生活好味

我们常说五感齐全才能对世界有完整的体验，许是太过稀松平常，并不觉得这些感觉有什么珍贵。直到今年有两位挚友的家人因病治疗，虽然最终痊愈了，但一个以一年为期失去了味觉，一个永久失去了嗅觉。听她们讲述手术前后用餐时的差别，才会意识到什么叫真正的食之无味，味如嚼蜡，虽无法感同身受，却也感叹能够品味生活的味道是多么幸运的一件事。在对挚友关怀之余，也希望大家都能活得健康喜乐。

一直以来，我都特别喜欢看那些与美食有关的书和电影，比如《饮食男女》、《料理鼠王》，比如蔡澜、舒国治的作品，因为有了对味觉想象的加持，书和电影也格外好看些。三毛与荷西在撒哈拉曾发生过那么多有趣的事，但“被冻住的春天的第一场雨”和“素人渔夫”的故事还是记得更深刻些。就连旅行，我自己也更偏爱那些有好味道所在的目的地，如果说旅行是一种对记忆的投资，那么美食的体验无疑是其中最重要的一环。甚至曾经在米兰，凭借对美食的记忆，两年后在无人指路的情况下，成功在小巷中找到通往那家餐厅的路。味道不仅是记忆的锚点，也是空间的坐标。

本期专题我们特别找到4位设计“味道”的人（p64-81）：建立过味道图书馆的欧阳应霁，设计食物的袁瑗，在自然中开出盛筵的亮子以及研究糖艺的陈薇。还去探访了花艺美食造型师唐七的家（p82-87）。他们都有着上佳的审美品味和对味道的深层理解，尽管呈现的方式不一样，但是色香味、器物、艺术乃至空间、天地，彼此都是关联的，并最终以一种浑然一体的方式呈现在我们眼前。本期旅行目的地厦门（p88-101）也是一个有好味的地方，从鼓浪屿的麻糍祖孙到更新黄酒体验的涩品，从做好一块糕的林秉记到极简美学的茶品牌BASAO，味道也在传承更新、与时俱进。

中国台湾的美学家蒋勋认为“吃是认识美的重要开始， 因为生活美学中最重要的就是体会品质”。近期新闻上被频频提起的预制菜扼杀的不仅仅是厨师这个行业，更是每个人对生活的敏锐度。好的食材，散发着自然馈赠的香气，经过料理之手，被慎而重之地摆放在精心搭配的食器之上，酱汁、芝麻又或是香葱恰到好處地散发着诱人的光泽。餐桌上点缀的绿植或鲜花切不可喧宾夺主，得体是最好的尺度。举起杯中的琼浆或香茗，仿佛沐浴焚香的仪式，开启一场味道的旅程。

请你入席，一起品味，品生活的好味。