王乔花 李艳平 李星润 刘喜雨 陈富珍
(大理农林职业技术学院,云南大理 671003)
《国家职业教育改革实施方案》 中明确强调,职业教育与普通教育是两种不同教育类型,具有同等重要地位,它为我国经济社会发展提供了有力的人才和智力支撑。职业教育是面向职场的教育,但如今随着工业4.0 智能时代的到来,生产逐步向专业化、智能化和标准化进行转变,社会发展与人的发展的互动态势更加明显,能力的培养是职业教育的核心。个人职业能力的高低取决于专业能力、方法能力和社会能力三要素整合的状态,整合的结果也就决定个体动态变化的职业生涯中的综合能力,在个体与变化的环境中能有效互动,也就是一个人赖以生存与实现发展的基础平台[1-2]。打造以“能力本位” 为导向的职业教育职是正是素质教育在职业教育中的体现,也是社会需求对高等职业教育的本质。基于能力本位的课程开发重要是手段之一,也是有效对接产业和行业重要途径和模式。《禽生产》 作为农业类院校动物科学专业的重要专业核心课程之一,对学生的综合素养以及解决实际问题能力的需求相对较高,对学生的实践操作能力具有更高的要求。该文结合本院的实训条件、师资队伍等实际,就《禽生产》 课程开发进行思考。
我国蛋鸡存栏居世界第一,肉鸡存栏居世界第二,水禽养殖数量占世界的比重更高达60%以上,是当之无愧的养禽大国。据国家统计局数据显示,2019年中国肉类产量7758.78 万t,其中禽肉产量为2239万t,是仅次于猪肉的第二大肉类产品。并且,中国禽蛋产量也高达3308.98 万t[3]。在无论是养殖数量还是禽蛋、禽肉产量都占绝对优势的背景下,家禽生产在畜牧业中的地位日益凸显,社会贡献率愈发升高。随着我国市场经济建设的不断发展,近20 年以来我国家禽产业得到了不断扩大,但传统的家庭式散养模式已经不能够满足市场发展的需求,集约化、现代化、规模化的养殖模式已成为家禽产业未来发展的必然趋势。为了推动家禽产业向着专业、高效、环保、高产以及生态的角度迈进,行业需要吸收和接纳更多的现代化技术型、创新型以及应用型素质人才,而市场需求的根本转变给农业类院校的人才培养建设提供了明确的方向。因此,基于能力本位的《禽生产》 课程开发对满足《禽生产》 专业人才培养需求,推动人才创新建设具有十分重要的现实意义。
课程内容的选择和课程内容的排序是课程开发的标准。课程开发首先需要考虑的是课程内容选择,包括“陈述性知识” 和“过程性知识”,其次还需要考虑课程内容的排序标准。在《禽生产》 专业课程的传统教学设计当中,课堂教学的内容还是出现脱离生产过程的情况,教学活动以课堂教学为主,知识陈述性知识为主,实践停留在实训室学习层面,与实际生产联系不深,致使学生严重缺乏一线实践能力以及专业动手创造能力,不能够满足现代化家禽产业市场对素质人才的根本需求。
基于能力本位进行《禽生产》 专业课程开发的深入思考使传统的理论学习向能力培养方面进行大幅转变,并结合我院教学条件的实际情况,利用好校内孵化室和育雏舍,构建职业情境,培养学生的能力。因此,结合高职人才培养定位,积极探索基于能力本位的《禽生产》 课程教学体系构建和实施是有必要的,对全面提升学生的实践能力和综合素养具有十分重要的现实意义。
《禽生产》 是高等职业院校畜牧业类专业中以技能型人才培养需要的专业核心课程,主要研究家禽繁殖、发育、生活和生产规律机理。作为畜牧兽医专业必修课程,是一门理论性与实用性相容、突出技能的一门应用学科。其开设目的主要是让学生掌握家禽生产的各个环节,在现代经营管理理念和方法的指导下,应用动物遗传繁育、营养饲料、饲养管理、环境控制、疫病防控、营销与管理的集成配套技术,对家禽进行科学的生产和对家禽企业进行规范的经营管理,从而充分发挥家禽的生产性能,实现家禽企业效益的最大化。
通过本门课程的理论学习和实践锻炼,学生掌握家禽繁育、禽舍的环境控制、不同家禽不同生产阶段的饲养管理等专业知识和技能,能熟练从事禽类生产工作。
