寒地小苹果的生产表现及管理技术

陈国杰，方琴，徐功勋，吕德国，秦嗣军

(沈阳农业大学园艺学院，辽宁沈阳 110000)

辽宁省苹果产业发展迅速，被称作“苹果之乡”，虽然苹果种植面积自2000年的41.0万hm2下降至2019年的20.4万hm2，但是产量却自164万t跃升至280万t，增加了70.7%[1]，已成为北方新型的苹果产业大省，品种丰富，主要有富士、寒富、国光、金冠等，但小苹果品种栽培较少。近年来，受果品整体供大于求的供需关系，优质果率偏低，果园成本大幅度上涨等因素的影响，果园的整体效益不稳定，果农生产的积极性大大降低。小果型的金红、龙丰、塞外红、七月鲜、沈农二号等苹果品种的抗寒性较强，品质尚佳，作为区域特色果品具有一定的发展潜力。然而，如何针对不同地域自然资源特点及区域需求特性选择适宜的栽培品种，研发配套的栽培技术是关注的重点，引种试栽、评价是其中重要的一个环节。从中筛选出综合性状优良的苹果新品种，对果农种植小苹果提供一定的参考价值。

1 调查地点与方法

苹果试材来自沈阳农业大学校内教学科研基地(东经123°34' ，北纬41°49')的小苹果资源评价试验园，该园建于2016年，采用宽行密植、起垄立架的栽培模式，其中共设4行立柱，每行14根，栽植株行距为1 m×4 m，行间生草，各小苹果随机分布于立柱之间，每个品种4～8株。小苹果主要收集于东北地区及内蒙古东北部栽培的品种或农家品种(系)，共17个品种，详见表1。本文主要参照《苹果种质资源描述规范和数据标准》[2]调查了小苹果种质资源的物候期、生长结果习性，以及对不同小苹果形态特征分类。小苹果于每年的8～10月采收后，每个编号品种从中随机选取20个果实，测定其横纵径、单果重、硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比等果实品质特性指标，并进行口感评价。从所选的样品中，每个品种选出5个，切成20个小块，请现场的20个人根据自己的口味打分(60～100分)。基于本课题组多年集中管理评价及各地生产表现调查结果，总结了小苹果栽培管理技术。

表1 17种小苹果品种及亲本组成

2 结果与分析

2.1 小苹果物候期调查

由表2可知，所调查的17个小苹果萌芽期集中在4月，其中，秋风蜜最早萌芽。初花期从4月20日到5月10日，多数是在四月下旬开花，最早开花的是七月鲜，其次是秋风蜜、花红、蜜果子和乙女，紫香开花最晚。小苹果的盛花期时间分布在4月30日到5月15日，终花期时间分布在5月6日至5月21日，这两个花期都是七月鲜最早开花，龙丰最晚开花。果实从8月8日开始陆续成熟，最早成熟的是七月鲜，最晚成熟的是乙女。落叶期主要集中在 10月20日左右，黄太平、龙冠落叶最早，而乙女落叶最晚，大约在11月15日落叶。

表2 小苹果物候期调查 月.日

2.2 生长结果习性调查

由表3可知，所调查的17个小苹果品种植株生长势差异明显，黄太平生长势最强，其干高和干周最大，乙女、香蕉果、花红长势较弱。调查品种中树姿多为直立，其次为开张，抱合树姿最少，即蜜果子和秋风蜜品种。香蕉果的萌芽率最高，为75.2%，秋风蜜的萌芽率最低，为34.8%。龙冠的短枝率和花朵坐果率均较高。

表3 小苹果生长结果习性调查

2.3 小苹果果实品质测定

2.3.1 小苹果外观品质测定

由表4可知，龙帅的横纵径较大，分别为70.61 mm和63.45 mm，果形指数为0.90，果实呈椭圆形，龙帅的单果重为159.5 g，远大于其他品种的小苹果，约是乙女单果重的5倍。可以看出，龙帅、花红、龙冠、玫瑰红这几个品种的果实较大，乙女、黄太平果实较小。果形指数较大的为龙冠、塞外红、沈农二号、香蕉果等，它们均呈长圆形。在所调查的小苹果资源中，近圆形果形较多，其次是长圆形和椭圆形，扁圆形果实最少。多数小苹果品种果面平滑或较平滑，而龙丰和龙帅果面粗糙。

表4 小苹果外观品质

2.3.2 小苹果内在品质测定

由表5可知，蜜果子和乙女的硬度较大，且大多数小苹果的硬度均高于寒富，这对老年人和儿童而言，不方便食用。牛奶、香蕉果、金苹、塞外红、龙冠、龙丰的可溶性固形物含量达15% 以上，这6种小苹果果实风味品质较好。牛奶的可溶性糖含量最高，七月鲜的可滴定酸含量最高。通过口感评价可知，塞外红、金苹和秋风蜜的分数在85分以上，比较受欢迎。

表5 小苹果内在品质

调查结果表明，不同品种的小苹果物候期存在一定差异。沈阳地区小苹果从8月8日开始陆续成熟，七月鲜、龙冠、秋风蜜果实成熟期较早，可以与晚熟品种合理配置，使得不同品种间的花期相互衔接，从而可以提高苹果产业的多样化发展，延长观光采摘时间，提高果农收益，也可以满足消费者的尝鲜体验。一些品种如龙帅和龙丰，虽然各品质成分较好，但其果面粗糙，影响消费者购买欲望，塞外红果实表面平滑，口感评价优良，可大力推广。秋风蜜、龙冠、龙帅、金苹等硬度较低，不耐贮藏，但成熟期采摘后即食口感较好，可在大城市周边观光果园小量应用。综合各品种的物候期、生长结果习性、果实品质测定以及口感评价，塞外红、牛奶、金苹整体表现良好，在发展寒富苹果的同时，可积极栽植，以优化品种结构。

