人字下面一个良

小鱼儿

靠手艺吃饭，靠良知行走

有一次，老恒和酿造厂老板陈卫忠去日本考察一家酱油厂。当时，陳卫忠尝了尝他们的酱油，里面带有一股浓郁的酱香味。他就问身边的日本酱油厂的接待人员：“你们的酱油是纯天然酿造的吗？”接待人员说：“是的，绝对是。”陈卫忠肯定地说：“不，一定加了东西。”那个接待人员愣了一下，只好讪讪地说道：“我们加了少许味素。”

陈卫忠自信地笑了笑，说道：“我17岁就进厂做徒工，所有酿造过程我都熟悉。你说没加东西，这是违背自然规律的。我们的祖训是：质量和良心就是手艺人的生命。酿造程序必须亲自看过摸过尝过，不轻易相信任何人。什么是食？人字下面是一个良心的‘良，没有良心的人不配做食品这行。就拿酱油质量标准检测这件事来说吧，国家以照酱油里面的某种营养素的含量为标准，可是有人用豆粕做，再另加东西进去，也能达标，很难检测出来。现在能静下心来做食品的人少了。”

作为17岁就进厂做学徒的“高级技工”，陈卫忠深谙酱油酿造工艺及其中的奥秘，一尝之下，便知对方的酱油有猫腻。在不伤和气的情况下，陈卫忠巧妙地拆食字以暗示，直指手艺人要坚守良心，可谓精妙之言。

（责任编辑/刘大伟 北原）