《禽生产》 课程坚持“理论教学、实践教学” 相结合的原则,用充足的禽生产相关理论知识的讲解来加强学生的基础掌握情况、用按照实际生产生活中的工作任务要求来强化学生的实际操作技能。课程将依托校内孵化室、育雏舍,学生全过程参与并自主完成孵化和育雏,课堂集中实训和课外自主实践相结合,以培养出具有足够专业知识、应用能力的学生。
能力本位是社会对职业教育的本质要求,需要在育人中侧重于学生综合素质和能力的培养,实践教学是培养学生能力的关键环节。根据家禽生产过程和学生认知规律序化项目任务,建立“以岗位需求为导向,以工作任务为驱动,突出岗位胜任力” 的内容体系,在政策允许的范围内,利用养殖场的资源,从一枚鸡蛋的孵化到鸡脱温结束全过程都由学生自主参与完成,通过采用“课堂-养殖场” “工学” 交替的教学模式,学生按组全程参与孵化、脱温、饲喂、防疫等过程。每周提交小结,并挑选其中一组同学在课堂上就这周孵化、养殖过程中所学、所做、所看及其遇到的问题、解决方案做分享,大家进行探讨,教师对期间涉及的知识点进行讲解和补充,不断增强团队协作精神、观察能力、表达能力等。同时进行劳动教育,增强学生的职业荣誉感和责任感,提高职业劳动技能水平,培育积极向上的劳动精神和认真负责的劳动态度。
目前有关《禽生产》 课程的教学培养是以就业为导向的职业教育,其中要注意的是职业教育不能单纯地培养出“知识存储器” 或“技能机器人”,而是要培养出拥有综合性能力的、能够在社会竞争中生存并发展的社会人。具体表现为:①本职业理论知识的充分掌握,这也是就业需要的技能基础;②本职业实践知识的充分掌握,这能够帮助学生毕业后快速融入到相关企业中;③其他专业技能的了解和使用,学生在实际工作中需要这些技能来辅助自己更好地完成工作;④本专业新知识新技能的学习探索能力,学生要懂得学会学习、养成科学的思维探索习惯、拥有积极的创新精神。这就是基于能力本位的教学培养,能力本位的职业教育特别强调个体在社会中的生存与发展,因此,需要学生能主动面对生活、积极准备工作,在人格上和心理上拥有解决复杂困难问题的信心和能力。
基于能力本位的《禽生产》 课程的教学目标是培养出具有“方法能力、专业能力、社会能力” 的学生:方法能力方面,学生要了解并参与制定养禽场的计划、规定和管理制度,能够及时发现养禽生产中出现的问题并给出解决方案,要对新知识有学习欲望并积极应用到生产实践中;专业能力方面,学生要懂得家禽孵化、家禽饲养、禽场环境控制、禽场管理设计等专业技能技术,快速胜任社会企业的一线岗位,懂得安排禽场的生产与营销等经营管理;社会能力方面,学生需要拥有良好的道德品质,遵纪守法、吃苦耐劳、爱岗敬业,对待同事要公正、诚信、热情、主动,对待领导要谦虚,并积极听取他人意见。
《禽生产》 教学将结合我院的实际情况和学生的特点,将采用微视频、翻转课堂、合作探究等多样化教学方法的同时,依托现在学院校内现有的实训场条件,对接家禽生产中的岗位群,以岗位和学校情境协同主导范式带动课程,将各个工作任务“工学” 交替实践教学模式在养殖场组织实施教与学,将课堂搬到养殖场,工作过程中将不断地累积经验、知识与技能的整合,使学习目标“一体化”,学生不仅具备专业能力,还具备方法能力和社会能力,使课程教学与岗位生产实现对接,不断提高教学效果。主要采用以下教学方法:
3.2.1 教授法
通过讲授法对禽生物学特点、解剖特点、生理特点和蛋的形成等基础知识进行讲解,为能力培养奠定基础。
3.2.2 合作探究法
