东北地区野生榛子市场现状及经营技术探究

孟庆东, 卢冰冰

(1.黑龙江省清河林业局有限公司， 黑龙江 通河 150900； 2.黑龙江省林业和草原调查规划设计院，黑龙江 哈尔滨 150008)

榛子作为“四大坚果”之一，具有较高的营养价值，深受消费者的喜爱。东北地区平榛产业发展的非常迅速，面积和产量逐年提高。虽然平榛的饱满度、光滑度都在逐年提高，但是市场的价格却越来越不稳定，表现为丰产不一定丰收，种植榛子的业户效益也是越来越低。目前，世界各国榛子总产量约为90亿kg，中国平榛面积约111333hm2，产量大约2600万kg，仅占世界总量的2.8%。可见国内榛子的产量很低，市场需求量大，国内榛子产量远没有达到市场需求量，种植榛子销售前景广阔，有必要对榛子经营技术进行探究。

1 榛子种植及经营现状

1.1 榛子种植现状

1)我国榛子产地主要集中在辽宁省铁岭地区、黑龙江省伊春、齐齐哈尔地区、内蒙古的扎兰屯地区。2016年采摘季节，由于铁岭地区榛子采摘不及时，被秋雨淋侵时间过长，导致榛子质量不好，价格偏低，难以出售，造成榛农辛苦一年没有经济效益的重大损失。

2)2017年铁岭地区榛子协会为了榛子产业者们全体利益，出台了“以品论价的”方式，帮助榛农把榛子的收购价格平衡提高到30元/kg左右。但由于经销商把榛子的等级从三个等级变成了二个等级，对所有从事榛子产业的经销商和榛农都造成了较大的影响。原来榛子果实平均直径1.2～1.4cm、1.4～1.5cm、1.5cm以上三个尺寸标准的等级，变成1.3cm以上、1.3cm以下两尺寸标准。1.3～1.5cm以上的榛子直径差距大，混合起来看，榛子外观尺寸大小不一，视觉效果不好；而1.2cm以下(包含在1.3cm以下中)的属于被淘汰的榛子，这种发育不好的榛子空壳率多、饱满度差、杂质较多。这类榛子不受消费者欢迎，榛子等级分类不合理，影响了榛子的质量和榛子价格，严重影响榛子的经济效益和榛农的种植积极性。

3)目前市场上榛子的价格波动比较大，一般在20～40元/kg范围内波动变化。若市场价格太低，榛农没有经济效益；榛子销售越便宜，消费者对榛子的价值越不重视。造成不良的价格竞争，导致榛子低质量、低标准、低价格。

1.2 营销经营现状

榛子的营销主要是靠经销商来实现，而经销商在价格竞争方面主要表现为：经销商收购价格偏低，榛农不愿意卖给经销商，自己直接销售，导致榛子市场价格自然偏低；原来高端消费群体逐渐减少，也降低了榛子的价格；线上销售价格透明化，网店不但影响了很多实体店，竞相压价也对榛子销售影响非常大；市场价格竞争激烈，没有保护价，质量标准不统一。

2 经营技术探究

面对榛子市场激烈的竞争，必须提高榛子的质量和产量，培育高品质的榛子必须采取科学、合理的经营技术。

2.1 带状垦复“网状”型榛园

1)分区线作业道。在山的最高点，沿着山的脊梁到山底打一条大于2m的上下山作业道，也叫分区线；然后再从山的最高点沿山沟至山底，打一条从上至下的分区线作业道；如果山坡面为一整面的，就每20～30m打一条从上至下的分区线作业道。

2)水平带状作业道。在两条分区线作业道的中间，按水平等高每隔1～2m，打一条2m宽的水平作业道。最后分区线和水平作业道就构成了“网状”型榛园。

2.2 疏透株距

疏透株距能通透植株改善榛子的光、肥等养分的利用率。疏透株距是在带状基础上进行，带状垦复最好在平茬当年的6-7月份进行。

1)二年龄榛树，(一年龄的榛树不做果，二年龄的榛树被老百姓称为当年条，既第一次坐果树龄)。疏透株距一般在早春榛树没有开花前进行。榛树高度小于1.5m的榛树，在带状垦复的基础上，进行疏透株距，株距保持人“脚面”的宽度，大约10～15cm，株数大约为25～30株/m2，保留粗壮高的榛树，稀掉病、弱、矮的榛树。

2)三年龄榛树：高度在1.2～1.8m的榛树，疏透株距大约为25cm，株数大约为21～15株/m2，保留叶子多的、新侧枝生长旺盛的、植株主杆粗壮高大的榛树，去掉细、弱、矮的生长不良植株。

3)四年龄榛树：高度在1.5～2m以上，疏透株距看上半部。一般人侧身可以钻过去就可以，既上半部为人的胸部的厚度。上半部的枝条距离大约30cm左右。株数大约为6～8株/m2。保留粗壮、侧嫩枝丰富的榛树。

4)五年龄榛树：由于榛园始终是疏透株距，没有进行重度修剪，榛树的老枝干比较多，以采取隔株截头和隔株定杆的模式。截头是在一定高度处截头，剪断，不让榛树长太高，使榛树当年会保持盛果状态；隔株定杆是选择粗壮的榛树，在1.2～1.5m处进行截顶定干。经过截顶定干榛树会在当年在保留的芽苞处长出粗壮的新嫩枝，慢慢的会发育成树形榛树。

