开关，使电饭煲停止加热，即表示米饭熟了。