杨梅里都有虫子吗？

●金铃儿 编

几千年前已出现的酸甜果子

杨梅，因其形如水杨子而味似梅得名，也有朱红、白蒂梅等别称。不同于舶来的西瓜，杨梅是地道的中国水果，原产于我国东南部，杨梅的野生种生长史可追溯到7000年以前，栽培食用历史已有2000多年。在长沙马王堆西汉古墓中就已发现盛有杨梅的陶罐。

在《西游记》第一回，众猴设宴送猴王出门学艺这一段描写了很多水果，其中有一句“脆李杨梅，酸荫荫如脂酥膏酪”。《西游记》里的这一段水果描写，据考证其中有几种水果是当时的美猴王吃不到的，不过杨梅不在其中。最早记载杨梅的古籍里都有提到，杨梅比较怕冷，长江以南常见。两次出使南越的西汉谋臣陆贾在《南越纪行》中说：“罗浮山顶有湖，杨梅山桃绕其际。”东方朔《林邑记》里也有说：“林邑出杨梅，其大如盂椀，青时极酸，既红味如崖蜜。”林邑即为现在越南一带。按比较主流的说法，《西游记》中傲来国花果山的原型在江苏连云港，虽然是长江以北，但是因为靠近海洋，不那么冷，应该是野生杨梅分布的北方极限了。

另外，据说西汉的皇家园林上林苑中有个地方叫扶荔宫，专门用来种植南方花木。司马相如在《上林赋》中即有“梬枣杨梅”的描写。能在陕西种植杨梅，这技术就比较先进了。

杨梅蜜饯

和荔枝作比的“高档货”

相比有一层硬质外壳的荔枝，杨梅的果肉直接裸露在外，更加娇嫩柔弱，不易保存和运输，物以稀为贵。杨梅的果是核果，可食用部位是肉质的外果皮，半熟不熟的时候很酸，但熟了就不耐储存，古代物流不发达的时候，北方人大多只能吃到腌制的杨梅，因此新鲜杨梅在古代是高档货，产地以外的人不容易吃到。文人墨客偶尔吃一次，都会写诗纪念。

荔枝与杨梅同为南方水果，号称“江左梅郎”的南朝文学家江淹有四言诗《杨梅颂》，写到杨梅“宝跨荔枝，芳轶木兰”，开创了诗人把杨梅和荔枝拿来对比的先河，其后的很多诗人不知是跟荔枝结了什么仇什么怨，在写到杨梅的时候，总要把荔枝拉过来。如那位不知是宋代还是唐代的平可正所作“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金。味方河朔葡萄重，色比沪南荔子深”。

宋代苏轼有名句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”后来在江南吃到杨梅立马写下诗句，“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅。”明代嘉靖年间大学士徐阶写杨梅的时候，还拉上了杨贵妃和荔枝的典故，说“若使太真知此味，荔枝焉得到长安”。徐大学士的观点可能存在一些争议，荔枝至少还有层革质的果皮，能多保存几天，换成杨梅，估计半路上就坏了。

杨梅里藏的小白虫

杨梅虽然很受大家的喜欢，但它里面的虫子总让人烦恼。杨梅容易生虫和它的果实特点有关。杨梅的果实中，我们吃的部分是它外果皮上的衍生物——外果皮外层细胞柱状突起形成的柔软多汁的组织。也就是说，杨梅可食部分已经是果实的最外层，外面没有果皮可以起到保护作用。因此，虫子可以轻易侵入果实中产卵。

杨梅中的小虫子主要是果蝇的幼虫，也就是俗称杨梅蛆的小白虫。果蝇其实大家都见到过，夏天厨房的垃圾桶上空常常飞舞着的那些很小的飞虫就是果蝇。果蝇是在杨梅成熟变软之后前来产卵的，未成熟的杨梅不能成为果蝇的食物。

黑腹果蝇

雄花

果蝇繁殖力强，生活周期短，一旦爆发很难控制，而杨梅这种直接吃的水果又不好施用普通杀虫剂，因此目前并没有什么好的应对方法，到了消费者这一步，可采取的措施更是有限，但是果蝇的幼虫并没有特别的毒性，万一不小心吃下去也不会有太大的危害。很多人吃杨梅时并不在意其中的虫子，连梅带虫吃下去也不以为意。至于网上说它“富含营养物质”，只是自我安慰的调侃之语，不必当真。

农业上对于杨梅的虫害问题，除了农药以外并没有什么特别好的办法，但是杨梅种植中是不可以直接对着果实喷洒农药的。所以果农会采取一些其他的治虫手段，比如用药物对杨梅园进行除草、清理落果，以减少周围果蝇生存的条件；或者向地面喷烟以熏杀果蝇成虫；或使用诱饵来诱杀成虫等。当然，这些方法都不能保证清除全部的虫子。因此，买来的杨梅中偶尔藏着一些虫子，是难以避免的。

最好还是在吃杨梅之前，用泡盐水的方法将虫子除去，这一招十分有效。

杨梅花是分公母的

雌花

杨梅结果时满山红遍，甚是壮观。不过杨梅花不常见，或者说，很多人见到了也不知道那是花。和它的近亲胡桃科一样，杨梅的花为单性的风媒花，无花被片。不过跟胡桃科不同的是，杨梅的花是雌雄异株的，也就是通常说的有公树母树之分，如果你在自家院子里只种一棵杨梅树，且附近没有野生杨梅，那是没果子吃的，只能乘凉。大规模种植的时候，一般是要配1%~2%的雄树才行。

杨梅的雄花序单生或丛生于叶腋，雄花有4~6根雄蕊和暗红色的花药，开花的时候还算比较显眼。很难说它到底属于哪一种花序，说它是穗状吧，它是单性花，说它是葇荑吧，大部分时候它又不下垂。不过据教材上说，柔荑花序也有直立的，那么就柔荑好了。杨梅的雌花序要小得多，每朵花有2个红色的丝状柱头，虽然一个雌花序上有不少花，但通常只有上端一朵花能发育成果实。

白杨梅

叶茶怡

杨梅还有白色的？

杨梅经过2000多年的栽培，目前已有很多个品种，其主要产地仍在古时的吴越一带，也就是现在的浙江省。如余姚、慈溪的荸荠种，黄岩的东魁，舟山的晚稻等等……还有种白杨梅，它是其他品种的白色变异，果实像个羊脂球。

《本草纲目》里记载杨梅“有红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红。”说明这一类白色品种应该不好吃，而且白杨梅缺乏花青素，适应性较差，很挑土壤，还容易落果，种植很麻烦。苏轼在出任杭州通判期间，曾为天竺寺住持辩才写过一首《闻辩才法师复归上天竺以诗戏问》，最后两句是“此语竟非是，且食白杨梅。”因此白杨梅常被称为“圣僧”。

杨梅酒

前面说到陆贾《南越纪行》中“罗浮山顶有湖，杨梅山桃绕其际”的句子，实际上杨梅在日语里就叫山桃，古时经常被用作季语出现在短歌和俳句中，如松尾芭蕉的“梅雨淅沥沥，杨梅落无声”。

日本也是杨梅产地之一，杨梅还是德岛县的县花、高知县的县树，这两个县因为地处温暖湿润的四国地区，特别适合杨梅种植，几乎包圆了日本全国的杨梅供应，特别是德岛县，杨梅产量可接近全国的70%。除鲜食之外，杨梅还能被做成饮料、清酒和一种叫做“叶茶饴”的奇怪东西，用来泡茶，据说可以改善花粉症。