略阳县五大推广模式 助推食用菌产业高质量发展

○陕西省汉中市略阳县农业机械化发展中心 刘振武

略阳县作为欠发达地区和传统的山区农业县，如何抢抓政策机遇、挖掘资源优势、做强做优食用菌产业，带动更多脱贫群众在产业链上受益，对夯实产业脱贫基础、巩固拓展脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接具有十分重要的意义。

一、食用菌产业及生产机械化发展现状

略阳县地处秦岭南麓，汉中市西缘，属国家乡村振兴重点帮扶县，年均降雨量860毫米，年平均气温13.2℃，气候条件和资源禀赋适宜于发展食用菌产业，是陕西省香菇、黑木耳集中产区之一。近年来，该县立足资源优势和产业基础，持续巩固省级食用菌生产全程机械化示范县成果，大力推行“经营主体+基地+农户”经营模式，育龙头、建基地、创品牌，促进全县食用菌产业快速发展。截至目前，全县累计建成食用菌产业基地镇10个、产业示范村（基地）63个，拥有食用菌木屑加工机械3400套，基料拌料机2820台，装袋机3420台，封口机3400台，灭菌锅炉3430套（常压3385套、高压45套），烘干设备2950台套，食用菌大棚9120座，保鲜库62座4630立方米。略阳县建立了县级食用菌专家工作站和专业协会，拥有食用菌专业合作社34个，小型菌种场15家，加工销售企业4家，食用菌种植大户2700余户，其中10万筒以上的食用菌有25户，示范带动全县5200余户1.66万余人参与食用菌产业发展。2021年，全县发展袋料食用菌2612.9万筒，鲜品产量2.6万吨，实现产值2.18亿元；种植椴木黑木耳7.5万架、种植金耳5000架、羊肚菌2500亩，实现产值8000万元。

二、食用菌生产机械化的“五大模式”

1.“三统一分”生产机械化带动模式。食用菌产业周期短、见效快、效益好，亩产值可达6～7万元（以香菇计算）。近年来，该县积极推广 “三统一分”食用菌生产机械化带动模式。一是统一制袋接种。针对食用菌菌种生产技术要求高，一般农户不易掌握的特点，由食用菌园区（龙头企业）负责前期机械化打料、装袋、灭菌、接种、发菌等过程，统一制袋，农户分户管理。二是统一技术服务。生产过程中，食用菌企业负责技术指导，农技人员包片结对上门服务。三是统一产品销售。对农户采收的食用菌，由食用菌企业回收，机械化冷藏或烘干，统一对外销售。四是分户管理采收。食用菌的管理、采收由农户自行完成，农户出地和劳动力。如略阳科铭农业发展有限公司在五龙洞金池院村投资建成年产500万筒的食用菌现代农业园区，2020年生产成品菌筒300万筒，供应10个镇42个村，带动360余户脱贫户发展袋料香菇种植180万筒，户均增收6000元以上。

2.“村社一体”生产机械化带动模式。略阳县通过成立村级股份合作社，以政府扶持资金建设配套食用菌打料、装袋、灭菌、接种、发菌、冷藏和烘干机械化生产设施设备，实行村集体经济组织自主发展或招引能人经营管理的模式，发展食用菌一村一品，壮大村集体经济，带动农户稳定增收。目前，该县已培育食用菌生产机械化村社一体合作组织63个，带动2800余户脱贫户发展食用菌产业。如乐素河镇小湾村2018年成立村股份经济合作社，由村党支部直接领导，2019年，利用注入财政资金60万元投资建成年产10万筒的食用菌生产机械化生产线、养菌棚20个、500m3冷藏库和烘干房，当年发展食用菌7万筒，实施经营收入20余万元，农户户均分红300元。同时，并通过入社务工、土地流转等方式，带动20余户脱贫，年户均增收3000元以上。

3.经营主体多元机械化带动模式。略阳县出台食用菌产业发展扶持政策，引导鼓励食用菌农民专业合作社、家庭农场、种植大户等机械化程度高的经营主体，采取订单回购、入社务工、土地（资金）入股合作等途径，实行流转土地赚租金、股份合作赚股金、务工就业赚薪金，把更多农户融入产业发展各个环节，共享农业农村现代化发展成果，实现双赢。如略阳县凤琴食用菌种植农民专业合作社采取“合作社+基地+农户”经营模式，通过四种方式带动贫困户脱贫致富。一是通过吸纳12名脱贫群众入社务工，年发放工资5.36万元，户均增收4000元以上；二是订单回收， 36户脱贫户获得收入16.6万元，户均增收4600元；三是土地入股，10户脱贫户以20亩土地入股食用菌基地，年户均股金1000元；四是与6户有土地但缺技术缺资金、劳动力不足的脱贫户签订产业托管协议，带动增收2.4万元。

4.农户自主经营模式。针对食用菌生产投资大，回收期长，菌农承担风险大的问题，鼓励引导菌农利用自有的林木资源，租用设施设备，进行菌料加工、装袋、灭菌、冷藏和烘干等机械化生产。如略阳县五龙洞镇五龙洞村脱贫户蒋德红，2021年利用本村集体机械设备加工栽培袋料香菇8000筒，收入达3.52万元，减去当年成本1.6万元，纯收入达1.92万元。