根据家禽生产过程和学生认知规律序化项目任务,建立“以岗位需求为导向,以工作任务为驱动,突出岗位胜任力” 的内容体系,在政策允许的范围内,利用养殖场的资源,从一枚鸡蛋的孵化到鸡脱温结束全过程都由学生自主参与完成,通过采用“课堂-养殖场” “工学” 交替的教学模式,学生按组全程参与孵化、脱温、饲喂、防疫等过程。每周提交小结,其中一组同学在课堂上就这周孵化、养殖过程中所学、所做、所看及其遇到的问题、解决方案做分享,大家进行探讨,教师对期间涉及的知识点进行讲解和补充,不断增强团队协作精神、观察能力、表达能力等。同时进行劳动教育,增强职业荣誉感和责任感,提高职业劳动技能水平,培育积极向上的劳动精神和认真负责的劳动态度。
3.2.3 混合式实训教学
在学生自主孵化、养殖的过程中,重点突出照蛋、雏鸡的分级、断喙、疫苗免疫、翻肛雌雄鉴定、雄禽阉割等技能培养,实训前自学分享网络视频或者养殖过程中录制微视频,课堂上同学们就学习的视频要点进行讨论交流;其次,学生就自己学习的知识进行操作,同学们和老师进行观摩,并作出点评;最后,教师进行归纳总结,纠正错误,并做正确的示范,同学们观摩后并进行练习,通过此法启发学生的思维,培养学生的自学能力,观察能力。
3.2.4 案例教学法
教学过程中采用微课堂教学,对于养殖过程中出现特殊现象和疾病时,采用视频录制,并组织学生自学交流,从而分析特殊现象和疾病的原因及其解决方法,并对其运用于养殖进行验证,从而达到培养学生分析问题、解决问题能力。
3.2.5 对分课堂教学
教学过程中结合学生在实训场孵化和育雏期的饲养管理中知识与技能的整合情况,孵化和饲养管理中发现的问题,将课堂一分为二,一半课堂留给老师,一半课堂留给学生,在老师讲授和学生交流间引入了一个心理学中的内化环节,使学生对知识更能有效掌握,不断激发学生的兴趣。
以岗位需求为导向,结合教学中养殖场情境教学,将课程内容的设置紧紧围绕岗位职业能力和考取家庭农场畜禽养殖职业证书所需知识,确定程序性知识,将知识、能力与就业需求有机结合,使教学目标更加明确。家禽生产一般包括孵化、蛋鸡饲养、肉鸡饲养、水禽饲养、疫病防控6 个相对独立的岗位构建职业岗位群,依托学校孵化室、育雏舍和育成舍,将理论知识与操作技术进行有机融合,教学过程中重点突出品种的识别、孵化操作技术、育雏期饲养管理技术、育成期饲养管理技术、产蛋期饲养管理技术、种禽的饲养管理技术和家禽的卫生防疫等,实现学以致用的培养目标。
4.1.1 养禽业概述及其家禽的生物学习性,参考学时为8 学时
养禽业概述作为《禽生产》 课程的第一个教学情境,需要向学生们讲述家禽、家禽业和现代养禽业的相关概念,为学生们普及一些基础知识。学生们在本章节中要熟悉各类家禽品种及其当地的地方性品种,了解到现代养禽业的发展现状和未来趋势,了解国内外开展的养禽业优秀案例,知道家禽生产性能的各种科学指标,熟悉家禽品种的原产地、体型、生产性能、用途等特性,了解家禽的生物学习性及其解剖生理特点,学会根据其解剖生理特点在生产中运用。学生们通过在以上知识的学习的过程中,应该获得较强的语言表达能力、沟通能力和协作能力,并根据国内外优秀案例中员工的表现情况初步懂得严谨务实的工作作风,这对养禽业的发展具有巨大帮助。
4.1.2 家禽孵化,参考学时为14 学时
家禽孵化是《禽生产》 课程的第一个实践训练,将用6 个课时讲解家禽胚胎发育、孵化条件、种蛋选择、孵化管理、操作技术、效果检查与分析的相关知识。课程中组织同学们自主参与孵化管理,并安排8个课时的集中实训,学生需要学习孵化机的结构和操作;种蛋的选择、消毒、保存和运输方法;掌握羽速鉴别、羽色鉴别和翻肛鉴别3 种雌雄鉴别方法,了解照蛋目的和时间,熟知孵化过程中容易出现的胚胎死亡规律和原因,最终能对雏鸡做品质分级。在实践操作过程中,学生们要将合作意识贯彻到底,懂得克服困难,具备良好的心理素质,即使试验失败也不会气馁。
4.1.3 蛋鸡生产,参考学时为16 学时