5)墩丛状榛园：根据榛园形状，五年的带状榛园也可以把带状纵向隔1m割掉1m。变成墩丛状榛园，未来最适宜的榛园就是墩丛状榛园。墩丛状榛园的疏透株距和剪枝方式和带状疏透株距模式一样。

2.3 养草育园技术

1)养草育土，养草育肥。很多榛农追求榛子产量和生产方便，大量使用除草剂，导致榛园没有杂草，土质板结，造成大量的水土流失；原来山上大量枯枝落叶腐殖质，土质蓬松，透气好，含有较多微生物的优质土壤受到损失，天然的有机土壤减少，使土壤生产力下降，降低榛子产量。因此，需要养草育土，养草育肥，增加有机土壤，让土壤变肥沃，优化榛子的口感和增加榛子的产量。

2)建设生态榛子园最基本的环境要求是养植草类，在草地上养榛子，草化腐为肥、孕育土壤。草可以在干旱年景覆盖榛园土壤，减少水分蒸腾，起到保水防旱的作用；雨季的时候保持水土不流失，在雨水多的情况下，分流一部分水份，减少土壤含水量；增加土壤的蓬松通透性，让大地可以呼吸；另外，榛子根部也要呼吸，可以给很多微生物以及微生物菌提供生存条件和空间；有利于害虫的天敌栖息，更有利于减少榛树的病虫害发生。

2.4 施肥技术

1)配合生物菌肥施用。由于野生榛子施肥是露天撒肥，不能马上覆盖，所以肥料的吸收率低，浪费的多，在养草育园的基础上要配合生物菌肥一起施用。生物菌肥能分解化学肥料，使化学肥料转化成有机质，利于植物吸收，可以有效利用肥料。

2)生态管护与施肥。肥是植物生长发育需要的元素的补充。生态管护不是不施肥，要科学的联合施肥才能更好的让植物发育生长。榛子缺硼容易空果，缺钙容易导致榛子发苦。所以榛子施肥要补充除氮磷钾之外的微量元素，锌、硼、钙等肥。榛子保持天然就不能用激素。

3)施肥时间与比例。第一次施肥要在5月下旬，榛叶长到能覆盖一定地表面积时施肥；第二次施肥在榛果快熟膨大期，即6月下旬，看天气有连雨天时施肥。N∶P∶K肥的比例根据榛果状态，分为15∶15∶15或12∶18∶15或13∶17∶15，要使用正规大厂家生产的肥料，其质量有基本保证。

2.5 辅助授粉

1)在榛子开花期间经常发生雄花不能充分开放、花期不遇、花粉量不足的地区，需要采取人工辅助授粉的方式，促进榛子园产量的稳定提高。

2)花粉采集可在开花期间早于应授粉榛子园的平榛、杂交榛的树上采集，即将开发散粉的雄花穗，晾晒在室内25℃的环境内1-3d，取出花粉装入容器内，放在1～3℃环境的冰箱内。

3)花粉授粉前将花粉与细淀粉按1∶5或1∶10的比例混合，装入授粉器中，在微风天气条件下，从榛子园的上风口位置，按榛子行依次进行授粉。

2.6 病虫害防治

1)掌握安全间隔期。安全间隔期，即最后一次使用农药距离收获时的时间，不同农药由于其稳定性和使用量等的不同，都有不同间隔要求，间隔时期短，农药降解时间不够会造成残留超标。一般施药为3～4遍药，常规下采摘前45d不施药，即在7月中旬施最后一遍药，基本能完全避免农药的残留问题。

2)采用交替轮换用药。多次重复施用一种农药，不仅药效差，且易导致病虫害对药物产生抗性。科学的栽培措施是减少农药用量的最有效措施，也是减少农产品中农药残留量的最有效措施。

3)使用低毒、安全的杀虫剂和杀菌剂农药，其中苦参碱、氯氰菊酯类农药常用。

4)施药时间主要在害虫的交尾期和爆发期，幼果形成初期，果实2～7mm大小期间。

2.7 采摘后管理

1)不能沾雨。榛子采摘季节时，只要达到成熟就要及时采收，尽量避免淋雨采摘和晾晒时被雨淋湿，因为带果苞的榛子被水长时间浸湿会使榛子的外壳色泽变暗(严重时变黑)，影响果实的美观效果，影响销售价格。

2)不能爆晒。摘后的榛子在晾晒时不能长时间在烈日下爆晒，应将榛子晾晒在有遮荫的棚架内通风阴干，爆晒容易导致榛子营养成分降低，口感差。

3 结语

1)我国榛子产地主要集中在高寒的东北地区。建议成立全国范围的产业联盟组织，指导行业内榛子经营规范的生产技术标准和质量等级标准，指导各地共同执行，实施指导性价格，避免恶性竞争、互相压价的行为，促进榛子产业的健康发展。

2)地方政府要维护好榛子市场价格，必要时帮助榛农把榛子的收购价格提升在合理的范围。

3)鼓励和指导榛农按照榛子经营技术科学种植和管理榛园。包括疏透株距能通透植株改善榛子的光、肥等养分的利用率技术，草化腐为肥、孕育土壤技术，配合生物菌肥一起施用技术，采取人工辅助授粉等技术；加强病虫害防治和采摘后管理，达到促进榛子园产量稳定提高，改善榛子优良口感，使榛农真正受益，激发榛农的种植积极性的目标。