5.电商销售带动模式。建立健全略阳县“县、镇、村”三级电商服务体系，推广“一村一品一店”的电商营销模式，拓宽食用菌等特色农产品销售渠道。目前该县已建成县级农村电子商务公共服务中心1个，县级电商物流中心1个，镇级电商服务站16个，村级电商网店（点）145个，95个脱贫村已实现全覆盖；发展电商企业26家、网商总数980家，网销农特产品20多类120余种。2021年，该县实现电子商务交易额10602.68万元，其中食用菌产品交易额达4248万元，带动脱贫户1800余户5760余人发展食用菌产业增收，年户均增收3000元以上。

三、存在困难和问题

1.标准化程度低。菌种生产上，厂家数量较多，但规模普遍偏小，生产环境差，技术落后，菌种来源不清，菌种种性退化严重，菌种质量良莠不齐；菌筒生产上，生产的菌筒存在松软、灭菌不彻底，养菌、脱袋环节不规范，导致杂菌感染上架后，菌筒弯曲变形，出菇数量少、质量差，坏筒率逐年增大。

2.龙头企业带动能力弱。略阳县食用菌龙头企业抱团发展意识弱，加之自身实力弱、规模小，带动能力不强。食用菌产业营销体系不健全，专业营销、团队营销、网络营销、冷链物流建设滞后，缺乏主动对接市场的意识，尚未打开国内、国际销售市场主渠道，仍推行小作坊式的运作模式，依靠外地商贩定价贩运，价格波动大，销售渠道单一，致使全县食用菌产品优质而无法获得优价。

3.产业化程度低。政策投入上关注生产环节较多，对食用菌生产出后如何卖、卖得好，以及精深加工、品牌打造、市场开拓、标准化技术等方面缺乏系统思维，缺少从全产业链着手谋划布局，脱贫户增收后劲不足。食用菌产品主要以鲜销、烘干、速冻等初级加工方式为主，无深加工企业引领，产业链条短，附加值不高。加之产业标准化程度低，生产技术标准体系不健全，产品质量参差不齐，产品转型升级滞后。

4.资源优势发挥不充分。略阳县林地23.8万公顷，森林覆盖率达70.1%，木材蓄积量达1468.58万立方米，年可采伐木材指标约9.4万立方米，但受交通、信息和技术限制，原材料依靠外购，木材砍伐指标长期闲置未能得到充分利用。优质的水源和高海拔最适合生产高品质的夏菇，但因缺乏技术和信息支撑，全县夏菇生产尚处于空白阶段。

5.产业发展投入不足。食用菌产业属技术密集性行业，菌种生产、种植、加工、营销方面均需大量的资金投入，但因县级地方财力有限，食用菌经营主体融资困难。

6.农机装备落后。略阳县食用菌生产机械化总体来说还比较落后，食用菌生产需要的机器设备、技术更新换代缓慢，自动化水平低，上料、接种、注水、采收等工序还是依靠人工来完成，劳动强度大，生产效率低。

四、对策建议

1.加大食用菌生产机械化模式推广力度。一是大力推广“三统一分”、“村社一体”、经营主体多元生产机械化带动模式，加快推进食用菌示范镇（园区）、示范村（基地）建设，推行园区（经营主体）承载带动、农户分散经营生产模式，引导食用菌产业向规模化、标准化、工厂化生产方向发展，促进全县食用菌产业由粗放型向集约化转变。二是充分发挥农业科技服务“110”指挥体系和食用菌产业发展指导作用，做好产业政策宣传和机械化技术培训指导服务，推动食用菌生产机械化高质量发展。

2.培育壮大龙头企业。一是落实扶持壮大农业产业化重点龙头企业发展和国家乡村振兴重点帮扶县支持农业机械化的各项优惠政策，重点培育一批具备市场竞争力的食用菌生产、菌渣回收综合利用、冷藏保鲜、分级包装及深加工龙头企业，实现一二三产业深度融合发展，延伸产业链，提升产品附加值。二是大力拓展市场。加强食用菌营销队伍建设，充分发挥营销大户、中介组织和加工企业的作用，健全完善食用菌产品营销政策体系；加强各地大型超市、农贸市场和食品加工企业的合作，进行产品推介和销售，同时借助网络平台，拓展市场，打造略阳食用菌产品品牌。

3.切实提高资源利用效率。建议略阳县自然资源部门优先审批解决设施农业用地需求，县林业部门争取用材砍伐指标，对稠密林区进行有计划间伐，将林木废弃枝条制成带料木屑，缓解全县食用菌袋料不足难题，确保食用菌原料本地供给安全可控。同时利用优质水源和高海拔优势，加强夏菇技术研发，发展高品质夏菇，提高产业发展效益。

4.加强政策扶持。建议省市农机主管部门加大对食用菌生产机械设备的补贴力度。同时探索农民住房财产权抵押、担保，完善农户小额信用贷款和农户联保、农户互保、专业合作组织为成员担保等多种信用担保方式，解决广大菌农发展资金难题，切实调动菌农对食用菌生产机械化投入的积极性。

5.建立健全推进机制。建议成立食用菌产业发展中心，统筹全县食用菌产业发展工作；持续落实《关于加快推进食用菌产业发展的指导意见》，加大对食用菌生产关键环节机械化支持力度；加强部门协同，强化监督考核，将食用菌产业发展任务纳入全县各镇办及相关部门年度综合目标责任考核范围。各镇办也要高度重视，切实将食用菌产业作为区域富民特色产业来抓，落实任务，夯实责任、强力推进。