本章节将通过6 个课时理论学习雏鸡、育成鸡、产蛋鸡的生理特点和产蛋规律,对不同阶段的蛋鸡生长特点,学生需要掌握环境调控、饲喂技术和日常管理技术。通过分组育雏及课堂集中实训,让学生重点掌握看鸡施温、日常观察,分辨高低产鸡、产蛋曲线的绘制及其运用、均匀度的测定,及分群、断喙、滴鼻点眼和刺种等免疫技术,过渡阶段的饲养方法、蛋鸡阶段饲养法,并学会区分高低产鸡。通过任务驱动,边做边想,学生在做中教、做中学、学中做,并将学到的重点内容回到讨论室或课堂分组讨论分析,形成报告,思考并找到解决生产关键技术的方法。真正做到将团队合作发扬光大,应用合作的手段来解决实践中出现的各类问题,真正提升自己的各项工作品质,为以后顺利就业打下坚实的基础。
4.1.4 肉鸡生产,参考学时为10 学时
与蛋鸡生产情境形成互补,为学生的知识图谱构建做最后的补充。学生们在本章节要知道仔鸡、肉鸡的生理特点和饲养管理方法,学会家禽屠宰分割技术、阉割技术。
4.1.5 水禽生产技术,参考学时为8 学时
了解鸭、鹅的生理特点,掌握蛋鸭饲养管理技术和肉鸭的填饲技术,活拔羽绒技术。
4.1.6 疫病防控,参考学时为8 学时
这章节主要包括3 个模块的学习内容。①熟悉常用消毒方法、各类消毒剂的特点和应用范围,能根据消毒对象、病原体选择合适的消毒方法;能使用各类消毒设施设备;根据实际情况选择合适的消毒药;能独立进行禽舍场区、禽舍、孵化室等场所的消毒;能正确开展消毒效果的检查及评价。②制订科学合理的免疫程序和药物预防计划,认真检疫和净化禽群,发送疫情时的紧急措施和制定严格的卫生防疫制度。③掌握常见禽类疾病,能对异常禽群的状态准确描述,并能分析原因,寻找解决的办法。
本课程是基于能力本位的课程开发研究,因此对学生的平时成绩、实践成绩和期末成绩有着非常高的重视,采取平时成绩+实践成绩+期末闭卷考核成绩共同得出学生的最终考核评价。对于总成绩的考核,因为本课程重视学生的技能应用能力,因此将实训实践考核得分划分在较大比重,占总成绩的40%;其次对学生的平时上课表现作为第二重视,因为只有平时表现得好,学生才有扎实的理论知识作为基础,因此平时成绩占总成绩的20%;期末闭卷负责考核学生对理论知识的记忆情况,比较注重考核学生的复习、归纳知识点的能力,占总成绩的40%。
具体来看,平时成绩包括10%出勤+30%作业+60%心得报告评测;实践成绩包括30%实训报告及日志和小结+20%同学互评+20%教师评价+30%技能视频考核;期末成绩为闭卷考试,卷面100 分。
理论教学时尽量采用多媒体教学模式,用生动形象的表达方式激发学生的学习兴趣,课上积极提出课程相关问题,引导学生课后自我学习,做好课前相关报告的汇报以便于锻炼学生的表达能力和知识总结能力;实践教学时尽量聘请专家或企业技术主管作为学生的指导教师,让他们用专业的经验更好的辅助学生完成实训任务,同时锻炼学生们的团队合作精神和实际操作能力;教学采用理论和实践相结合的方式,劳逸结合,用适当的压力督促学生努力培养自己的专业能力,以便于更好的应对社会工作问题;最好能够将课程学习内容与职业资格证书考试相结合,帮助学生有目的的学习,与社会生产要求接轨,毕业后顺利就业。
课程开发是人才培养目标和社会生产之间的核心领域和中心环节。课程开发能否成功,直接决定了学校培养的人才是否满足就业市场的需求。通过倡导以能力为本位、强调岗位能力为核心的教学理念,基于能力本位的《禽生产》 专业课程开发研究,从目标定位、课程设置、教学方法及课程评价等方面入手,设计“以岗位需求为导向,以工作任务为驱动,突出岗位胜任力” 的课程体系,全面的提升《禽生产》 专业课程的开发的动态性、及时性和完整性,培养学生理论联系实践的能力,更好地将《禽生产》 专业课程开发与企业实现零接触。同时让学生由“知识的接受者” 转变为“实践的创造者”,充分调动学生的自主学习、合作学习、探究学习的积极性,真正做到“知行合一” 的“学中做,做学中”,不仅强化了基本技能,还注重行为习惯和能力的培养从而提高了教学效果,真正实现工学结合,提升畜牧类专业的人才培养质量。