3 小苹果栽培管理技术

苹果栽培管理的关键是结合不同区域的地理位置和环境，科学有效地制定出因地适宜的栽培管理模式，以提高苹果的品质[3]。小苹果多在东北等寒冷地区种植，生产上多借鉴大苹果进行土肥水和和整形修剪管理，但因其易成花、坐果率高、早熟等特性与大苹果有较大差异，因此花果管理的研究十分重要。

3.1 建园

苹果园综合规划要兼顾“园、林、路、渠”，一般以2～3 hm2为宜。选择建在地势平坦开阔的平原或较缓和的山坡丘陵地带，坡度较大的地方应修建梯田，做好水土保持及排灌措施。小型苹果建园要选择城市近郊等交通方便之处，以利于果实的运输、销售和加工。北方地区春季风沙大，严重影响苹果开花和授粉，还侵蚀裸露地表，使土壤变得贫瘠，肥力下降。因此，在苹果园行间宜生草管理，四周应营造防护林。部分以休闲采摘为主的果园可以考虑采用多个品种统一规划，拉开成熟时期，打造观光果园。

苹果苗木是发展苹果生产的物质基础和先决条件，优质苗木的选用是实现苹果早期丰产、长期高产和稳产的前提。气候干旱地区或土壤条件较差的地块宜用乔化砧苗木。气候寒冷、土壤条件较好的地块宜用矮化中间砧苗木，矮化中间砧的选择要充分考虑其抗寒性。大苹果多选用矮化中间砧苗，而小苹果则多是乔化苗。

3.2 土肥水管理

生草制是现代果园最好的土壤管理模式，也是生产高品质苹果的关键性技术之一，可以增加土壤的有机质，结合施用有机肥进行深翻改土是进行土壤改良的有效办法。由于小苹果中早熟，基肥可采后适当早施，且基肥施用量占全年施肥量的70%，生长季进行追肥。依据树体状况，每年以追肥1～3次为宜。除了常规的施肥方式外，还可采用泵吸式施肥技术，该技术操作简单，施肥效率高，施肥浓度均一，浓度可控，是当前果园最佳的施肥方法之一。

一般苹果生长发育中的需水时期为萌芽开花期，新梢旺长期，果实膨大期，以及采果后的秋季生长时期。在苹果栽培过程中，要避免果园发生干旱，采用滴灌系统灌水效果最佳，但一次性投入较大，常规灌溉可采用穴灌、条沟灌或隔行灌等，避免大水漫灌。

3.3 整形修剪

目前小苹果的栽培技术不完善，栽植区域整体管理粗放，经验较少，树形多以小冠形或纺锤形为主，需要参考大果型苹果相对成熟的整形修剪技术管理。小苹果修剪主要分为夏剪和冬剪，夏剪具有缓势、控长、促花、增光、调枝、改向等效果。冬季修剪是一年中树体贮藏营养最多而集中的时期，冬剪后，萌芽开花能获得较多的贮藏营养，因而枝叶生长旺盛。所以在一定范围内，冬剪越重，养分供应越集中，越能促进新梢生长。两者应密切配合，但不能互相替代。与大苹果不同的是小苹果易成花，因此要适当疏大枝拉开空间，多缓放就可以大量成花结果，结果后再进行回缩[4]。

3.4 花果管理

小苹果花量大，花期不完全一致，极易形成花芽，易形成大小年的现象，结果量不稳定且影响果实品质，因此与大苹果的花果管理方式有所差异。为了提高小苹果单果重和果实品质，当前仍以人工疏花疏果为主，但较费工费时，因此生产中推荐进行化学疏花疏果。化学疏花疏果效果受品种、树势、花果量、药剂种类以及喷施浓度、气候等因素的影响，因此采用化学疏花疏果应先进行小型试验筛选出适宜的药剂种类、喷施浓度和时期，获得理想的效果后再大面积推广。最好先采用化学疏除，以疏除需要疏除量的2/3～3/4，再辅以人工疏除。目前，乙烯利、萘乙酸、石硫合剂是生产上常用且效果较好的疏除剂[5-9]。不同的化学药剂对果实的作用机制不同。比如萘乙酸通过加速乙烯形成，导致幼果脱落。石硫合剂于花期喷在柱头上，使受精受阻，抑制花粉萌发及花粉管伸长，从而使花朵不能完成受精而脱落。

3.5 病虫害防治

小苹果主要的病虫害与大苹果相似，但管理不同。大苹果采用套袋栽培，而小苹果通常不进行套袋，因此食心虫的防治工作相对重要。通常在园内设置食心虫诱捕器，每666.7 m2地放置4～5个，将其用细铁丝悬挂固定在苹果树外围枝干，于果树的背阴面距离地面1.5 m左右，每个月更换一次性诱芯，根据虫情决定及时喷药防治，也可采用每隔3～5株树缠绕一根迷向丝、安装黑光灯诱杀等措施降低虫害发生率。病害管理可参考寒富苹果等耐寒大苹果进行。